Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Паштет из печени с маслинами и пылающим коньяком

Насладитесь нежным паштетом из печени куриной с маслинами и пылающим коньяком. Восхитительное сочетание с луком, сливочным маслом и мускатным орехом!

Продукты

печень куриная - 500 г
маслины - 200 г ( или по желанию)
лук репчатый - 3 маленькие головки
масло сливочное - 170 г + 1 ст.л.
орех мускатный - щепотка
масло оливковое - 2 ст.л.
петрушка - 3 веточки
коньяк - 3 ст.л.
соль -
перец -

Пошаговый способ приготовления

1. Маслины уложить на доску, раздавить плоской стороной ножа, удалить косточку. Мелко порубить.

2. Каждую печенку разрезать пополам. Обсушить бумажными полотенцами.

3. Лук нарезать тонкими кружочками, обжарить на сковороде с толстым дном в смеси оливкового и сливочного масла 4-5 минут. Добавить печень и жарить минут 5-7, периодически переворачивая. Было бы неплохо печенку не пережарить,, она должна внутри быть еще слегка розоватой, потом она доготовится сама по себе, иначе паштет будет суховатым.

4. Посолить и поперчить. Добавить мелкорезанные листики петрушки.

5. Нагреть коньяк, вылить его на печенку и поджечь при помощи длинной каминной спички или деревянной шпажки (ВНИМАНИЕ: ВЫТЯЖКА в этот момент ДОЛЖНА БЫТЬ ВЫКЛЮЧЕНА!). На несколько секунд накрыть сковороде крышкой.

6. В блендере смешать печенку с луком, приправить мускатным орехом.

7. Размять сливочное масло и перемешать с печенью и рубленными маслинами.

8. Выложить в форму, убрать на холод на 2-3 часа. Подавать с тостами или просто с хлебушком.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

60 человек оценили

В избранное

33 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10399

Понравилось: 60

Автор: Svettt

Создан: 30 сентября 2011, 11:35

Каталоги: Закуски Паштет

Спасибо, милые кулинары! Оленька, полностью с тобой согласна, поэтому и пометила про маслины. Мы их все любим, а многие на дух не переносят. Я вот, например, чеснок никогда не добавляю, поскольку на завтраки потребляем Танюш ( Таники) просто, доступно, не это ли иногда главное при готовке Людмилка, Тонечка, Андрей, Сонечка, СПАСИБО!!!!!

mari2020

30 сентября 2011, 12:38

Отличный паштет. Читала,что печенка очень дружит с коньяком.очень улучшает ее вкус. Фотография очень красивая получилась.5!!!!!!

fomion

30 сентября 2011, 13:23

Ой, а тостик какой вкусненько-красивенький!!! Вот так бы и слопала!!!

strelec148

30 сентября 2011, 13:44

шикарный паштетик!!! с маслинками тоже иногда делаю...

wereld

30 сентября 2011, 13:58

Шикарный паштетик, Свет, такой делают французы! Жаль только, что коньячный вкус испаряется, я как раз люблю коньяк

Svettt

30 сентября 2011, 14:06

Спасибо, девчат! Ксюш, я к твоему рецепту и прицепилась паровозикам. Лен ( ботакоз), угощайся! Приезжай и коньячку нальем-с Лен(wereld), так ты паштетик и к нему фужерчик с коньячком

krista_!!!

30 сентября 2011, 14:15

svlux

30 сентября 2011, 14:42

замечательный паштет!!!!555++++

Inna_2107

30 сентября 2011, 15:02

А мне очень нравится печень с коньяком, всегда его добавляю. 5!

Ирина 211978

30 сентября 2011, 15:06

Вкусный паштет!

chef cook