Пирожное "lemon sparkle"

Фото к рецепту: Пирожное  lemon sparkle

Ингредиенты

  • для бисквита:
  • 50 гр. сливочного масла
  • 140 гр. сахара
  • 45 гр. какао
  • 70 гр. пшеничной муки
  • 5 гр. разрыхлителя
  • 3 яица
  • для шоколадного мусса:
  • 12 гр. желатина + 3 ст. л воды
  • 25 гр. сахара
  • 10 гр. воды
  • 2 желтка
  • 90 гр. темного шоколада
  • 170 гр. сливок + 40 гр. сахарной пудры
  • для лимонного крема:
  • 2 яйца
  • 100 гр. сахара
  • 100 гр. лимонного сoка
  • цедра 1 большого лимона
  • 150 гр. сливочного масла
  • для пропитки:
  • 30 гр. воды
  • 30 гр. сахара
  • 3 ст. л лимончелло

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим бисквит:

Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахаром (оставляя 1 ст. л.) в белую пышную массу. Белки - с щепоткой соли в крепкую пену, добавляем 1 ст. л. сахара и взбиваем еще пару мин. В результате получается "крепкая", гладкая масса.

К белкам добавляем в 3-4 захода желтковую массу и аккуратными движениями снизу вверх перемешиваем.

Всыпаем в смесь просеянную муку, какао и разрыхлитель в несколько заходов и аккуратными движениями снизу вверх перемешиваем.

Растапливаем масло и охлаждаем. Вливаем тонкой струйкой в тесто и акуратно перемешиваем.

Переливаем тесто в форму, выстеленную пергаментом и смазаную сливочным маслом, и выпекаем при 180 °С до готовности 15 мин.

Вынимаем форму из духовки и остужаем бисквит.

Готовим шоколадный мусс:

Заливаем желатин 3 ст л воды и оставляем на 10 мин.

Взбиваем желтки миксером 5 мин. до посветления.

В кастрюлю вливаем 15 г воды и добавляем сахар. Варим до получения сиропа. Сироп увариваем до 121 градуса(проверяем термометром, если таковой имеется.. если нет, то берем чашку ледяной воды, опускаем ложку в сироп и капаем в воду..как только образуется шарик в воде, то готово).

Вливаем тонкой струйкой сахарный сироп к желткам, постоянно взбивая желтки миксером. Продолжаем взбивать еще 5 мин. В результате должна получится крепкая масса.

Взбиваем сливки с сахарной пудрой.

Растапливаем шоколад и добавляем к сливкам.

К взбитым сливкам в несколько заходов добавляем желтки и перемешиваем или взбиваем миксером до образования однородной массы.

Затем прогреваем желатин до его полного растворения (делаем согласно инструкции) и вливаем тонкой струйкой к нашой массе, постоянно взбивая.

Готовим лимонный крем:

В миске взбиваем яйца, сахар и лимонный сок. Добавляем цедру лимона.

Ставим миску на водяную баню и варим, постоянно мешая, до загустения (около 7-10 мин.).

Затем через сито переливаем смесь(таким образом избавляемся от цедры) в другую посуду и охлаждаем.

Масло комнатной температуры немного взбиваем и добавляем в несколько заходов остывшую лимонную массу, тщательно перемешивая или взбивая каждый раз.

Для пропитки прогреваем воду с сахаром до его растворения. Остужаем сироп и добавляем 3 ст. л. лимончелло.

Пропитываем остывший бисквит.

Сборка:

На бисквит выкладываем шоколадный мусс.

Ставим на час в холодильник, чтобы мусс схватился (в это время можно приготовить лимонный крем).

На мусс равномерно распределяем лимонный крем.

Украшаем (эт уже на ваш вкус) шоколадными завитками. Для этого сначада растапливаем шоколад и рисуем, что хотим)

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Вот такое пирожное получилось..ароматное, лимонно-шоколадное..конечно, внешний вид оставляет желать лучшего, но я стараюсь)Угощайтесь, я вам и чаек или кофеек заварю)

5.04.6413458957167361.061
ne_polnui chainik...

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 350 мин.

Количество порций: 25

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
61  человек оценили
Сохранить рецепт
42 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
antea
28.09.2011 16:06

Вкусное пирожное!

dik723
28.09.2011 16:12

Я второй на такую красоту !*BRAVO*@}--}--

karaculla13

Вкусно.

byrenka
28.09.2011 16:25

Соня, дорогая, внешний вид замечательный! Конечно "нет предела совершенству", но мне кажется что ты к себе слишком строга!

Olga
28.09.2011 16:53

Хорошенькое пирожное получилось и на Вкус , и на Внешний Вид!!!@}--}--

Valentina(chpilka)

Аппетитное и вкусное пирожное@}--}--

cheerup
28.09.2011 17:12

а мне, пожалуйста, кофейку и парочку таких хорошекO<img src=" /> 555

fomion
28.09.2011 17:35

Очень все лимонное люблю!!! Замечательный пирожок!!!

e-cat
28.09.2011 17:47

а вы уверены в рецепте??? у вас бисквит из 750 г муки!!!!!!!!!Выход бисквита около 700гр!!!!и такое крохотное количество шоколадного мусс??? интересно..Кстати 25 грамм сахара и 10 грамм воды ну ни как не варяться 3 минуты!!! Ваш Патобомб давно сгорел!!!! Я не придираюсь..я вам говорю так как оно есть!

c_a_t_h_e_r_i_n_e

Неправда насчет внешнего вида! Выглядит очень аппетитно!!! @}--}--

ne_polnui chainik...

e-cat,я сделала ошибку, там 70 г муки, уже исправила..рецепт шоколадного мусса, который я высмотрела, был расчитан на 2 порции, поэтому там было воды и сахара в 2 раза больше..Так как муссы я не часто готовила, боюсь напартачить. Я варила сироп около 3 мин. (может 2 мин.), он загустел и стал тягучим. У меня весов кухонных нету, и я меряю ложками и мерными стаканами. Поэтому 10 и 25 г у меня тоже могли быть не такими точными. А что такое Патобомб?

ne_polnui chainik...

Спасибо всем;)

OlesiaLesha

Красивое пирожное!:)5+*BRAVO*

natapit
28.09.2011 20:38

Соня, патобомб - это ваши пункты 12 и 13 в способе приготовления!пирожное выглядит вкусно!@}--}--

tatian-1956

Вкусные пирожные!!!!!!

ЯВенера

мне с чайком, пожалуйста, :)

ne_polnui chainik...

Спасибки;)Наташа (natapit), спасибо за ответ!

irina_mai

Соня,а у меня была ошибка в рецепте ещё прикольней:для пропитки бисквита понадобилось 500 мл. ликёра.круто,да?И это вместо положенных 50 мл. Сочетание шоко с лимоном-вкусно!55555555555@}--}--

glaros
28.09.2011 23:05

Соня, отличный рецепт и замечательный внешний вид!!! *BRAVO*

Mil@_Mil@

прЭлестно! *THUMBS UP*

chef Ruletka

Как всегда на себя наговариваешь... Душевный состав! Не отказалась бы сейчас это пирожное схомячить под кофе @}--}--

dot (Варя)

Сонечка, красивое и вкусное пирожное получилось! :)@}--}--

ne_polnui chainik...

Спасибо всем за добрые слова) Ирина (irina_mai), таки круто..посмеялась от души*ROFL*

lenochek 0107

Хорошенькие пироженки!:)

Ирина 211978

Симпатичные пирожные и, уверена, вкусные! Ела недавно похожее, только там был лимонный мусс и шоколадный крем!

alyakeyk
30.09.2011 00:01

И вкусно,и очень симпатично!Умница,:)

ne_polnui chainik...

Спасибо));)

ne_polnui chainik...

*(Комментарий удален пользователем)*

ella_lydoedka

ОЧЕНЬ ДУШЕВНО!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты