Пирожное "lemon sparkle"

Фото к рецепту: Пирожное "lemon sparkle"

Домашняя

350 мин.

25

Средний

10487

32

61

28 сентября 2011, 16:00

Ингредиенты

  • для бисквита:
  • 50 гр. сливочного масла
  • 140 гр. сахара
  • 45 гр. какао
  • 70 гр. пшеничной муки
  • 5 гр. разрыхлителя
  • 3 яица
  • для шоколадного мусса:
  • 12 гр. желатина + 3 ст л воды
  • 25 гр. сахара
  • 10 гр. воды
  • 2 желтка
  • 90 гр. темного шоколада
  • 170 гр. сливок + 40 гр. сахарной пудры
  • для лимонного крема:
  • 2 яйца
  • 100 гр. сахара
  • 100 гр. лимонного сoка
  • цедра 1 большого лимона
  • 150 гр. сливочного масла
  • для пропитки:
  • 30 гр. воды
  • 30 гр. сахара
  • 3 ст л лимончелло

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим бисквит:

Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахаром (оставляя 1 ст. л.) в белую пышную массу. Белки - с щепоткой соли в крепкую пену, добавляем 1 ст. л. сахара и взбиваем еще пару мин. В результате получается "крепкая", гладкая масса.

К белкам добавляем в 3-4 захода желтковую массу и аккуратными движениями снизу вверх перемешиваем.

Всыпаем в смесь просеянную муку, какао и разрыхлитель в несколько заходов и аккуратными движениями снизу вверх перемешиваем.

Растапливаем масло и охлаждаем. Вливаем тонкой струйкой в тесто и акуратно перемешиваем.

Переливаем тесто в форму, выстеленную пергаментом и смазаную сливочным маслом, и выпекаем при 180 °С до готовности 15 мин.

Вынимаем форму из духовки и остужаем бисквит.

Готовим шоколадный мусс:

Заливаем желатин 3 ст л воды и оставляем на 10 мин.

Взбиваем желтки миксером 5 мин. до посветления.

В кастрюлю вливаем 15 г воды и добавляем сахар. Варим до получения сиропа. Сироп увариваем до 121 градуса(проверяем термометром, если таковой имеется.. если нет, то берем чашку ледяной воды, опускаем ложку в сироп и капаем в воду..как только образуется шарик в воде, то готово).

Вливаем тонкой струйкой сахарный сироп к желткам, постоянно взбивая желтки миксером. Продолжаем взбивать еще 5 мин. В результате должна получится крепкая масса.

Взбиваем сливки с сахарной пудрой.

Растапливаем шоколад и добавляем к сливкам.

К взбитым сливкам в несколько заходов добавляем желтки и перемешиваем или взбиваем миксером до образования однородной массы.

Затем прогреваем желатин до его полного растворения (делаем согласно инструкции) и вливаем тонкой струйкой к нашой массе, постоянно взбивая.

Готовим лимонный крем:

В миске взбиваем яйца, сахар и лимонный сок. Добавляем цедру лимона.

Ставим миску на водяную баню и варим, постоянно мешая, до загустения (около 7-10 мин.).

Затем через сито переливаем смесь(таким образом избавляемся от цедры) в другую посуду и охлаждаем.

Масло комнатной температуры немного взбиваем и добавляем в несколько заходов остывшую лимонную массу, тщательно перемешивая или взбивая каждый раз.

Для пропитки прогреваем воду с сахаром до его растворения. Остужаем сироп и добавляем 3 ст. л. лимончелло.

Пропитываем остывший бисквит.

Сборка:

На бисквит выкладываем шоколадный мусс.

Ставим на час в холодильник, чтобы мусс схватился (в это время можно приготовить лимонный крем).

На мусс равномерно распределяем лимонный крем.

Украшаем (эт уже на ваш вкус) шоколадными завитками. Для этого сначада растапливаем шоколад и рисуем, что хотим)

Пошаговые фото рецепта

Пирожное "lemon sparkle": шаг 1Пирожное "lemon sparkle": шаг 2Пирожное "lemon sparkle": шаг 3Пирожное "lemon sparkle": шаг 4

Дополнительная информация

Вот такое пирожное получилось..ароматное, лимонно-шоколадное..конечно, внешний вид оставляет желать лучшего, но я стараюсь)Угощайтесь, я вам и чаек или кофеек заварю)

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

antea
28.09.2011 16:06
Ответить
Вкусное пирожное!
dik723
28.09.2011 16:12
Ответить
Я второй на такую красоту !*BRAVO*@}--}--
karaculla13
28.09.2011 16:19
Ответить
Вкусно.
byrenka
28.09.2011 16:25
Ответить
Соня, дорогая, внешний вид замечательный! Конечно "нет предела совершенству", но мне кажется что ты к себе слишком строга!
Olga
28.09.2011 16:53
Ответить
Хорошенькое пирожное получилось и на Вкус , и на Внешний Вид!!!@}--}--
Valentina(chpilka)
28.09.2011 17:05
Ответить
Аппетитное и вкусное пирожное@}--}--
cheerup
28.09.2011 17:12
Ответить
а мне, пожалуйста, кофейку и парочку таких хорошекO<img loading=" /> 555
fomion
28.09.2011 17:35
Ответить
Очень все лимонное люблю!!! Замечательный пирожок!!!
e-cat
28.09.2011 17:47
Ответить
а вы уверены в рецепте??? у вас бисквит из 750 г муки!!!!!!!!!Выход бисквита около 700гр!!!!и такое крохотное количество шоколадного мусс??? интересно..Кстати 25 грамм сахара и 10 грамм воды ну ни как не варяться 3 минуты!!! Ваш Патобомб давно сгорел!!!! Я не придираюсь..я вам говорю так как оно есть!
c_a_t_h_e_r_i_n_e
28.09.2011 17:59
Ответить
Неправда насчет внешнего вида! Выглядит очень аппетитно!!! @}--}--
ne_polnui chainik...
28.09.2011 18:57
Ответить
e-cat,я сделала ошибку, там 70 г муки, уже исправила..рецепт шоколадного мусса, который я высмотрела, был расчитан на 2 порции, поэтому там было воды и сахара в 2 раза больше..Так как муссы я не часто готовила, боюсь напартачить. Я варила сироп около 3 мин. (может 2 мин.), он загустел и стал тягучим. У меня весов кухонных нету, и я меряю ложками и мерными стаканами. Поэтому 10 и 25 г у меня тоже могли быть не такими точными. А что такое Патобомб?
ne_polnui chainik...
28.09.2011 18:59
Ответить
Спасибо всем;)
OlesiaLesha
28.09.2011 20:32
Ответить
Красивое пирожное!:)5+*BRAVO*
natapit
28.09.2011 20:38
Ответить
Соня, патобомб - это ваши пункты 12 и 13 в способе приготовления!пирожное выглядит вкусно!@}--}--
tatian-1956
28.09.2011 20:52
Ответить
Вкусные пирожные!!!!!!
ЯВенера
28.09.2011 21:25
Ответить
мне с чайком, пожалуйста, :)
ne_polnui chainik...
28.09.2011 21:53
Ответить
Спасибки;)Наташа (natapit), спасибо за ответ!
irina_mai
28.09.2011 22:31
Ответить
Соня,а у меня была ошибка в рецепте ещё прикольней:для пропитки бисквита понадобилось 500 мл. ликёра.круто,да?И это вместо положенных 50 мл. Сочетание шоко с лимоном-вкусно!55555555555@}--}--
glaros
28.09.2011 23:05
Ответить
Соня, отличный рецепт и замечательный внешний вид!!! *BRAVO*
Mil@_Mil@
28.09.2011 23:17
Ответить
прЭлестно! *THUMBS UP*
chef
29.09.2011 00:07
Ответить
Как всегда на себя наговариваешь... Душевный состав! Не отказалась бы сейчас это пирожное схомячить под кофе @}--}--
dot (Варя)
29.09.2011 05:22
Ответить
Сонечка, красивое и вкусное пирожное получилось! :)@}--}--
ne_polnui chainik...
29.09.2011 09:15
Ответить
Спасибо всем за добрые слова) Ирина (irina_mai), таки круто..посмеялась от души*ROFL*
lenochek 0107
29.09.2011 10:23
Ответить
Хорошенькие пироженки!:)
Ирина 211978
29.09.2011 22:45
Ответить
Симпатичные пирожные и, уверена, вкусные! Ела недавно похожее, только там был лимонный мусс и шоколадный крем!
alyakeyk
30.09.2011 00:01
Ответить
И вкусно,и очень симпатично!Умница,:)
ne_polnui chainik...
30.09.2011 14:31
Ответить
Спасибо));)
ne_polnui chainik...
30.09.2011 14:31
Ответить
*(Комментарий удален пользователем)*
ella_lydoedka
30.09.2011 21:01
Ответить
ОЧЕНЬ ДУШЕВНО!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5830417233788511.061
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru