Яичный террин
Вкусный яичный террин из перепелиных яиц и куриного филе с сладким перцем и козьим сыром. Добавьте бекон для идеального блюда!
Продукты
- 15 шт. перепелиных яиц
- 1 крупный сладкий перец
- 200 г филе куриной грудки
- 50 г твёрдого козьего (не принципиально) сыра
- 8 полосок сырокопчёного бекона
- соль
- молотый чёрный перец
Пошаговый способ приготовления
12 штук яиц сварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить.
Перец обжарить со всех сторон на газовой конфорке до чёрных подпалин (или запечь в духовке). Убрать на 10-15 минут в пищевой целлофановый пакет, после чего очистить от кожицы и семян.
В кухонном процессоре с насадкой «нож» измельчить яйца, перец и, нарезанное кусочками, филе грудки практически до однородного состояния. Можно измельчить все ингредиенты и с помощью мясорубки, но тогда рекомендую пропускать фарш несколько раз и через мелкую решётку.
В полученный фарш добавить 3 сырых яйца и натёртый на средней тёрке сыр. Посолить, поперчить, тщательно вымесить.
Дно и бортики жаропрочной формы (лучше керамической) выстелить внахлёст беконом. Концы бекона должны свисать с формы ~ на 4 см.
Заполнить форму фаршем, слегка утрамбовать. Накрыть фарш свисающими концами бекона.
Накрыть форму фольгой (можно обмотать несколько раз, но неплотно).
Готовить террин в разогретой до t=200С духовке 40 минут на водяной бане (в большую форму для запекания поставьте наименьшую форму с террином и налить кипящей воды на 1/2 её высоты).
Вынуть готовый террин, а выделившийся при запекании сок слить.
Накройте террин пищевой плёнкой, поставьте в глубокую тарелку (будет выделяться сок), сверху положите плоскую тарелку, а на неё груз. Если этого не сделать, то террин получится рыхлым и при нарезании будет крошиться. Остудить в таком виде до комнатной температуры. После чего убрать груз, тарелку и плёнку (если у формы есть крышечка), накрыть крышечкой и поставить в холодильник на 10-12 часов.
По прошествии этого времени достать форму с террином, накрыть сверху плоской тарелкой и перевернуть. Террин «выходит» из формы очень легко.
Разрезать порционно.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
5 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
70 человек оценили
58 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 14609
Понравилось: 70
Автор: curlypate
Создан: 23 сентября 2011, 14:01
Дополнительная информация
Комментарии
23 сентября 2011, 14:02
23 сентября 2011, 14:11
23 сентября 2011, 14:12
23 сентября 2011, 14:13
23 сентября 2011, 14:21
23 сентября 2011, 14:24
23 сентября 2011, 14:25
23 сентября 2011, 14:31
23 сентября 2011, 14:36
23 сентября 2011, 14:46
23 сентября 2011, 15:05
23 сентября 2011, 15:06
23 сентября 2011, 15:09
23 сентября 2011, 15:11
23 сентября 2011, 15:33
23 сентября 2011, 15:59
23 сентября 2011, 16:33
23 сентября 2011, 17:39
23 сентября 2011, 18:09
23 сентября 2011, 18:23
23 сентября 2011, 18:25
23 сентября 2011, 18:25
23 сентября 2011, 18:40
23 сентября 2011, 19:01
23 сентября 2011, 20:42
23 сентября 2011, 20:47
23 сентября 2011, 21:01
23 сентября 2011, 21:20
23 сентября 2011, 21:23
24 сентября 2011, 04:01
24 сентября 2011, 11:33
24 сентября 2011, 14:08
24 сентября 2011, 17:50
24 сентября 2011, 18:09
24 сентября 2011, 20:56
24 сентября 2011, 22:34
25 сентября 2011, 00:10
25 сентября 2011, 00:27
25 сентября 2011, 09:01
25 сентября 2011, 12:15
25 сентября 2011, 14:02
26 сентября 2011, 10:20
26 сентября 2011, 13:41
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти