Долма из баклажанов (бадымджан долмасы) - "от хохлушки".

Фото к рецепту: Долма из баклажанов  (бадымджан долмасы) -  от хохлушки .

Ингредиенты

  • телятина (мякоть ) - 1 кг.
  • гуйрух (курдюк) – 100 гр.
  • лук репчатый – 3 шт. (800 гр. )
  • масло сливочное(лучше топлёное) – 3 ст.л. (50 гр. )
  • баклажаны мелкие – 1 кг. (14 шт. )
  • помидоры – 10 шт.
  • перец болгарский – 8 шт.
  • сливочное масло топлёное – для жарки.
  • соль
  • перец,куркума(сары-кёк),корица молотая

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Долма из баклажанов  (бадымджан долмасы) - "от хохлушки".: фото шаг 1

1. Мясо ,курдючный жир( гуйрух ) и лук пропустить через мясорубку с крупной решёткой, тогда фарш получается почти идеальный – как рубленый.

Долма из баклажанов  (бадымджан долмасы) - "от хохлушки".: фото шаг 2

2. Обжарить фарш на сливочном масле(3 ст.л.),постоянно помешивая, до мягкости и готовности мяса .Добавить соль , перец ,куркуму( сары - кёк ) и корицу – по вкусу .У меня корицы – 1 ч.л.

Долма из баклажанов  (бадымджан долмасы) - "от хохлушки".: фото шаг 3

3. Баклажаны,помидоры и болгарские перцы вымыть и обсушить.

Долма из баклажанов  (бадымджан долмасы) - "от хохлушки".: фото шаг 4

4. Баклажаны очистить «полосками». Аккуратно сделать глубокий продольный разрез и, с помощью ножа, засыпать внутрь соль (щедро!).

Долма из баклажанов  (бадымджан долмасы) - "от хохлушки".: фото шаг 5

5. Сверху ещё дополнительно посолить и отставить минут на 20.

Долма из баклажанов  (бадымджан долмасы) - "от хохлушки".: фото шаг 6

6. Баклажаны должны просолиться и пустить «сок».

Долма из баклажанов  (бадымджан долмасы) - "от хохлушки".: фото шаг 7

7. Хорошо промыть их от соли и обсушить бум.полотенцем . Они стали мягче ,а разрез – заметно увеличился.

Долма из баклажанов  (бадымджан долмасы) - "от хохлушки".: фото шаг 8

8. У болгарских перцев надрезать верхушку и удалить семена.

Долма из баклажанов  (бадымджан долмасы) - "от хохлушки".: фото шаг 9

9. У помидоров надрезать верхушку .Мякоть вынуть и не выбрасывать .Внутренние "перегородки" помидоров оставить .Помидоры посолить внутри ,дать им минут 20 постоять и слить выделившийся сок.

Долма из баклажанов  (бадымджан долмасы) - "от хохлушки".: фото шаг 10

10. В сковороде разогреть масло со щепоткой куркумы .Баклажаны обжарить до золотистого цвета, поворачивая их вокруг своей оси . Остудить.

Долма из баклажанов  (бадымджан долмасы) - "от хохлушки".: фото шаг 11

11. Болгарский перец также быстро обжарить со всех сторон . Остудить.

Долма из баклажанов  (бадымджан долмасы) - "от хохлушки".: фото шаг 12

12. Баклажаны наполнить фаршем…

Долма из баклажанов  (бадымджан долмасы) - "от хохлушки".: фото шаг 13

13. помидоры…

Долма из баклажанов  (бадымджан долмасы) - "от хохлушки".: фото шаг 14

14. и болгарский перец.

Долма из баклажанов  (бадымджан долмасы) - "от хохлушки".: фото шаг 15

15. Нафаршированные овощи уложить в форму для запекания .На крышечки помидоров положить немного масла. Баклажаны и перец «украсить» крупными кусочками мякоти помидоров ,а оставшейся мякотью заполнить промежутки между овощами. Плотно накрыть форму фольгой и запекать в разогретой духовке (180 градусов) – 30 минут ,потом фольгу снять - запекать ещё 20 минут. ИЛИ : Уложить овощи в кастрюлю (в один ряд), накрыть крышкой и протушить на медленном огне минут 20.Приоткрыть крышку, чтобы выпаривалась лишняя влага и довести долму до готовности,мягкости – минут 20-25.

Долма из баклажанов  (бадымджан долмасы) - "от хохлушки".: фото шаг 16

16. Подавать с соусом из мацони и чеснока , свежим белым хлебом – тандыр. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Долма из баклажанов  (бадымджан долмасы) - "от хохлушки".: фото шаг 17

17. Угощайтесь!


5.04.6522092798170151.068
alyakeyk

Кухня: Домашняя

Количество порций: 8

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: Бадымчан долмасы или долма с овощами


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
68  человек оценили
Сохранить рецепт
53 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
гюль
12.09.2011 03:15

Какаяяя вкусняшка,я так обожаю долму!!!

светинька

Тонечка, первый раз вижу такую обработку баклажанов, очень интресно, обязательно попробую!!! Долма великолепная *BRAVO**BRAVO*

dot (Варя)

Тонечка, все очень вкусно! Положила в копилку!:)*BRAVO*@}--}--

andreytsibulski

Ну,ооочень вкусно!@}--}--*BRAVO**THUMBS UP*

nira60
12.09.2011 08:09

Тоня,замечательный результат. Очень аппетитно!

микулишна

Ну здорово!:Рука так и тянется к монитору, там даже вилочка приготовлена*THUMBS UP*

irisli
12.09.2011 08:37

Люблю такие блюда и название - класс! 5555

тиола

Просто чудо. Перцы обожаю,понимаю,как вкусно,рецепт понятен. Красивое гжельское блюдо! От меня пять,потому как вкусно и по-доброму описан рецепт! @}--}--*KISSED*

irina-kolyshkova

ОГО,какое великолепие!!!Вкусно и ароматно!!! *BRAVO**DRINK*

неля0503

Хохлушке-респект!:)

alyakeyk
12.09.2011 09:14

Спасибо огромное!!!Блюдо простое в приготовлении,да и очень известное - кто-же не умеет овощи фаршировать?! Боялась утомить вас пошаговыми и так рада,что вам понравилось.:)

Ирина 211978

Баклажаны не фаршировала, очень понравились! *BRAVO*

OlesiaLesha

*THUMBS UP*555+++

curlypate

вкусно и сытно!!

Mil@_Mil@

Тонечка, это нечто! невероятно вкусно!*THUMBS UP*

alyakeyk
12.09.2011 09:46

*YAHOO* Спасибо,девочки!!!:)

Nara-n
12.09.2011 10:01

Замечательная долма!!! Хоть за лето она несколько приедается, но глядя на Вашу долму хочется чтобы лето не кончалось) +5!!!!!

ма-ма

Тонечка, очень нарядно, ярко, празднично! А вкусно ммм!!! 555! :)

Valentina(chpilka)

Тоня,рецепт замечательный и фото такое аппетитное%)*THUMBS UP*

snail06
12.09.2011 10:52

me4ta!!! 5+

antea
12.09.2011 11:09

Очень вкусно!

laralaram

от хохлов хохлам привет! Очень и очень понра! Тоньчик, забираю в коллешку... очень нра!*THUMBS UP*

tatian-1956

Какое красивое, невероятно аппетитное блюдо!!! Такое не приестся никогда!!!

севуля

Долму мы любим!:) Аппетитная долмушка у тебя, Тонечка!*THUMBS UP* Фото очень красивое! 5+!

Dimas 24
12.09.2011 12:02

Такое вроде обычное блюдо, но как красиво!!! це ж така краса неописуема!!!@}--}-- перцы - чудо!

sabisha
12.09.2011 12:46

Tonechka,ochen vkusno i krasivo Vi priqitovili:)Mi toje ooochen lyubim dolmu! *THUMBS UP**BRAVO**BRAVO*

Lorass
12.09.2011 13:34

шикарно!!!!!я сама выросла в средней азии и знаю как это вкусно!!!просто супер!*THUMBS UP*

yulli
12.09.2011 13:52

Баклажаны!!!!!!!!!O<img src=" />

lil-8888
12.09.2011 15:31

Замечательное блюдо! Очень красиво и вкусно!*THUMBS UP*

vicus
12.09.2011 16:19

Вкусно и ароматно!!!

alyakeyk
12.09.2011 17:07

Спасибо большущее, за такие приятные слова!!!:)

манюша

Тебе нравятся... А как мне нравятся!!!*BRAVO**THUMBS UP*@}--}--

purplefly

какой изобилие!

lianaaa
12.09.2011 18:59

Тонечка, очень любим этот вариант долмы, мы это называем долва летняя.*YAHOO*

wereld
12.09.2011 19:02

Тонь, вкусно, красиво, полезно, и всё в одном блюде!*BRAVO*

passion1963

Все любимое в одной тарелке!*THUMBS UP*

тётя маша

Уже все похвалы разобрали. Собери их вместе и считай что это от меня. Очень!!!!!

Olga
12.09.2011 19:16

Это мне нравиться! Попробую сделать!!!@}--}--

alyakeyk
12.09.2011 20:02

Как всё похоже у братских народов !Довла - красиво звучит,Лианочка! Спасибо огромное,захвалили...но,мне Очень!:)*YAHOO*

kiara 777

Классный рецепт! А можно один малюсенький вопросик? Почему Вы готовите в перчатках? или я ошибаюсь?

неля0503

Я тоже с овощами в перчатках работаю,-ручки нужно беречь!:)

natapit
12.09.2011 23:47

ммм....нет слов!!!*THUMBS UP*

chef
12.09.2011 23:59

Тонь, упёрла из дивной формы блестящий перец, мерцающий помидор и смоталась :) Начинка очень вкусная, люблю добавлять курдюк к фаршу. Правильно, береги свои ручки @}--}--

cофуша

А почему от хохлущки?*DONT_KNOW*Название не нравится. А блюдо нравится.

alyakeyk
13.09.2011 07:58

Спасибо,девочки!!!:) Точно,Неличка, - и ручки беречь ,да и очень удобно(когда привыкнешь!) Софья?правильно?:) К радости...национальность не выбирают ,можно,конечно, написать- "от украинки";)

гульшан

Обожаю долму!5555

alyakeyk
13.09.2011 13:36

Спасибо!Я тоже !!!:)

anita81
13.09.2011 17:14

Класс! От хохлушки вам жирная 5!!!!@}--}--

alyakeyk
13.09.2011 18:19

Щиро дякую!:)

lenochek 0107

Ах, какая ж вкуснота!!!*BRAVO*

alyakeyk
15.09.2011 20:10

Спасибо огромное!!!:)

naumovec
15.09.2011 22:01

Ой, Тонь, как же я это люблю!

mellorn
15.09.2011 22:39

Вкуснятина! Очень хочется! 555

alyakeyk
16.09.2011 08:57

СПАСИБО!!!:)

alyakeyk
29.09.2011 21:09

Спасибо,дорогая!!!:)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты