Компот

Соленья и маринады

Запеченые макароны с пряной говядиной и рагу из колбасок

Name: Запеченые макароны с пряной говядиной и рагу из колбасок
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: ом; панчетты; говяжья лопатка; колбаски купат; лук; морковь; сельдерей; тимьян; чеснок; лавровый лист; красный перец; белое вино; томаты с соком; макароны зити; моцарелла; пармезан; помидор

Запеченные макароны с пряной говядиной и рагу из колбасок, обогащенные томатным соусом и сыром, подарят вам неповторимый вкус и аромат. Попробуйте!

Продукты

ом - 2 ст.л.
панчетта тонкий ломтики - 150 г
мякоть говяжья лопатка - 1 кг
колбаски сырые - 450 г
луковицы крупные - 2 шт.
морковь некрупная - 1 шт.
сельдерей небольшой корень - 1/3 шт.
тимьян свежий ветки - 6 шт.
чеснок зубчики - 6 шт.
лавровый лист - 2 шт.
перец красный сухой - щепоть
вино белое сухое - 2 л
томаты консервированные с соком - 500 г
макароны зити - 500 г
моцарелла - 250 г
пармезан натертый - 50 г

Пошаговый способ приготовления

Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавить панчетту и обжаривать до коричневой корочки. Шумовкой переложить панчетту в миску. Говядину посолить и поперчить. Половину говядины выложить в сковороду и обжарить до коричневой корочки примерно 7 мин. Переложить в миску с панчеттой. Так же обжарить оставшуюся говядину. В ту же сковороду добавить колбаски, обжаривать, разбивая комки вилкой, примерно 5 мин. Добавить лук, морковь, сельдерей, тимьян, чеснок, лавровый лист и измельченный красный перец. Уменьшить огонь до среднего, тушить до мягкости овощей, примерно 10 мин. Добавить вино и довести до кипения, отсребая от дна сковороды пригоревшие частички. Добавить панчетту и говядину с выделившимся соком, тушить 2 мин. Добавить помидоры с соком. Накрыть и тушить пока говядина не станет очень мягкой, примерно 2 часа, периодически помешивая.

Снять крышку, убрать жир с рагу. Аккуратно «раздавить» кусочки говядины вилкой. Посолить и поперчить по вкусу. (Можно сделать рагу заранее – за 2 дня, поставить после охлаждения в холодильник и разогреть перед окончательным приготовлением).

Разогреть духовку до 180С. Смазать маслом форму для запекания. Отварить макароны. Слить воду. Макароны смешать с рагу. Посолить-поперчить по вкусу, переложить в приготовленную форму для запекания. Уложить ломтики моцареллы, посыпать сверху тертым пармезаном. Запекать в духовке до золотистой корочки примерно 20 мин.

Дать немного остыть перед подачей.

Сохраняй и поделись с друзьями

150 человек оценили

В избранное

2 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 8458

Понравилось: 150

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 17)

Автор: ушки

Создан: 05 сентября 2011, 23:16

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда Рагу из говядины

Дополнительная информация

На выходные, когда есть время для готовки, придумываю что-то посложнее. Хочется и удивить и немного погурманствовать. Этот рецепт в принципе, не сложный.но требует времени. Приятного аппетита! Живите со вкусом!