Мексиканская похлёбка менудо
Приготовьте вкусную мексиканскую похлёбку менудо с ножками, требухой и ароматными специями. Идеальный рецепт для любителей оригинальных блюд!
Продукты
- ножки - 2.5 кг
- требуха - 1.5 кг
- для варки:
- лук репчатый - 1 головка
- чеснок - 1 головка
- кинза зеленая - 50 г
- черный перец - 1 ст.л.
- лавровый лист - 2 листка
- семена тмина - 1 ч.л.
- орегано - 2 ч.л.
- красный перец - 4 шт.
- соль - 3 ст.л.
- вода - 3 л
- уксус белый - 2 ст.л.
- для менудо:
- перец сухой - 100 г
- кукурузное масло - 1 ст.л.
- hominy - 600 г
- уксус белый - 2 ст.л.
- сахар - 2 ст.л.
- чеснок - 2 зубка
- орегано - 1 ч.л.
- тмин молотый - 1/2 ч.л.
- все остальное:
- лук репчатый - 1 головка
- кинза зеленая - 1 пучок
- лаймы - 2 шт.
Пошаговый способ приготовления
Данная похлёбка является самой популярной по всей территории Мексики. Это примерно тоже что для России борщ.
Для приготовления Менудо используют свинные или говяжьи ноги, с говяжьей требухой.
Хорошо чистим и промываем ножки и требуху, помещаем в кастрюлю и заливаем водой.
Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим 5 минут.
Затем сливаем воду, ещё раз промываем ноги и требуху.
Что-бы сократить время варки используем скороварку.
Помещаем ножки в скороварку, добавляем крупно-порезанный лук, чеснок целиком, стебельки кинзы, чёрный перец, лавровый лист, семена тмина, орегано, красный перец, соль и уксус, варим 1 час, если варить в обыкновенной кастрюле то понадобится около 3х часов.
Требуху варим отдельно в кастрюле около 1 часа, так-как если варить с ножками она разварится.
После варки даём остыть, затем удаляем косточки с ножек и режем требуху на не большие кусочки.
Бульон от ножек процеживаем и ложкой перетираем об сетку лук от бульона. Возвращаем ножки и требуху в бульон.
Берём перец "Guaillo", чистим от семян и удаляем хвостик, сбрызгиваем кукурузным маслом.
Помещаем перец в заранее прогретую духовку на 5 минут, при температуре 175 градусов.
Достаём перец и заливаем горячей водой, накрываем крышкой на 20 минут.
Через 20 минут сливаем воду и помещаем перец в блэндер, добавляем чуть-чуть бульона и размалываем до пастообразной массы. После выливаем всё в менудо.
Ставим кастрюлю на плиту, добавляем Hominy, уксус, сахар, чеснок давленый, орегано и тмин.
Доводим до кипения и варим на не большом огне 1 час, или пока требуха не покраснеет.
Менудо можно кушать сразу как только сварилось, но вкуснее считается на следующий день.
Вместе с менудо подаётся отдельно мелко-порезанный лук, кинза и дольки лайма.
Менудо кушается горячим, подаётся в тарелках и каждый сам-себе насыпает в тарелку лук с кинзой и давит сок лайма.
Приятного аппетита.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
61 человек оценили
20 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Мексиканская
Время приготовления: 300 мин.
Порций в рецепте: 8
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 45481
Понравилось: 61
Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 59)
Автор: andreytsibulski
Создан: 02 сентября 2011, 11:22
Дополнительная информация
Комментарии
02 сентября 2011, 11:44
02 сентября 2011, 11:53
02 сентября 2011, 12:55
02 сентября 2011, 13:17
02 сентября 2011, 13:24
02 сентября 2011, 13:40
02 сентября 2011, 13:43
02 сентября 2011, 13:45
02 сентября 2011, 14:18
02 сентября 2011, 14:26
02 сентября 2011, 16:14
02 сентября 2011, 16:17
02 сентября 2011, 16:56
02 сентября 2011, 17:05
02 сентября 2011, 18:14
02 сентября 2011, 18:52
02 сентября 2011, 20:26
02 сентября 2011, 20:39
02 сентября 2011, 22:04
02 сентября 2011, 22:43
02 сентября 2011, 22:56
03 сентября 2011, 00:10
03 сентября 2011, 00:38
03 сентября 2011, 02:20
03 сентября 2011, 02:40
03 сентября 2011, 04:22
03 сентября 2011, 17:07
03 сентября 2011, 17:54
04 сентября 2011, 08:40
04 сентября 2011, 11:13
04 сентября 2011, 14:38
04 сентября 2011, 23:23
05 сентября 2011, 01:32
05 сентября 2011, 01:49
05 сентября 2011, 03:50
05 сентября 2011, 04:58
05 сентября 2011, 05:10
15 сентября 2011, 23:56
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти