Соте из молодых кабачков с мятой

Овощи вымыть и очистить.Морковь нарезать тонким брусочком,лук-соломкой.Обжарить лук и морковь до мягкости на оливковом масле.

Кабачки нарезать также брусочком и добавить к луку и моркови.

Посолить,попечить и обжаривать на сильном огне,в течении 3 мин.постоянно помешивая(желательно без помощи лопатки-просто встряхивая сковороду).

Помидоры нарезать тонкими дольками,чеснок измельчить.

Добавить к овощам в сковороду,туда же положить измельченные листья мяты,соль,уксус и перец.

Перемешать и готовить еще 2-3 мин.Кабачки должны слегка хрустеть и не разваливаться.