Тарталетки с овощным салатом, под зеленой «шапочкой»

Смешать миксером сливочное масло и яйцо. Желательно, чтобы они были комнатной температуры.

Всыпать сахар, соль, соду и влить сметану. Перемешать.

Добавить 1,5 ст. муки. Перемешать.

На стол высыпать оставшуюся муку, на него вывалить сметанную массу и замесить мягкое тесто.

Тесто не должно быть сухим, оно должно слегка липнуть к рукам. Если добиваться сухости и подсыпать много муки, изделия из такого теста получатся твердыми.

Тесто отщипывать небольшими частями, при раскатывании рабочую поверхность и само тесто следует слегка припорашивать мукой.

На рабочей поверхности раскатать тесто в прямоугольник (квадрат) толщиной ~0,3 см. и разрезать на квадраты размером ~ 9*9 см. Металлические формочки смазать растительным маслом (только один раз), распределить квадратик теста в форме, прижать его второй формочкой, излишки теста снять, донышко наколоть вилкой.

Выпекать в предварительно разогретой до 200* духовке 7-10мин. до золотистого цвета.

Баклажаны порезать кубиками (посолить, выдержать 15 мин. отжать). Обжарить с небольшим количеством масла ~ 7-10 мин.

Кабачки также нарезать кубиками (если кабачки «переростки», очистить и удалить семена). Обжарить с небольшим количеством масла так, что бы они оставались хрустящими!

С помидор (мясистых!) снять шкурку (сделать крестообразный надрез, обдать кипятком).

Нарезать кубиками того же размера, что кабачки и баклажаны.

Болгарский перец запечь в духовке до легких подпалин, поместить в полиэтиленовый пакет, дать хорошенько «пропотеть», снять кожицу и удалить семенную коробку.

Все ингредиенты для заправки измельчить при помощи блендера.

Баклажаны, кабачки и помидоры соединить и перемешать, разложить по тарталеткам, сверху полить заправкой.

Приятного аппетита!