Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Булгур с овощами и соусом из баклажан

Попробуйте вкусный булгур с овощами и соусом из баклажанов! Рецепт включает свежие овощи, специи и нежирную сметану. Легко и сочно!

Продукты

200 г булгура
2 средних баклажана
2 средних томата
1 крупный сладкий перец
1 ст.л. порошка «карри»
0,5 ч.л. порошка корицы
соль
молотый чёрный перец
оливковое масло
~400 мл кипятка
зелень
для соуса:
2 средних баклажана
100 г нежирной сметаны
1-2 зубчика чеснока
5 веточек укропа
соль
фольга

Пошаговый способ приготовления

Для соуса: Баклажаны наколоть в нескольких местах вилкой, обернуть фольгой, поместить в нагретую до 200 гр духовку (самое большее на 30 минут), вынуть, остудить, очистить от фольги и от кожицы. В чашу выложить мякоть баклажан, сметану, пропущенный через пресс чеснок и нарезанную зелень укропа. Измельчить погружным блендером до однородности. При необходимости подсолить. До подачи хранить в холодильнике.

Баклажаны, томаты и очищенный от семян перец нарезать на произвольные некрупные сегменты.

В сковороде нагреть оливковое масло, всыпать карри и корицу, прогреть всё вместе полминутки.

Затем выложить баклажаны, перемешать, пассировать две минутки.

После чего добавить перец и томаты, прогреть всё вместе ещё две минутки.

Всыпать промытый булгур, перемешать, залить кипятком, посолить, поперчить. Прикрыть сковороду крышкой, тушить на медленном огне до готовности булгура. При необходимости подливать кипяток.

Подача: Булгур с овощами выложить в порционные тарелки, посыпать рубленной зеленью. Охлаждённый соус подать отдельно.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

37 человек оценили

В избранное

22 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12363

Понравилось: 37

Автор: curlypate

Создан: 15 августа 2011, 22:58

Каталоги: Вторые блюда Плов Плов из булгура

Дополнительная информация

Булгур (тур. bulgur), бургуль (араб.برغل ), — крупа из пшеницы, популярный продукт в кулинарии стран Ближнего Востока, Балкан и Средиземноморья. Пшеничные зёрна подвергаются термической обработке водой, затем сушатся (традиционно — на солнце), и как правило очищаются от отрубей, после чего зёрна дробятся до нужного размера. Булгур иногда путают с дроблёной пшеницей, не прошедшей термическую обработку, и даже с кус-кусом. Используется в качестве гарнира или начинки для фаршировки, пловах, супах, салатах (табуле, кисир). Высокая пищевая ценность делает булгур полноценной альтернативой рису или кус-кусу.