Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Тартар из говяжьей вырезки

Попробуйте тартар из говяжьей вырезки с луком шалотом, каперсами и уникальными соусами. Идеальное сочетание для гурманов!

Продукты

вырезка говяжья 500 г
лук шалот 2 шт.
каперсы 2 ст.л.
масло ол."экстра верджин" 2-3 ст.л.
желтки куриных яиц сырые 3 шт.
лимонный сок 1 ч.л.
соус "табаско" 10 капель
соус "ворчестер" 1 ч.л.
соль
перец черный,свежемолотый

Пошаговый способ приготовления

Вырезку зачистить от сухожилий,нарезать вдоль волокон пластами и слегка подморозить.

Затем очень острым ножом пласты нарезать поперек волокон и мелко нарубить.

Лук шалот очистить и мелко нарезать.Каперсы мелко нарубить.

Смешать лук с мясом,добавить соусы "Табаско" и "Ворчестер",соль,перец,лимонный сок,оливковое масло.

Тщательно перемешать.Поместить тартар в холодильник минут на 40.

При подаче выложить тартар в кулинарное кольцо(которое,затем,снять),сверху аккуратно вылить желток(я подала в половинке скорлупки).

Пошаговые фото

1 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

37 человек оценили

В избранное

12 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 3

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 46688

Понравилось: 37

Автор: azzurro07

Создан: 13 августа 2011, 18:10

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Тартар — мелко рубленная сырая говядина или телятина, сбрызнутая оливковым маслом, приправленная каперсами, луком, перцем, солью, корнишонами, пряностями, иногда анчоусами. В качестве соуса может выступать дижонская горчица, табаско, ворчестер и даже майонез.(взято с mail.ru)

прикольно)) легко инфекцию так подцепить особенно в такую жару и с нашей "великолепной " экологией)))) но рецепт интересный, против ничего не имею) просто эмоции переполняют))

elitna

13 августа 2011, 18:51

Значит бум пить водЬку , раз такое дело!

ирусик-88

13 августа 2011, 18:53

Если соблюдать правила гигиены,свежее мясо и яйца,то ничем не заболеете сабинуська.Классика,я в Румынии пробовала,мне понравилось,но сама не практикую,но ты Саш просто супер молодец,и фото как всегда-шикарное!

azzurro07

13 августа 2011, 19:18

Инфекцию легко можно подцепить не помыв руки!Ир,я сама не ем,а вот муж ...Тань,совершенно верно,я бы не отказалась)))!

lanusya

13 августа 2011, 19:29

Интересный рецепт очень красивое фото! вам 5.Но лично я такое даже пробовать не стала,просто боязно зная что в наше время мясо лучше проготавливать как следует

ирусик-88

13 августа 2011, 19:35

Лана,а как же любопытство это блюдо во всём мире популярно в Италии,Бельгии,Франции.....не уж то бы и не попробовала

irusya.by

13 августа 2011, 19:40

фото классное! Не знаю, попробовала бы или нет, но выглядит на

azzurro07

13 августа 2011, 19:42

Ир,попробовала ,но только на соль.)))))

lanusya

13 августа 2011, 19:45

Ир,знаю что популярно,но здоровье однозначно дороже,и есть какие то моральные ограничения ,которые тормозят.Это касается много к примеру,китайские "императорские яйца" от самого рецепта уже становится дурно,а ведь для кого то это деликатес

таники

13 августа 2011, 19:53

Опасения присутствуют, но когда готовлю фарш, не могу удержаться... Надо мясо брать от знакомой коровы или хозяина 55555

azzurro07

13 августа 2011, 20:04

Тань,зачем от хозяина ,я человечину не ем !))))))

tatian-1956

13 августа 2011, 20:53

Нет, ну что скажешь - красиво!!! Для гурманов - вкусно! Тартар, карпаччо мясные, рыбные ... Едим же сало соленое (сырое) и селедку, а народ, между прочим, некоторый шарахается!!! А устрицы??!!! Традиции, однако ...

azzurro07

13 августа 2011, 21:03

tatian-1956-очень мудро сказано!

севуля

13 августа 2011, 21:51

Фото яркое, конечно же, но не очень аппетитное. Сырое мясо, сырые яйца... что-то не хочется))

patelka

13 августа 2011, 23:22

55 Интересенько 5

Marus_ok

13 августа 2011, 23:23

отличная весчь ела один раз и то не у нас в стране... это обалдеть как здорово и гурманисто! молодчага, Сашуль

natapit

14 августа 2011, 00:01

никогда не ела.не знаю или решусь попробовать.но выглядит на все 100!

манюша

14 августа 2011, 00:16

Красивое фото, на 1000баллов! Никогда не пробовала, да и вряд ли решусь.

аля9

14 августа 2011, 00:49

да УЖ

виртуалка

14 августа 2011, 01:16

класс!

andreytsibulski

14 августа 2011, 06:38

Отлично приготовленно,вкуснятина! Главное мясо должно быть свежее и высокого качества!

laralaram

14 августа 2011, 15:40

Вспомнила Мистера Бина... Блюдо популярное, приготовлено что надо... но есть не буду... оценитъ НЕ МОГУ В СИЛУ ТОГО, что вкус не представляю...

barska

14 августа 2011, 17:37

Вау!

chef

15 августа 2011, 05:53

Моя мечта попробовать тартар, но боязно. Опять таки, стейки с кровью лопаю и ничего... Саш, красиво и вызывает дикий соблазн. Мне хочется глядя на фото!

azzurro07

15 августа 2011, 13:17

Как было сказно выше мясо должно быть не просто хорошим,а очень хорошим!Но все равно я делаю тартар и карпаччо толко супругу,сама ни-ни!

azzurro07

17 августа 2011, 10:54

catblue-не поверите-муж жив!

vodyninа

26 февраля 2012, 19:25

Беру в копилочку!!!)

Qwerty123

30 мая 2018, 14:46

Кто хочет заняться криптовалютой есть шанс получить 1 BNB на бирже Binance за депозит.