Тарталетки с профитролями,шоколадом и фундуком " фейерверк любимых вкусов"

Для тарталеток,смешать муку с масло и пудрой в фудпроцессоре ,до мелкой крошки

Добавить желтки и быстро замесить мягкое тесто

Завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 минут

После раскатать толщиной около 0,5 см

Выложить в форму для корзиночек и петь слепым способом(я просто положила одну корзиночку в другую,за идею Наташе natapit ,делаю так уже очень давно,это проще чем заполнять каждую фасолью)

Печь при 200 с 10-15 минут,остудить

Для профитролей,вскипятить воду с солью

Добавить масло, дождаться пока оно полностью не растает

Снять с огня вмешать муку,интенсивно помешивая.

Вернуть на огонь варить 1-2 минуть помешивая,пока тесто не скатается в гладкий блестящий шар

Остудить минут 5. И втереть по одному яйцо.

Выложить на противень маленькие профитроли(так чтобы в каждую корзиночку поместились 3 шт,по-этому учитываем что они сильно увеличатся)

Печь сначала при 210 с 10-15 минут о,пока не поднимутся и слегка зарумянятся опустить до 150 и сушить ещё 10 минут,остудить

для орехового крема

Вскипятить 1,5 стакана мл молоко+ 10 ст ложек сахара и ваниль.

Тем временем взбить миксером желтки+2 ст ложки сахара,до побеления,добавить сначала крахмал а потом оставшиеся 0,5 ст молока

Помешивая тонкой струйкой влить в кипящее молоко.Туда же всыпать молотый фундук.

Варить до кипения

Накрыть плотно пленкой и остудить

Взбить,добавить отдельно взбитое масло

Для ганаша подогреть сливки,добавить поломанный шоколад,дать растворить , положить масло и мартини

Профитроли наполнить ореховым кремом

Тарталетки ганашем.

На каждую тарталетку положить по 3 профитроли.

Дать выстоять в холодильнике 5-6 часов

Украсить шоколадом