Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Мясные рулеты с начинкой из баклажан и брынзы греческие мотивы

Вкусные мясные рулеты с баклажанами и брынзой, свиные отбивные в соусе из шалота и красного вина. Идеальное блюдо с греческими мотивами!

Продукты

4 свиных отбивных (600 г)
1 небольшой баклажан
125 г брынзы или феты
соль
перец
растительное масло для жарки
для соуса:
3-4 луковицы-шалот
200 мл красного сухого вина
100 мл овощного или мясного бульона
1 ст.л. муки (в качестве загустителя)
соль, смесь молотых перцев

Пошаговый способ приготовления

Баклажан помыть и тоненько нарезать вдоль. Баклажановые пластины слегка обжарить на растительном масле, до состояния, когда пластины станут мягкими и податливыми, посолив и поперчив их во время жарки, до сухариков зажаривать их не стоит.

Отбивные отбить до толщены 0,5 см. Каждую отбивную посолить, поперчить по вкусу.

Брынзу раскрошить.

На отбивную выложить две баклажановых пластины, посыпать их раскрошенной брынзой и завернуть в рулеты, скрепив зубочистками.

На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла. Обжарить рулеты со всех сторон до румяной корочки. Обжаренные рулеты сложить в огнеупорную форму.

В сковороде, где жарились рулеты приготовить соус. На оставшемся жире слегка обжарить мелко нарезанный лук-шалот. Влить в сковородку сухое красное вино, бульон и уварить соус примерно до половины, когда количество соуса уменьшится вдовое добавить к нему 1 ст.л. муки, посолить, поперчить по вкусу и прокипятить еще пару минут. Этим соусом залить рулеты и запекать в предварительно нагретой до 180°C духовке около 20 минут.

Готовые рулеты вынуть из духовки, перед подачей обязательно вынуть зубочистки и подать с любым гарниром, полив соусом в котором готовились рулеты. В качестве гарнира подойдет и картофельное пюре, и рис, и любой овощной гарнир или просто салат.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

57 человек оценили

В избранное

22 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Средиземноморская

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 12827

Понравилось: 57

Автор: passion1963

Создан: 08 августа 2011, 12:33

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда Мясной рулет Рулет с начинкой

Сегодня приготовила такие рулетики,такие,да не такие!испортила!С чего я взяла,что надо жарить,обваляв в муке,не знаю..но вкус этот мешал,присутствовала тяжесть и вино было белое.Иеще решила положить для красоты во внутрь по кусочку обжареного болгарского перца,он тоже там никчему,получилось все жирно и тяжело,да и вкус этот каламбур испортил.Так что девочки импровизация моя пошла во вред.А в принципе все равно вкусно было.Следующий раз самодеятельности допускать не буду,дабы попробоватьнастоящий рецепт,а все равно,привыкшая к экспериментам,думаю,епомешает ли там еще чесночек?Рецепт так заинтриговал,что дочь в одном городе готовит,я в другом и поскайпу друг другу показываем.че получилось.Налили под рулетики свои побокалу вина,и хоть напортачила,а за ушами аж шелестит.Большое спасибо,сижу довольная и сытая.

passion1963

16 августа 2011, 03:29

Импровизация всегда приветствуется, конечно это меняет вкус, чесночок, думаю, впишется гармонично. Галина, спасибо за подробный отчет

chemicolya

17 августа 2011, 02:56

Оригинально и вкусно!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 769