Ассорти маринованное мне слабо а вам
Ассорти маринованное в 3-литровой бутыли: петрушка, пастернак, мята и другие! Вам слабо попробовать? Узнайте рецепт с заливкой из соли и уксуса!
Продукты
- на 3-литрову бутыль
- петрушка - 30 г
- пастернак и сельдерей
- мята - 5-7 г
- укроп - 5-20 г
- лист хрена - 1-2
- листья вишни - 4-5
- листья смородины - 4-5
- зубчик чеснока - 2-3
- перец горький стручковый - 3-4
- на 1 баллон 10 л. расходуют овощей - 6 кг
- заливки - 4 кг
- состав заливки:
- вода - 5 л
- соль - 4 ст.л.
- уксусная кислота 80% - 4 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
Свежую белокочанную капусту зимних сортов моют, удаляют непригодные листья, высверливают кочерыжку и режут на несколько частей в зависимости от величины кочана, при этом ширина разрезанного листа в широкой части должна быть не более 4,5-5 см.
Зеленые томаты сортируют, моют, удаляют плодоножки. Морковь, свеклу моют, очищают, снова моют и разрезают на 2-4 части, а затем на пластины шириной 1-1,5 см.
Стручковую фасоль в стадии восковой спелости зеленых и желтых сортов сортируют, срезают концы стручков, снимают волокнистую нить, моют. Крупные стручки режут на кусочки длиной 8-9 см.
Огурцы молодые, зеленые, свежие, длиной не более 11 см тщательно моют.
У перца стручкового горького, зеленого или красного срезают половину плодоножки, моют.
Перец сладкий стручковый и гогошары красные сортируют, срезают половину плодоножки, моют.
Арбузы поздние тонкокорые, мелкие, величиной до 7,5-8 см в диаметре, сортируют, удаляют дефектные, моют, прокалывают специальной иглой или острой вилкой в нескольких местах, удаляют плодоножку.
Виноград любого сорта (белый, красный, розовый), с плотной мякотью, сортируют, моют и наиболее полные соцветия осторожно срезают ножницами.
Зелень (петрушку, сельдерей, пастернак, листья хрена, укроп и мяту) перебирают, моют и режут на кусочки длиной 10-15 см. Листья вишни и смородины моют, чеснок очищают, разбирают на дольки, моют.
Айву сортируют, тщательно моют, снимая пушок с поверхности, разрезают пополам, ложечкой удаляют сердцевину.
Персики здоровые, с твердой мякотью, с неотделяющейся косточкой сортируют, моют.
На дно 3-х, 10-и или 15-литровой бутыли кладут зелень, чеснок, листья хрена, вишни и смородины. Сверху укладывают послойно приготовленные капусту, зеленые томаты, огурцы, стручкову фасоль, арбуз, персики, айву и виноград. Поверх винограда кладут несколько штук стручкового сладкого и горького перца, 3-4 гогошара, и несколько кусочков моркови и свеклы. Затем повторяют укладку в указанном порядке до наполнения бутылей.
Сверху снова кладут листья зелени (можно укладывать их также послойно).
Готовят заливку. Заливают ассорти на 5-7 см ниже горлышка бутыли, накрывают крышкой и хранят в прохладном сухом помещении.
.
Ассорти можно изготавливать горячим розливом.
Используют его как гарнир к мясным блюдам.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
102 человек оценили
2 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Скоро осень, за окнами август... Время домашних заготовок на зиму... Знакомая попросила рецепт маринованного винограда. У меня есть свой рецепт, но я решила предложить несколько альтернативных вариантов. Полезла в книги по домашним заготовкам, обнаружила сей рецепт, и тут же почествовала себя НАСТОЯЩЕЙ ЖЕНОЙ ровно на 1/3, поскольку: НАСТОЯЩАЯ ЖЕНА - ЭТО ЖЕНЩИНА, КОТОРАЯ ХОРОШО УМЕЕТ ЗАКАТЫВАТЬ ГЛАЗА, ИСТЕРИКИ И БАНКИ... Дальше закатывания глаз у меня дело не пошло, но рецепт показался настолько интересным - не могу не поделиться! А вдруг да и найдется НАСТОЯЩАЯ ЖЕНА на все 100%, да и закатает все это дело в банки (можно - минуя истерику!)
Комментарии
05 августа 2011, 16:05
05 августа 2011, 16:05
05 августа 2011, 16:24
05 августа 2011, 16:29
05 августа 2011, 16:36
05 августа 2011, 16:39
05 августа 2011, 17:22
05 августа 2011, 17:25
05 августа 2011, 17:37
05 августа 2011, 19:23
05 августа 2011, 19:36
05 августа 2011, 23:20
06 августа 2011, 04:16
06 августа 2011, 14:10
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти