Малиновые мини-шарлотки

Ингредиенты

бисквитное печенье (бисквитные палочки) савоярди- 200 гр.
grand marnier (апельсиновый ликёр, крепкий)- 100 мл.
малина-500 гр.
желатин- 5 пластинок

белое вино (сухое)- 100 мл.
сахар- 50 гр.
яичные желтки- 6
сливки (33%)- 200 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

4-5 пиалочек (в зависимости от размера) выстелить изнутри пищевой плёнкой

Бисквитные палочки Савоярди побрызгать ликёром апельсиновым, дать 5 минут полежать

Пиалочки выложить изнутри бисквитными палочками так, чтобы они сверху образовали сплошной ранд, без дыр и щелей, убрать в холодильник

150 грамм малины отложить в сторонку, остальное пюрировать и протереть полученное пюре через ситичко. Отставить в сторонку

Вино смешать с сахаром и довести до кипения

Дать остыть до комнатной температуры

Замочить жеалтин в холодной воде минимум на 5 минут

Желтки взбивать на водяной бане до пенистого состояния

Остывшее вино с сахаром вливать сначала каплями, затем очень тоненькой струйкой, продолжая взбивать желтки, пока не начнёт образовываться густоватая масса

Отжать желатин и растворить в желтковом креме

Добавить малиновое пюре, хорошо размешать, дать остыть

Взбить сливки, порциями подмешать к малиново-желтковому крему

Убрать крем в холодильник и дать наполовину загустеть, чтобы было удовно наполнять им пиалочки, и он не протекал за печенье

Аккуратно наполнить кремом выложенные печенъем пиалочки и поставить в морозильник на 30 минут

Затем переложить на 2 часа в холодильник

Перед подачей опрокинуть пиалочку на десертную тарелку, удалить пищевую плёнку, украсить отложенными ягодами малины и взбитыми сливками

Приятного чаепития!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Если среди едоков будут дети, то печенье побрызгать не ликёром, а тогда соком. Крем малиновый на желтках- одна сплошная вкуснятина, я его непременно буду использовать в каком-нибудь тортике, в сочетании с шоколадным тестом, уверена, будет офигенно!