Колбаса "болонская"

Фото к рецепту: Колбаса "болонская"

Домашняя

480 мин.

30

Средний

14213

48

53

25 июля 2011, 13:11

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Берём мясо,удаляем плеву и лишний жир,режем на куски,размером под отверстие мясорубки!

Ставим на мясорубку сетку с отверстиями 4мм.,пропускаем всё мясо на фарш!

Добавляем воду в фарш и размалываем частями фарш в блэндере до пасто-образной массы!

Смешиваем в сухой посуде: Соль,insta cure,сахар,молоко сухое,кардамон,перец душистый!

Высыпаем специи в фарш и тщательно вымешиваем,до липкой однообразной массы!

Ставим на мясорубку трубку для наполнения мочевого пузыря фаршем,или используем наполнительную машинку!

Мочевой пузырь плотно без воздуха наполняем фаршем,сразу-же завязываем концы и обвязываем батоны шпагатом!

Если вдруг в батон попал воздух,нужно проколоть иглой и выпустить воздух!

Наполненным фаршем батонам даём 1 час перед копчением полежать при комнатной температуре!

Далее,подвешиваем батоны в коптильной камере,в один из батонов втыкаем датчик термометра,что позволяет не открывая часто дверь наблюдать за процессом приготовления!

Первый час держим с открытыми воздушными заслонками,при температуре 55 градусов!

После,закрываем воздушные заслонки,насыпаем яблочные опилки и постепенно подымаем температуру до 75 градусов!

Смотрим за температурой в нутри колбасы,как-только температура подымится до 55 градусов,ставим в коптильню протвень с водой для влаги!

Повышаем в коптильне температуру до 80 градусов,и коптим до тех пор пока температура в нутри колбасы не подымится до 68 градусов!

Выключаем коптильню и достаём колбасу,даём немного остыть под холодной водой!

Вывешиваем на ночь в проветриваемом помещении,после помещаем в холодильник!

Удачи и приятного аппетита ! ! !

Пошаговые фото рецепта

Колбаса "болонская": шаг 1Колбаса "болонская": шаг 2Колбаса "болонская": шаг 3Колбаса "болонская": шаг 4Колбаса "болонская": шаг 5Колбаса "болонская": шаг 6Колбаса "болонская": шаг 7Колбаса "болонская": шаг 8Колбаса "болонская": шаг 9

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

glaros
25.07.2011 13:21
Ответить
Андрей, я кусочек утащила. На бутербродик. ;) Классная колбаска!!! *BRAVO*
bu inna
25.07.2011 13:53
Ответить
Мочевые пузыри=O%) я в шоке, вот это колбаска - *BRAVO* такая толстенькая, уверена, очень вкусная*DRINK*
ма-ма
25.07.2011 13:53
Ответить
Андрей, отличная колбаска!!! *THUMBS UP**BRAVO*
lorxen1
25.07.2011 14:00
Ответить
здорово*BRAVO*
purplefly
25.07.2011 14:41
Ответить
супер!
Svettt
25.07.2011 14:46
Ответить
Мм-м-мочевые п-п-пузири?=O=O Обалдеть можно! Колбаса невероятно аппетитная!!!!ЗДОРОВО КАК!!!!*THUMBS UP*
andreytsibulski
25.07.2011 14:49
Ответить
Спасибо дорогие!@}--}--
манюша
25.07.2011 14:52
Ответить
Классная колбаса! Я кусочек на бутик утащу к кофе?;)*THUMBS UP*
nellyssweets
25.07.2011 15:24
Ответить
kolobasa otmennaya*THUMBS UP*
тиола
25.07.2011 15:58
Ответить
@}--}--Андрей! Поясни,что ты там добавил в пятом пункте? Объясни,пож-та! Думаю,что мне сроду не приготовить такое,так как нет возможности купить кишки... Но,все же? А вдруг? Так красиво у тебя получилось все! И стол,и коптильня есть! Буду копить три рубля и приеду к тебе на велике! Кушать рыбу. А мож,колбаску тоже!:)
lepardik
25.07.2011 15:59
Ответить
:p:p:p И мне ... целый "батон" колбасы!:*
тиола
25.07.2011 16:01
Ответить
В смысле:стол... Он и у меня есть...*ROFL* Красиво у тебя-вот что хотела написать!@}--}--
леший
25.07.2011 16:01
Ответить
Восхитительная колбаска!!!55555555555555+
dajana
25.07.2011 16:02
Ответить
*OK**BRAVO*
zelinska
25.07.2011 16:04
Ответить
Ну Вы профи!
andreytsibulski
25.07.2011 16:07
Ответить
Insta Cure можно заменить водкой с сахаром!:) Спасибо всем!*DRINK*
salamandraaaa
25.07.2011 16:49
Ответить
Замечательно готовите друг мой !!!!!!!!!!!!!!!Восхищаюсь разнообразием !!!!!!!!!!! Спасибо за рецепты !!!!!!!!!!!!!!*YAHOO**THUMBS UP**DRINK**BRAVO*
naumovec
25.07.2011 16:52
Ответить
Роскошная колбаска!
raile
25.07.2011 17:04
Ответить
Все слова потерялись увидев вкусноту.Выше всех похвал.Андрей неужели так просто?
fanny
25.07.2011 17:26
Ответить
Ой, ну просто слов нет!*BRAVO*
утопия
25.07.2011 17:34
Ответить
у меня колбаса ассоциируется только с Вами) вот найду время и приготовлю все ваши рецепты. а вот этот Insta Cure обязателен? у нас его нету
кыш
25.07.2011 18:30
Ответить
5!*BRAVO*
boela
25.07.2011 18:58
Ответить
Я скоро умру от зависти к Вашему таланту и к Вашей коптильне.Ну где мне ее взять? КОлбаса обалденная!!!
dot (Варя)
25.07.2011 20:21
Ответить
Андрей, ну я в шоке от ваших рецептов! Какой же вы молодец!
iry$ka
25.07.2011 20:48
Ответить
Вау!!!Ничего себе....вот это настоящий кулинарный шедевр в исполнении НАСТОЯЩЕГО мужчины!!! просто нет слов, одни слюнки....%)
lil-8888
25.07.2011 20:57
Ответить
Колбаска!!!!!*BRAVO*
HappyDay
25.07.2011 21:00
Ответить
Андрей. супер! Колбаска как всегда на высоком уровне. Очередной Рецепт отправляется в мою копилку!555!*THUMBS UP*
alana
25.07.2011 21:52
Ответить
Нет слов! *BRAVO*Умопомраительная колбаска...
dik723
25.07.2011 23:08
Ответить
Блеск как всегда!*THUMBS UP*
ирусик-88
26.07.2011 00:01
Ответить
=O вот это ДА!!!! Шик колбаса,и жира вроде как нет %) ОЧЕНЬ!*BRAVO*@=@=
natapit
26.07.2011 00:34
Ответить
а я.пожалуй.утащу целый батон!во как!!!*THUMBS UP*
eirad-irad-e
26.07.2011 00:48
Ответить
С сума сойти можно %)да вы просто талант на кулинарной арене *BRAVO**BRAVO**BRAVO**THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*
ЯВенера
26.07.2011 01:03
Ответить
Андрей, *THUMBS UP* 555!!! :)
curlypate
26.07.2011 01:11
Ответить
впечатляет :)
barska
26.07.2011 01:26
Ответить
Вау!!! Я такой в Германии не видела... или она под др.названием зашифровалась?;)
andreytsibulski
26.07.2011 01:44
Ответить
Спасибо Всем,не так всё сложно как кажется,пробуйте и у вас получится! @}--}--
chef
26.07.2011 04:35
Ответить
Андрюш, убийственный разрез!
irina-kolyshkova
26.07.2011 17:26
Ответить
Замечательная колбаска!!!*BRAVO**DRINK**THUMBS UP*
mama tasi
26.07.2011 18:12
Ответить
Как же я люблю домашнюю колбасу :) мимо такой я бы точно не прошла! 5+
laralaram
26.07.2011 19:31
Ответить
ну надо же!!!=O
andreytsibulski
27.07.2011 07:59
Ответить
Спасибки!:)
dianfedoruk
27.07.2011 10:17
Ответить
Вкуснятина,O<img loading=" />
mellorn
28.07.2011 00:51
Ответить
Я тоже хочу бутербродик с такой колбаской! 555
элеонора2707
29.07.2011 17:01
Ответить
Как же приятно за Вами наблюдать!Вы не только шикарный кулинар,но и добрый и приятный ЧЕЛОВЕК!Рецепты поражают своей вкуснятинкой!*THUMBS UP*
lenochek 0107
05.08.2011 18:58
Ответить
Что ни колбаса, то шедевр!*BRAVO*
andreytsibulski
06.08.2011 11:12
Ответить
Спасибо!:[

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6272877006546171.053
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели