Острая свинина на гриле

Берём не жирную свинину (спинная часть), удаляем с боков жир и режем на 24 кусочка, толщиной около 3 см.

Берём 12 полосок бекона и режем на две части, или на 24 полоски.

Смешиваем в сухой посуде:

Чёрный перец, красный перец, соль, кориандр и базилик.

Перемешиваем специи с мясом и ставим мясо на ночь в холодильник.

На следующий день достаём мясо и оборачиваем каждый кусок полоской бекона, скрепляем зубочисткой.

Жарим на заранее прогретом гриле на фольге, чтобы капающий жир не воспламенялся.

Время жарки 20 минут при средней температуре, каждые 4 - 5 минуты мясо надо переворачивать.

Мясо подаём на стол горячим, предварительно удалив зубочистки.