Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Борщок с кореньями томатами и помидорами

Насладитесь борщком с кореньями и мясом! Вкус свежих помидоров, вяленых томатов с травами. Идеальное сочетание для гурманов без картошки!

Продукты

говядина на косточке - 750 - 1000 г
помидоры свежие - 250 - 350 г а то и более!!!
томаты вяленые в масле с травами - 1 баночка весом в 280 г. используем всё - томаты и масло!
коренья -
корень петрушки - 1 шт.
морковь - 1 шт.
корень сельдерея - по объёму столько, сколько от каждого корешка.
лук репчатый - 1 шт.
капуста - 1/4 "головки", точнее не могу указать. ну нарезанной пару жменек
чеснок -
паприка - 1/2 шт.
травы (укроп, петрушка, зелёный лук, зелень сельдерея)
соль и перец, чили
и никакого картофеля!!!

Пошаговые фото

14 шт.

1. Отвариваем говядину. Я делала так: - помыла и залила холодной водой; - довела до кипения и дала пару-тройку минут покипеть, пока поднялась вся пена; - всё вылила; - мясо помыла ещё раз (да и кастрюлю само собой); - залила водой и варила до полной готовности (мясо отстаёт легко от кости). За 35-45 минут до готовности мяса добавила томаты...

2. Вот у меня были маленькие, но это от неимения "нормальных"... чем мясистые помидорки, тем луЧЧа!!!

3. Вяленые помидорки тоже в бульон... Прошу заметить!!! - Масло предварительно сцеживаем - оно нам пригодится. Варим помидорки тоже до "готовности", то бишь мягкие они должны быть... "расчмякиваться" легко...

4. Бульон отцеживаем. Мясо отделяем от кости, снимаем жир и плёнки, режем на порционные куски - ну чтоб в рот влезло (правда, у кого какой рот - так и ориентируйтесь!) Помидоры - как свежие (вернее они уже того - НЕсвежие, сварили мы их!)... ну и вяленые... - надо протереть через сито. Готово.

5. Овощи - ну все: лук, чеснок, коренья, паприку и зелень - моем и чистим... чистим, если надо... зелень не чистим, да?

6. ---

7. Лук режем меленько... Чеснок "чмакаем" плоской стороной ножа. Коренья нарезаем кружочками или брусочками... Паприку мелкими кубиками... А зелень... просто мелко рубим...

8. На масле от помидорок (мы его сохранили, да?) обжариваем лук... затем коренья...

9. Добавляем томатное пюре и увариваем, пока не загустеет.

10. Тем часом капусту нарезаем тонкими полосочками - на фото какие-то дрова: это фотка "лицом к лицу", на самом деле не так оно было...

11. В кипящий бульон с мясом кладём капусточку и даём ей столько покипеть, чтоб "хрусткость" осталась - зависит от её "молодсти"... Добавляем томатный соус с овощами - тут же приправляем: соль, перец, можно чили... Ну и что вы ещё любите?

12. Под крышку кладём паприку, чеснок и зелень - даём этому добру постоять, проникнуться...

13. Очень интенсивный по вкусу и ароматный БОРЩок...

14. На здоровье!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

50 человек оценили

В избранное

12 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7560

Понравилось: 50

Автор: laralaram

Создан: 22 июля 2011, 22:37

Каталоги: Другие и нестандартные супы Первые блюда

Спасибо за подсказку, дааааавненько борщик не делала. А без картошки и не делала. И помидорки вяленые! И БЭЗ свеклы! Ну очень необычно (для меня). А каштаны - для антуража? Я сначала решила, что и их туда же

laralaram

23 июля 2011, 00:17

Не... каштаны для антуражу!!! ну как тарелку борща сфоткать???

laralaram

23 июля 2011, 00:18

типа шоб красиво?

natapit

23 июля 2011, 00:50

ну и фантазёрка!!!очень понравилось!!!

andreytsibulski

23 июля 2011, 01:05

Ларис,с удовольствием тарелочку умял-бы,с не большим кусочком сала и чесноком! 555 +++

sadi 09

23 июля 2011, 01:28

Однако,сие похоже на музей овощных фигур Мадам Лараларам. Хожу, смотрю, дивлюсь и нюхаю. И вот он заветный борщок.Добралась и поняла - мяса чегой-то не хотца. Жарко у нас. Лучше пока со сметанкой, без мяска.

nellyssweets

23 июля 2011, 01:45

555

HappyDay

23 июля 2011, 02:20

Интересный борщец! С каштанами фотка прикольная...

naumovec

23 июля 2011, 02:44

Люблю борщ! Хоть с картошкой, хоть без.

bratyury

23 июля 2011, 02:48

Лариса, я тебя сейчас буду критиковать, ты уж потерпи. Значит, в холодную воду мясо закладывается "на бульон", чтобы отдало из себя все соки. Но ты их из него выварила и затем вылила, что не есть хорошо. В твоём случае правильнее положить мясо в кипяток, как закладывается "на салат", чтобы освободить его от излишней крови, дождаться, пока опять закипит, вымыть, а вот во второй раз закладывать уже в холодную воду. Такой приём позволяет и убрать из него антибиотики. Но не будет ошибкой если и второй раз опять положить мясо в кипяток, как "на салат", борщ сто пудов у тебя вкусный, ты ещё в него вкусного мяса порежешь - и... шнапсу ледяного не забудь только.

laralaram

23 июля 2011, 02:53

Юр, дык чё обижаться? мы же друг у друга учимся... спасибо за подсказки... учтём-с...

ма-ма

23 июля 2011, 03:21

Лара, отличный борщик! Последние 3 года тоже все борщи варю без картошки и вкуснее и полезнее!

svlux

23 июля 2011, 03:22

бъедение невероятное!!!!!!!!!!!55555555555555555+++++++++++++++++++++++

кыш

23 июля 2011, 04:00

Вкусно! И без картошки!