Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Выпечка из постного вытяжного теста по рецепту irusy

Наслаждайтесь выпечкой из постного вытяжного теста с вишней, миндалем и корицей. Идеальный десерт с использованием сливочного масла и коричневого сахара!

Продукты

масло сливочное- 100 г
мука пшеничная- 210 г
яйцо- 1 шт.
соль - ½ ч.л.
вода- 80 г
уксус яблочный- 1 ч.л.
вишня свежая- 700 г.
миндаль-100 г
сахарный песок(у меня коричневый)- 200 г.
корица молотая- 2 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Растопим 100 г сливочного масла и дадим ему немного остыть.

Муку просеиваем в глубокую миску, добавляем в нее соль и перемешиваем.

Тщательно смешать вилкой яйцо, воду, 1 ст.л. растопленного сливочного масла, и яблочный уксус.

Выливаем эту смесь в муку и быстро перемешиваем сначала вилкой, а затем, когда вся жидкость впитается, вымешиваем на столе, присыпанном мукой, минут 10. Тесто должно получиться шелковистым податливым и не клейким.

Формируем из теста шар, смазываем растопленным маслом, кладем в миску, затягиваем пленкой и оставляем отдыхать на столе минут на 30-60.

Пока наше тесто отдыхает мы займемся начинкой.

Миндаль заливаем кипятком и даем постоять ему минут 10.

В это время вишню освобождаем от косточек.

Сливаем кипяток с миндаля и легким сдавливанием большого и указательного пальца раздеваем каждую миндалину. Выкладываем на сухую сковородку и подсушиваем на медленном огне минут 10( как только услышали характерное потрескивание- все миндаль подсох)

Высыпаем миндаль в блендер и измельчаем его, но не в муку!

На стол выстилаем чистую ткань(можно чистое большое кухонное полотенце) и присыпаем ее мукой. Снимаем кольца с рук!

Тесто раскатываем как можно тоньше, а затем руками вытягиваем его из центра, одновременно раздвигая руки, стараемся тесто не рвать. Если тесто стягивается обратно, пока работаем с одним концом на другой можно поставить маленькую тарелочку.

В конце концов оно должно получиться таким тонким и в Австрии(где я была на представлении приготовлении яблочного штруделя) говорят что через него можно читать газету. Ну про газету не знаю, а рекламку видно.

Смазываем тесто растопленным сливочным маслом, оставив с одного края полоску около 7-10 см, оставшиеся две трети теста образуют слои.

На среднюю часть высыпаем равномерно сахарный песок, корицу и молотый миндаль.

Аккуратно туда же выкладываем вишню.

И с помощью ткани аккуратно сворачиваем рулет.

Выкладываем (опять же с помощью нашей ткани) на посыпанный мукой противень. Смазываем оставшимся растопленным маслом и запекаем в духовке при температуре 180°С 40-45 минут.

Достаем из духовки, остужаем, посыпаем сахарной пудрой и подаем чуть теплым с мороженным или взбитыми сливками. Приятного аппетита.

Пошаговые фото

17 шт.

1. Растопим 100 г сливочного масла и дадим ему немного остыть.

2. Муку просеиваем в глубокую миску, добавляем в нее соль и перемешиваем.

3. Тщательно смешать вилкой яйцо, воду, 1 ст.л. растопленного сливочного масла, и яблочный уксус.

4. Выливаем эту смесь в муку и быстро перемешиваем сначала вилкой, а затем, когда вся жидкость впитается, вымешиваем на столе, присыпанном мукой, минут 10. Тесто должно получиться шелковистым податливым и не клейким.

5. Формируем из теста шар, смазываем растопленным маслом, кладем в миску, затягиваем пленкой и оставляем отдыхать на столе минут на 30-60.

6. Пока наше тесто отдыхает мы займемся начинкой. Миндаль заливаем кипятком и даем постоять ему минут 10.

7. В это время вишню освобождаем от косточек.

8. Сливаем кипяток с миндаля и легким сдавливанием большого и указательного пальца раздеваем каждую миндалину. Выкладываем на сухую сковородку и подсушиваем на медленном огне минут 10( как только услышали характерное потрескивание- все миндаль подсох)

9. Высыпаем миндаль в блендер и измельчаем его, но не в муку!

10. На стол выстилаем чистую ткань(можно чистое большое кухонное полотенце) и присыпаем ее мукой. Снимаем кольца с рук!

11. Тесто раскатываем как можно тонко, а затем руками вытягиваем его из центра , одновременно раздвигая руки, стараемся тесто не рвать. Если тесто стягивается обратно, пока работаем с одним концом на другой можно поставить маленькую тарелочку.

12. В конце концов оно должно получиться таким тонким,как говорят Австрии(где я была на представлении приготовления яблочного штруделя) чтобы через него можно читать газету. Ну про газету не знаю, а рекламку видно.

13. Смазываем тесто растопленным сливочным маслом, оставив с одного края полоску около 7-10 см, оставшиеся две трети теста образуют слои. На среднюю часть высыпаем равномерно сахарный песок, корицу и молотый миндаль.

14. Аккуратно туда же выкладываем вишню.

15. И с помощью ткани аккуратно сворачиваем рулет.

16. Выкладываем (опять же с помощью нашей ткани) на посыпанный мукой противень. Смазываем оставшимся растопленным маслом и запекаем в духовке при температуре 180°С 40-45 минут.

17. Достаем из духовки, остужаем, посыпаем сахарной пудрой и подаем чуть теплым с мороженным или взбитыми сливками. Приятного аппетита.

Сохраняй и поделись с друзьями

49 человек оценили

В избранное

32 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Австрийская

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 8636

Понравилось: 49

Автор: irusy

Создан: 19 июля 2011, 01:40

Каталоги: Выпечка Постное тесто Постные блюда Рулеты

Дополнительная информация

Я готовила штрудель в разных вариантах и из разного теста но этот рецепт вытяжного теста, по-моему, подходит для него лучше всего. Штрудель, конечно, можно готовить в любое время года, но летом можно приготовить его со СВЕЖЕЙ вишней. Попробуйте это очень вкусно!