Вход | Регистрация
Котлеты диетиццкие с кабачком "пацикы-гречаныкы в объятьях сицилийского спрута"
Ингредиенты
- для котлет-гречаников-пациков:
- - фарш (в данном случае смешанный свинина/говядина, нежирный - но в идеале индюшачий) - 0,5 кг
- - гречка (готовая) - 1/4 часть - по объёму! от объёма фарша
- - лук (тёртый) - 1 или 2 шт.
- - чеснок -
- - зелень (петрушка, укроп и т.д.) - пучок или более
- - кабачок (тёртый) - 1/4 часть по обьёму! - от объёма фарша
- - яйца - 2 небольших
- - соль и перец
- - вода - 1 ст.
- - бульонный кубик (да!да! - так в рецепте. а вы можете сами бульоны "наваять". тогда и меня не забудьте - грузите бочками!)
- - растительное масло для жарки - немного
- для "спрута" (гарнир):
- - кабачок (ещё юный, в "соку") - 1 шт.
- - растительное масло для фритюра
- - приправа для вока (оглашаю весь список! у меня готовая, но можно и самому "наваять".
- паприка, кориандр, куркума, хлопья лука сухие, чили, перец, горчица в зёрнах или порошок, пажитник (фенугрек), имбирь, тмин, соль, сахар, лимонная кислота - все приправы испольтуются как семена или порошок!!!
- всё грубо смолоть! приправы брать , но по "рангу" то бишь "сверху-вниз" по системе медленного убывания - чем дальше от начала списка, тем меньше берём сырья).
- кроме того - фритюрница, если есть. и бумажные полотенечка.
Пошаговый рецепт приготовления
Вы знаете, как я терпеть/ненавижу всякое "диетиЦЦкое", обезжиренное, паровое... одним словом, никакое... Ем, ела и буду есть есть вкусное и вредное!!!
---
Но эти котлетки полюбились нам, сил не было сопротивляться... и заказ поступил от моей дочи - а для неё вААще ВСЁ! Она ещё в качестве дара приволокла кабачок - коллега подарила... ну и закипела работа!
---
В основной рецепт котлеток внесла изменения/дополнения, а гарнир... гарнир - где-то что-то слышала, но рецепта нет... так - придумывалось...
Пошаговые фото рецепта
1. Гречка... вы знаете - перебираем и моем, если надо... У меня была очень чистая - лишние телодвижения сэкономила.
Варим любимым способом рассыпчатую гречку. Я варила в слегка подсоленной воде в соотношении 1 часть гречки на 2 части воды.
2. Остужаем... смешиваем с фаршем.
3. Кабачок трём (я тёрла на обычной - не мелкой тёрке), тёрла сразу на дуршлаг, чтобы сок стекал...
4. Зелень... лук, чеснок - все "мельчим"... я лук тёрла на тёрке, ну вы понимаете - заказ был от моей дочи, а она этот лук любит как врагов народа...
5. Добавляем яйца...
Приправляем - и вымешиваем до однородности фарша.
6. Формуем круглые "пузатенькие" котлетки. НЕ панировать!
Обжариваем.
7. *** ОЧЕНЬ ВАЖНО -
- опускаем в хорошо разоргетый жир;
- температуру слегка убираем - где-то на 1/3;
- переворачивает тогда, когда одна сторона уж хорошо прижарилась!!!
- обжариваем вторую сторону... Не старайтесь довести котлетки до готовности - это не важно... в нашем случае... по крайней мере...
- котлетки кладём в другую сковородку или в кастрюльку...
8. Готовые котлетки залить горячим бульоном (или варим сами или делаем из готового кубика - инструкция на упаковке!) и протушить под крышкой на малом огне минут 5... Пацикы готовы!
9.
Гарнир... Эх-ма... эта борьба с урожаем местного значения доводит до крайних мер...
Кабачок - желательно МОЛОДОЙ, но желательно ДЛИННЫЙ... Н! но! - я про кабачок...
...моем, обсушиваем...
При помощи эдакого кухонного прибомбаса - НЕ КАСТРУЛЬКИ! - строгаем эдакую стружку... одним словом, монА и другой подходящий прибомбас, главное, с его помощью надо настрогать "спагетти" из кабачка...
10. Строгала я сразу в дуршлаг, чтобы сок стекал... Слегка отжать и посыпать мукой. Потрясти в дуршлаге, чтоб лишняя мука "слетела"...
11. Во фритюрнице (у меня за неимением отдувалась за других обычная кастрУлЬка!) разогреть жир... Для ароматизации жира использовала -
- сухой розмарин и -
12. - чеснок.
Обжарила слегка и вынула шумовкой.
13. Кабачковые спагетти фритировать небольшими порциями...
14. Кстати - почему "сицилийский спрут"? - где-то слышала, что именно так готовят кабачки на Сицилии...
Не знаю, правда ли, но так люди в инете бают...
15. "Спрутов" выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.
16. Сразу присыпать "воковой" приправой...
17. Подавать "котлетки-пацикы" со "спрутиками"...
Хм... Куда той Сицилии та до нашей Раши!!!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярное в сети
Комментарии
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели
А паЦыки, это по данеЦЦки? Почему такой лексикон?
Отличные рецепты, много комментариев, как дружны мы были!
Отличные рецепты, много комментариев, как дружны мы были!