Варенье

Компот

Соленья и маринады

Пастрами или как вкусно пообедать

Попробуйте пастрами из говядины с чесноком, специями и паприкой! Узнайте, как вкусно пообедать, сохраняя яркий цвет мяса и свежесть.

Продукты

говядина 1 кг. (нижняя часть живота)
вода холодная 500 мл.
insta cure 1/4 ч.л. (для длительного хранения и цвета мяса)
чеснок 2 зубка
соль 2 ч.л. (20 г)
сахар коричневый 1 ч.л.
чёрный перец 1 ч.л.
кориандр 1 ч.л.
чили перец 1/2 ч.л.
паприка 1/2 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Берём говядину, нижнюю часть живота. Удаляем плёнку и с краёв немного жира.

В холодной воде размешиваем, insta cure, соль и сахар, добавляем тонко порезанный чеснок.

Опускаем мясо в рассол и с верху слегка придавливаем грузом.

Накрываем и ставим мясо в рассоле в холодильник на 4 - 5 дней.

После, достаём мясо из рассола и промакиваем сухими бумажными полотенцами.

В сухой посуде смешиваем, чёрный перец, кориандр, чили перец, паприку.

Натираем смесью мясо и выкладываем на решётку коптильни.

Первые 2 часа коптим при температуре 55 градусов с приоткрытыми воздушными заслонками.

После, закрываем воздушные заслонки и увеличиваем температуру до 105 градусов.

Коптим примерно 2 часа, или пока температура внутри мяса не подымется до 77 градусов.

Мясо отлично как горячее так и холодное. Идеально подходит для сэндвичей и салатов. Мясо получается сочным и нежным, хорошо хранится в холодильнике.

Приятного аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

76 человек оценили

В избранное

38 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 300 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 25736

Понравилось: 76

Автор: andreytsibulski

Создан: 30 июня 2011, 10:52

Каталоги: Закуски Сэндвичи

Дополнительная информация

Ну-с,с 2х сотым рецептом ! ! !

Сказать, что хорошо - ничего не сказать! Все 200 рецептов шедевральны или по составу или по приготовлению, или все вместе. Чтоб нам еще 200! Дождаться и хотя бы часть воплотить!

lil-8888

30 июня 2011, 21:18

Ох, какие кусочки! У меня как раз хлебушек печется! С юбилейным рецептом!

mama tasi

30 июня 2011, 21:53

Поздравляю с 200-сотым рецептом очень вкусное мяско, от бутерброда глаз не отвести! вот его бы я съела прямо сейчас 5+

Valentina(chpilka)

30 июня 2011, 22:17

Как всегда здОрово

двоечка

30 июня 2011, 22:18

С юбилейным ШЕДЕВРОМ, Андрей! А у меня и коптильня есть, и мясо имеется. Но с Москве 32 градуса . Бум ждать похолодания

ю-ю

30 июня 2011, 22:36

Примите и мои поздравления!!!

christymar

30 июня 2011, 22:55

великолепный рецепт.Андрей на местном языке как сорт мясо называеться?555

vvp

01 июля 2011, 01:08

КАнеШнА!У них коптильня есть!!!А нам остается только восторгаться,да слюной давиться! Как всегда-супер!

andreytsibulski

01 июля 2011, 01:44

Спасибо Всем за поздравления,очень приятно! Flank Steak!

laralaram

01 июля 2011, 01:52

ну добивай, добивай... только не мучай! Дрюня, все 200 шикарные!!!

katty_r

01 июля 2011, 02:14

Шикарное мяско!!! С юбелейным!!!

ма-ма

01 июля 2011, 02:14

Андрей, с юбилейным великолепным рецептом!!!

raile

01 июля 2011, 02:41

Смотрю на ваши рецепты как волк на недосягаемую добычу)))*THUMBS UP ждем следующую сотню.

barska

01 июля 2011, 03:09

С юбилейным! 10+++!

dik723

01 июля 2011, 03:58

Пастрамка в моем вкусе! С юбелейным рецептом!

chef

01 июля 2011, 04:32

Вот это бутик на фото! А можно сверху ещё рядок мяса выложить?

chef

01 июля 2011, 04:33

Забыла - с юбилейным!

andreytsibulski

01 июля 2011, 09:44

Спасибо за прекрасные поздравления!

Ирина 211978

01 июля 2011, 12:06

Андрей, поздравляю с юбилейным рецептом! Мяско шикарное!

nira60

01 июля 2011, 12:37

Андрей, никогда не поздно сказать доброе слово! Поздравляю, твой юбилейный рецепт шикарный!Вот на кого нужно держать голову, подумать только 200 рецептов менее чем за год!

Inna_2107

01 июля 2011, 20:25

С юбилеем!!!

леший

02 июля 2011, 04:07

От души поздравляю с юбилеем!!! как всегда интересный рецепт!!!555+

svetluha

03 июля 2011, 00:57

Андрюш, поздравлямс!!! Ну ты даешь, а, уже 200-ый рецепт выдал!!!!!!!!!!!!!!!!! Да какой!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

andreytsibulski

03 июля 2011, 02:26

Спасибо!