Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт шоколадно малиновый нокаут

Торт "шоколадно-малиновый нокаут": бисквит из яиц и шоколада, прослойка с малиной, сливочный крем с сахарной пудрой. Идеальное лакомство для вашего праздника!

Продукты

для бисквита:
5 яиц
170 г сахара
200 г муки
10 г корицы
6 ч.л. молотого кофе
100 мл воды
100 г черного шоколада
1 пакетик разрыхлителя (10 г)
ванильный ароматизатор
для шоколадного крема:
3 желтка
20 г муки
100 г сахара
350 мл сливок
100 г шоколада
70 мл мартини
для прослойки:
400 г малины, перетертой с сахаром
для сливочного крема:
250 мл сливок
45 г сахарной пудры

Пошаговый способ приготовления

Для бисквита:

Отделите белки от желтков. Белки - с щепоткой соли в крепкую пену, добавляем 1 ст. л. сахара и взбиваем еще пару мин. В результате получается крепкая, блестящая масса.

Кофе заливаем водой, добавляем весь сахар и варим до получения вязкой массы (так было написано в рецепте, у меня получился консистенция кофейного сахарного сиропа). Добавляем шоколад и мешаем до его полного растворения.

Затем взбиваем желтки с помощью миксера пару мин.

В белки добавляем горячий кофе (вливаем тонкой струйкой, постоянно взбивая).

Затем добавляем в пару заходов желтковую массу и аккуратными движениями снизу вверх смешиваем.

Просеиваем в смесь муку с разрыхлителем корицу, добавляем ванильный ароматизатор и вымешиваем движениями снизу вверх.

Переливаем тесто в форму, выстеленную пергаментом и смазаную сливочным маслом, и выпекаем при 180 °С до готовности 25 мин., духовку не открываем.

Для шоколадного крема:

Желтки соединяем с мукой и немного взбиваем.

В кастрюле подогреваем сливки с сахаром, до кипения не доводим.

Треть теплых сливок тонкой струйкой вливаем к желткам, интенсивно мешая. Затем эту смесь вливаем в оставшиеся сливки и при постоянном помешивании! варим на среднем огне мин. 5 (до загустения). Затем добавляем шоколад, и мешаем до его полного растворения, после чего снимаем массу с огня.

Охлаждаем крем и добавляем мартини.

Для сливочного крема:

Сливки взбиваем, затем добавляем сахарную пудру и перемешиваем.

Теперь собираем:

Вначале корж разрежим на 3 части.

На первый корж виливаем 3/4 шоколадного крема.

Затем второй корж, на который выкладываем всю малину.

Третий корж, поверх которого выкладываем сливочный крем.

А на самый верх выливаем оставшийся шоколадный крем.

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

76 человек оценили

В избранное

74 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 200 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 16062

Понравилось: 76

Автор: ne_polnui chainik...

Создан: 27 июня 2011, 23:12

Каталоги: Десерты Торты Шоколадный торт

Дополнительная информация

В Киеве самая настоящая осень..холодно и дожди...даже сезонный фрукты и овощи не напоминают о лете. Поэтому я решила испечь согревающий, пряный торт) Нашла рецепт бисквита в старой маминой книге (правда там без шоколада)), решила попробовать. Вообще книга удивила - довольно увлекательное чтиво))...интересно, что нету точности (постоянно встречаются формулировки "при средней температуре", "до готовности" и т.д.) Сейчас как не откроешь книгу, так там 125 грамм сахара, при 175 градусах 23 минуты.. Пробуйте тортик и желаю, чтобы вам жизнь малиной таки казалась))