Торт "шоколадно-малиновый нокаут"

Фото к рецепту: Торт  шоколадно-малиновый нокаут
Домашняя200 мин.1Средний
137012476

Ингредиенты

  • для бисквита:
  • 5 яиц
  • 170 гр. сахара
  • 200 гр. муки
  • 10 гр. корицы
  • 6 ч.л. молотого кофе
  • 100 мл. воды
  • 100 гр. черного шоколада
  • 1 пакетик разрыхлителя (10 г)
  • ванильный ароматизатор
  • для шоколадного крема:
  • 3 желтка
  • 20 гр. муки
  • 100 гр. сахара
  • 350 мл. сливок
  • 100 гр. шоколада
  • 70 мл. мартини
  • для прослойки:
  • 400 гр. малины, перетертой с сахаром
  • для сливочного крема:
  • 250 мл. сливок
  • 45 гр. сахарной пудры

Пошаговый рецепт приготовления

Для бисквита:

Отделите белки от желтков. Белки - с щепоткой соли в крепкую пену, добавляем 1 ст. л. сахара и взбиваем еще пару мин. В результате получается крепкая, блестящая масса.

Кофе заливаем водой, добавляем весь сахар и варим до получения вязкой массы (так было написано в рецепте, у меня получился консистенция кофейного сахарного сиропа). Добавляем шоколад и мешаем до его полного растворения.

Затем взбиваем желтки с помощью миксера пару мин.

В белки добавляем горячий кофе (вливаем тонкой струйкой, постоянно взбивая).

Затем добавляем в пару заходов желтковую массу и аккуратными движениями снизу вверх смешиваем.

Просеиваем в смесь муку с разрыхлителем корицу, добавляем ванильный ароматизатор и вымешиваем движениями снизу вверх.

Переливаем тесто в форму, выстеленную пергаментом и смазаную сливочным маслом, и выпекаем при 180 °С до готовности 25 мин., духовку не открываем.

Для шоколадного крема:

Желтки соединяем с мукой и немного взбиваем.

В кастрюле подогреваем сливки с сахаром, до кипения не доводим.

Треть теплых сливок тонкой струйкой вливаем к желткам, интенсивно мешая. Затем эту смесь вливаем в оставшиеся сливки и при постоянном помешивании! варим на среднем огне мин. 5 (до загустения). Затем добавляем шоколад, и мешаем до его полного растворения, после чего снимаем массу с огня.

Охлаждаем крем и добавляем мартини.

Для сливочного крема:

Сливки взбиваем, затем добавляем сахарную пудру и перемешиваем.

Теперь собираем:

Вначале корж разрежим на 3 части.

На первый корж виливаем 3/4 шоколадного крема.

Затем второй корж, на который выкладываем всю малину.

Третий корж, поверх которого выкладываем сливочный крем.

А на самый верх выливаем оставшийся шоколадный крем.

Пошаговые фото рецепта

Торт "шоколадно-малиновый нокаут": фото шаг 1
Торт "шоколадно-малиновый нокаут": фото шаг 2

Дополнительная информация

В Киеве самая настоящая осень..холодно и дожди...даже сезонный фрукты и овощи не напоминают о лете. Поэтому я решила испечь согревающий, пряный торт) Нашла рецепт бисквита в старой маминой книге (правда там без шоколада)), решила попробовать. Вообще книга удивила - довольно увлекательное чтиво))...интересно, что нету точности (постоянно встречаются формулировки "при средней температуре", "до готовности" и т.д.) Сейчас как не откроешь книгу, так там 125 грамм сахара, при 175 градусах 23 минуты.. Пробуйте тортик и желаю, чтобы вам жизнь малиной таки казалась))
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
76  человек оценили
Сохранить рецепт
74 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
светинька

Вкусно, шоколад с малиной НРА 5!

kisa-asik

5+++!@}--}--

ирусик-88

*OK* отличнейший рецепт*THUMBS UP*

naumovec
28.06.2011 00:51

*THUMBS UP*

glaros
28.06.2011 01:00

Наслаждение! *BRAVO*

natapit
28.06.2011 01:40

прекрасное сочетание!!!*THUMBS UP*

sveta-koolinar

Отличный тортик! *BRAVO*

chef
28.06.2011 03:48

Сочный кусочек на фото отправил в кулинарный нокаут. Убийственный состав @}--}--

irusya.by

да уж.. точно шоколадно-малиновый нокаут... молодец

джои
28.06.2011 04:15

*OK* Вкуснейший тортик!!!

ne_polnui chainik...

спасибо:)

laralaram

таки да - малина наша жизнь с таким тортиком

sweta1
28.06.2011 05:43

Отличный торт,5!:)*THUMBS UP*

sister_chaos

wow! super!

andreytsibulski

555 +++ *THUMBS UP*

irina_mai

малинка...вкусно!!!!555*THUMBS UP*

tikushka
28.06.2011 13:12

Вкусное сочетание у вас!!! 5!!!*OK*

*маша*

Вкуснятина :)

lepardik
28.06.2011 15:03

Суперский тортик! А мартини в креме чувствуется? У меня просто бутля появилась внезапно, вот думала на днях куда можно добавить.:* 5!

ne_polnui chainik...

слабенько...я всегда пробую, но тут что-то сплоховала..надо было больше добавлять:)

lenochek 0107

Чудесный торт!*THUMBS UP*

vicus
29.06.2011 16:56

*BRAVO*

lil-8888
30.06.2011 17:10

Вкусный состав и красивый кусочек на фото!*THUMBS UP*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6633318433280381.076
Инструменты