Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Та часть на которой пятачок сидит или свинья с апельсиновым ликёром и чесноком

Приготовьте свиную заднюю часть с апельсиновым ликёром, чесноком и специями! Идеальное блюдо с кетчупом, горчицей с мёдом и вустерширским соусом.

Продукты

свиная задняя часть 5 кг.
чеснок 170 - 200 г
ликёр апельсиновый 100 мл.
кетчуп 100 мл.
горчица с мёдом 50 мл.
мёд 500 мл.
вустерширский соус 1 ст.л.
чили перец 1 ч.л.
чёрный перец 1/2 ч.л.
соль 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Хочу поделится с вами маринадом для копчёной свиной задней части, мне пришлось много перепробовать маринадов, но этот меня впечатлил.

Берём свиную заднюю часть с шкуркой и костью, промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.

Тонким острым ножом делаем глубокие дырки и вставляем в отверстия чеснок.

В отдельной посуде смешиваем: Ликёр апельсиновый, кетчуп, горчицу, мёд, вустерширский соус, чили перец и соль.

Хорошо перемешиваем и натираем заднюю часть смесью. Ставим в холодильник на 12 - 24 часа.

Достаём мясо и выкладываем на решётку коптильни, на нижнюю решётку помещаем протвень с водой для влаги.

Коптим мясо при температуре 105 градусов 13 - 14 часов, или пока температура внутри мяса не подымится до 78 градусов.

Сразу же достаём мясо, прежде чем резать даём минут 30 - 40 постоять.

Мясо отлично как горячее так и холодное, получается сочным и нежным с аппетитным ароматом. Приятного аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

66 человек оценили

В избранное

17 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 900 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 10104

Понравилось: 66

Автор: andreytsibulski

Создан: 27 июня 2011, 10:55

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

И крутится у меня в голове вопрос с каждым новым рецептом всё сильнее крутится - а сколько едаков у Андрея в семье? Такое количество рецептов и в таких объёмах Безусловно соус - маринад достоин внимания. Здорово

andreytsibulski

27 июня 2011, 17:04

Спасибо! Жена и трое худых детей,много друзей,родствеников,соседей и коллег!

passion1963

27 июня 2011, 17:12

Отличная буженина, с чесночком, а апельсины мясу только на пользу!

fanny

27 июня 2011, 19:21

Вкуснотища!

k_alena

27 июня 2011, 19:37

Как всегда, как зайдёшь к Андрею "на рецептик" - "инфаркт микарда" в результате...