Компот

Соленья и маринады

Baingan atsary баклажаны приготовленные в пикантном стиле

Name: Baingan atsary (баклажаны, приготовленные в пикантном стиле)
Yield: 6
Cuisine: Индийская
Ingredients: имбирь; чеснок; баклажан; анис; кумин; тмин; помидор; кориандр; турмерик; карри; кайенский перец; растительное масло; соль

Попробуйте баклажаны, приготовленные в пикантном стиле с имбирем, чесноком, семенами аниса и кумина, помидорами и специями. Вкусный рецепт для гурманов!

Продукты

имбирь мелко нарезанный - 2 ст.л.
чеснок очищенный - 6 зубков
баклажан крупно нарезанный - 800 г
семена аниса - 1 ч.л.
семена кумина или тмина - 1/2 ч.л.
помидор очищенные и нарезанные кубиками - 350 г
кориандр измельченный - 1 ч.л.
порошок турмерик или карри - 1 ч.л.
перец кайенский - 1 ч.л.
растительное масло - 100 мл
растительное масло - 3 ст.л.
соль

Пошаговый способ приготовления

Имбирь, чеснок и 100 мл воды смешать в блендере до однородной кашицы.

В сотейнике на среднем огне разогреть половину раст. масла и обжарить половину баклажан со всех сторон до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце и обжарить оставшиеся баклажаны во второй половине масла. Обжаренные баклажаны отставить в сторону.

Очистить сковороду от жира. Добавить 3 ст.л. масла и семена аниса и тмина. Пассеровать пока семена не потемнеют и не почувствуете аромат специй. Добавить помидоры и чеснок с имбирем, кориандр, турмерик, кайен и соль. Готовить 10 минут, постоянно помешивая. (Амбре: хочу я вам сказать,. Пока испаряются эфирные масла открывайте окна.)

Уменьшить огонь и тушите пока масса не станет густой и карамелизированной.

Добавить баклажаны и тушить 5 минут.

Уменьшить огонь до минимума и готовить еще 10 минут.

Подавать баклажаны теплыми с рисом "Басмати".

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

61 человек оценили

В избранное

47 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Индийская

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 10400

Понравилось: 61

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 61)

Автор: glaros

Создан: 26 июня 2011, 04:47

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Девочки, спасибо за отзывы! Раиля, очень вкусно! Когда обжариваются чеснок и имбирем, аромат тяжеловатый. Ирусь, я высоко живу. Севуль, вот так и узнаём кухни народов мира.

katty_r

26 июня 2011, 12:47

Какой интересный и ароматный рецепт!!!

laralaram

26 июня 2011, 13:46

гы... от любытный же народ! оно и хорошо - вот новое блюдо таперича знаем!!! Амбре! не знаете вы амбре - вот когда вьетманцы в общаге селёку жарили - ото был амбре... и окна не закрыть...

ма-ма

26 июня 2011, 13:48

Лара, представляю как ароматно и вкусно!!!

ЯВенера

26 июня 2011, 14:21

А я и без риса слопаю эти баклажаны! 555!!!

Жени

26 июня 2011, 14:43

laralaram | жаренная соленая селедка-это ж...))))))))))))))))) А этот рецептик интересный-соус наверняка оооочень пикантный- один имбир и анис аромат какой дадут!

lorxen1

26 июня 2011, 14:46

это мне , мне пожалуйста такое блюдо, Лорчик ,очень ароматно и вкусно Во,во и я вспомнила когда вьетнамские студенты селёдку жарили, проходишь мимо их общаги и в обморок, бултыыыых

naumovec

26 июня 2011, 14:47

Очень вкусный рецепт!

Ирина 211978

26 июня 2011, 15:35

Вкусные баклажаны!

мося-мося

26 июня 2011, 16:20

Лора, это очень вкусно! Имею слабость к баклажанам и пикантному вкусу. 5+

светинька

26 июня 2011, 16:45

Баклажаны в любом приготовлении и побольше 555!

danich

26 июня 2011, 17:59

Спасибо за идею на сегодня, как раз купил баклажаны . Только одна неточность, кумин - это не тмин, это зира. Тмин, кстати, получил свое название от кмин, из за ошибки переводчика и теперь в европейских языках пишется одинаково. Они и выглядят похоже, но вкус совершенно разный. А турмерик - это куркума.

nezabudka068

26 июня 2011, 18:27

баклажаны супер.но кумин это не тмин ,а зира.которая в плов добавляется. и Онищенко это к наркотикам причислил.надо быть теперь осторожней

mellorn

26 июня 2011, 18:58

Очень люблю баклажаны, во всех видах! 5555

chef

26 июня 2011, 19:33

Да, Лариса, кумин - зира. Ровно отношусь к баклажанам, но для любимого готовлю. Ваш рецепт соблазнил ароматами, может с его помощью поменяю своё отношение к синеньким

dik723

26 июня 2011, 21:21

Баклажан король средиземноморской кухни! 5!

irusya.by

26 июня 2011, 22:35

ароматно

манюша

26 июня 2011, 23:25

Пикантно, ароматно!

passion1963

26 июня 2011, 23:29

Ларочка, пикантно приправила!

lenochek 0107

27 июня 2011, 02:11

Ароматные синенькие!

glaros

27 июня 2011, 11:03

Спасибо огромное за отзывы и поправку!!! Буду знать на будущее.

cpz_new

27 июня 2011, 15:01

Лариса, закусочка СУПЕР!!! Пряно и очень вкусно. Безумно люблю баклажаны, и обязательно остренькие, пресные не прикалывают. P.S. А запах был тяжеловат, так как имбирь и чеснок измельчили в "кашу", если их просто очень мелко ПОРЕЗАТЬ, то запах будет приятный. Этот факт заметила совершенно случайно, теперь чеснок даже плоской стороной ножа НЕ "чмакаю" и "чесокодавилкой" не пользуюсь, а режу очень мелко....совсем другой "коленкор" получается.

glaros

27 июня 2011, 16:41

Инна, ! Женя, благодарю за отзыв и совет. Обязательно им воспользуюсь. Кстати, чеснок тоже всегда мелко режу или тру на терочке. А здесь готовила согласно рецепту.

sweta1

27 июня 2011, 22:57

Острo-ароматнo!5!

irina-kolyshkova

28 июня 2011, 17:31

Хороши

lil-8888

29 июня 2011, 02:33

Очень интересно!

whvraser

01 июля 2011, 22:33

Отличный рецепт! Получилось очень вкусно и пряно

alyakeyk

01 августа 2011, 12:46

Люблю интересные "вещи"- угостилась бы с удовольствием!Беру!

xsushka

24 августа 2011, 22:19

Во первых огромное спасибо за рецепт,ПРИГОТОВИЛА ммм.Даже при небольших отступлениях- ах как хороши! Не имела под рукой ни кумин, ни анис и сделала с курри,но не смотря на расходения с оригинальным рецептом-это просто вкусовой взрыв.А и ещё я добавила 1 морковь натёртую на крупной тёрке

glaros

25 августа 2011, 01:11

Ксюша, рада, что понравился рецепт! Большое спасибо за комментарий!!!

glaros

25 августа 2011, 01:14

Света, Ира, Лили, Юля, Тоня, спасибо за комменты!!! whvraser, большое спасибо за отзыв!!!

omaya

13 сентября 2011, 21:16

Только от прочтения рецепта разыгрывается аппетит! Обязательно опробую Ваш рецепт завтра же! Утащила в копилочку.... )))))

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти