Baingan atsary (баклажаны, приготовленные в пикантном стиле)

Ингредиенты

  • 2 ст.л. мелко нарезанного имбиря
  • 6 очищенных зубка чеснока
  • 800 гр. баклажан, крупно нарезанных
  • 1 ч.л. семян аниса
  • 1/2 ч.л. семян кумина (тмина)
  • 350 гр. очищенных и нарезанных кубиками помидор
  • 1 ч.л. кориандра (измельчить)
  • 1 ч.л. порошка "турмерик" или карри
  • 1 ч.л. кайенского перца
  • 100 мл. раст. масла + 3 ст.л. раст. масла
  • соль.

Пошаговый рецепт приготовления

Имбирь, чеснок и 100 мл воды смешать в блендере до однородной кашицы.

В сотейнике на среднем огне разогреть половину раст. масла и обжарить половину баклажан со всех сторон до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце и обжарить оставшиеся баклажаны во второй половине масла. Обжаренные баклажаны отставить в сторону.

Очистить сковороду от жира. Добавить 3 ст.л. масла и семена аниса и тмина. Пассеровать пока семена не потемнеют и не почувствуете аромат специй. Добавить помидоры и чеснок с имбирем, кориандр, турмерик, кайен и соль. Готовить 10 минут, постоянно помешивая. (Амбре: хочу я вам сказать, ... Пока испаряются эфирные масла открывайте окна.)

Уменьшить огонь и тушите пока масса не станет густой и карамелизированной.

Добавить баклажаны и тушить 5 минут.

Уменьшить огонь до минимума и готовить еще 10 минут.

Подавать баклажаны теплыми с рисом "Басмати".

Приятного аппетита!!!

Пошаговые фото рецепта

Baingan atsary (баклажаны, приготовленные в пикантном стиле): фото шаг 1Baingan atsary (баклажаны, приготовленные в пикантном стиле): фото шаг 2Baingan atsary (баклажаны, приготовленные в пикантном стиле): фото шаг 3Baingan atsary (баклажаны, приготовленные в пикантном стиле): фото шаг 4Baingan atsary (баклажаны, приготовленные в пикантном стиле): фото шаг 5Baingan atsary (баклажаны, приготовленные в пикантном стиле): фото шаг 6Baingan atsary (баклажаны, приготовленные в пикантном стиле): фото шаг 7Baingan atsary (баклажаны, приготовленные в пикантном стиле): фото шаг 8Baingan atsary (баклажаны, приготовленные в пикантном стиле): фото шаг 9

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

raile
26.06.2011 05:52
Ответить
По составу вроде пахнуть должно вкусно.5!
ирусик-88
26.06.2011 05:52
Ответить
А окно открыть что-бы соседи умерли от амбре из твоего окошка;)Очень понравилось,необычно! Сразу захотелось повторить*BRAVO**DRINK*
natapit
26.06.2011 05:58
Ответить
а ещё и очень замечательно!!!*THUMBS UP*
tatian-1956
26.06.2011 06:11
Ответить
Класс!!! Острые, ароматные баклажанчики!!!*THUMBS UP*
cофуша
26.06.2011 06:31
Ответить
Да отлично!
HappyDay
26.06.2011 06:38
Ответить
как вкусно! Супер!*THUMBS UP*
севуля
26.06.2011 08:35
Ответить
Ларунчик, вот оно чё! Теперь и я знаю, что готовили мои бывшие соседи-пакистанцы :);) Баклажаны могу есть в любом виде, всегда. Вкусно! 5!:)
glaros
26.06.2011 11:44
Ответить
Девочки, спасибо за отзывы! :* Раиля, очень вкусно! Когда обжариваются чеснок и имбирем, аромат тяжеловатый. :) Ирусь, я высоко живу. ;) Севуль, вот так и узнаём кухни народов мира. :)
katty_r
26.06.2011 12:47
Ответить
Какой интересный и ароматный рецепт!!!*BRAVO*
laralaram
26.06.2011 13:46
Ответить
гы... от любытный же народ! оно и хорошо - вот новое блюдо таперича знаем!!! Амбре! не знаете вы амбре - вот когда вьетманцы в общаге селёку жарили - ото был амбре... и окна не закрыть...
ма-ма
26.06.2011 13:48
Ответить
Лара, представляю как ароматно и вкусно!!! *THUMBS UP*
ЯВенера
26.06.2011 14:21
Ответить
А я и без риса слопаю эти баклажаны! :) 555!!!
Жени
26.06.2011 14:43
Ответить
laralaram |*ROFL* жаренная соленая селедка-это ж...))))))))))))))))) А этот рецептик интересный-соус наверняка оооочень пикантный- один имбир и анис аромат какой дадут!
lorxen1
26.06.2011 14:46
Ответить
это мне , мне пожалуйста такое блюдо, Лорчик ,очень ароматно и вкусно*BRAVO* Во,во и я вспомнила когда вьетнамские студенты селёдку жарили, проходишь мимо их общаги и в обморок, бултыыыых:)
naumovec
26.06.2011 14:47
Ответить
Очень вкусный рецепт!
Ирина 211978
26.06.2011 15:35
Ответить
Вкусные баклажаны! *BRAVO*
мося-мося
26.06.2011 16:20
Ответить
Лора, это очень вкусно! Имею слабость к баклажанам и пикантному вкусу. *THUMBS UP*@}--}--5+
светинька
26.06.2011 16:45
Ответить
Баклажаны в любом приготовлении и побольше 555!
danich
26.06.2011 17:59
Ответить
Спасибо за идею на сегодня, как раз купил баклажаны :). Только одна неточность, кумин - это не тмин, это зира. Тмин, кстати, получил свое название от кмин, из за ошибки переводчика и теперь в европейских языках пишется одинаково. Они и выглядят похоже, но вкус совершенно разный. А турмерик - это куркума.
nezabudka068
26.06.2011 18:27
Ответить
баклажаны супер.но кумин это не тмин ,а зира.которая в плов добавляется. и Онищенко это к наркотикам причислил.надо быть теперь осторожней
mellorn
26.06.2011 18:58
Ответить
Очень люблю баклажаны, во всех видах! 5555
chef
26.06.2011 19:33
Ответить
Да, Лариса, кумин - зира. Ровно отношусь к баклажанам, но для любимого готовлю. Ваш рецепт соблазнил ароматами, может с его помощью поменяю своё отношение к синеньким @}--}--
dik723
26.06.2011 21:21
Ответить
Баклажан король средиземноморской кухни! 5!*THUMBS UP*
irusya.by
26.06.2011 22:35
Ответить
ароматно %)
манюша
26.06.2011 23:25
Ответить
Пикантно, ароматно!*THUMBS UP*
passion1963
26.06.2011 23:29
Ответить
Ларочка, пикантно приправила!
lenochek 0107
27.06.2011 02:11
Ответить
Ароматные синенькие!*BRAVO*
glaros
27.06.2011 11:03
Ответить
Спасибо огромное за отзывы и поправку!!! Буду знать на будущее. :*
bu inna
27.06.2011 13:14
Ответить
@}--}--
cpz_new
27.06.2011 15:01
Ответить
Лариса, закусочка СУПЕР!!! Пряно и очень вкусно. Безумно люблю баклажаны, и обязательно остренькие, пресные не прикалывают. P.S. А запах был тяжеловат, так как имбирь и чеснок измельчили в "кашу", если их просто очень мелко ПОРЕЗАТЬ, то запах будет приятный. Этот факт заметила совершенно случайно, теперь чеснок даже плоской стороной ножа НЕ "чмакаю" и "чесокодавилкой" не пользуюсь, а режу очень мелко....совсем другой "коленкор" получается.
glaros
27.06.2011 16:41
Ответить
Инна, :*! Женя, благодарю за отзыв и совет. Обязательно им воспользуюсь. Кстати, чеснок тоже всегда мелко режу или тру на терочке. А здесь готовила согласно рецепту. :) @}--}--
sweta1
27.06.2011 22:57
Ответить
Острo-ароматнo!5! :)
irina-kolyshkova
28.06.2011 17:31
Ответить
Хороши*THUMBS UP*@}--}--
lil-8888
29.06.2011 02:33
Ответить
Очень интересно!*THUMBS UP*
whvraser
01.07.2011 22:33
Ответить
Отличный рецепт! Получилось очень вкусно и пряно *THUMBS UP*
alyakeyk
01.08.2011 12:46
Ответить
Люблю интересные "вещи"- угостилась бы с удовольствием!Беру!*BRAVO*
xsushka
24.08.2011 22:19
Ответить
Во первых огромное спасибо за рецепт,ПРИГОТОВИЛА ммм.Даже при небольших отступлениях- ах как хороши! Не имела под рукой ни кумин, ни анис и сделала с курри,но не смотря на расходения с оригинальным рецептом-это просто вкусовой взрыв.А и ещё я добавила 1 морковь натёртую на крупной тёрке%)
glaros
25.08.2011 01:11
Ответить
Ксюша, рада, что понравился рецепт! :) Большое спасибо за комментарий!!! @}--}--
glaros
25.08.2011 01:14
Ответить
Света, Ира, Лили, Юля, Тоня, спасибо за комменты!!! O<img src=" /> whvraser, большое спасибо за отзыв!!! @}--}--
omaya
13.09.2011 21:16
Ответить
Только от прочтения рецепта разыгрывается аппетит! :) Обязательно опробую Ваш рецепт завтра же! Утащила в копилочку.... :))))))

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6413458957167361.061
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели