Абрикосово-медовый тарт

Фото к рецепту: Абрикосово-медовый тарт
Домашняя45 мин.10Простой
86214478

Ингредиенты

  • для песочной основы:
  • мука - 130 г
  • сахарная пудра - 35г
  • соль - 1/4 ч.л.
  • масло сливочное - 115г
  • для миндального крема:
  • миндаль очищенный и слегка подсушенный - 40 г
  • сахарная пудра - 40 гр. + 1 ч.л.
  • масло сливочное - 40 г
  • яйцо - 1шт
  • мука - 1 ч.л.
  • ванильный экстракт или ром/коньяк - 1 ч.л.
  • для наполнения:
  • абрикосы - около 1 кг
  • мед жидкий - 2 ст.л.
  • миндальные лепестки для присыпки тарта

Пошаговый рецепт приготовления

Корж и миндальный крем для тарта можно делать заранее, храня их в холодильнике.

Миндальный крем: Очищенный и слегка подсушенный миндаль перебить с 1ч.л. Сахарной пудры максимально мелко. Соединить со сливочным маслом (комнатной температуры), сахарной пудрой, яйцом, мукой и ванильным экстрактом. Взбить на максимальной скорости миксера до состояния гладкого однородного крема. До использования держать в холодильнике.

Абрикосы вымыть, очень тщательно обсушить бумажными полотенцами. Разрезать на половинки и удалить косточку. (Сразу хочу предупредить, что лучше для такого пирога выбирать крепкие или даже чуть недозрелые абрикосы. Спелые и сочные располовинить будет довольно сложно!)

Корж: масло порезать маленькими кубиками, выложить в миску и убрать в холодильник до приготовления. Муку, сахарную пудру и соль соединить в чаше блендера и перебить в течение минуты. Добавить разом холодные кусочки масла, в режиме "пульс" бить смесь, пока тесто не соберется в единый цельный комок. Форму для выпечки хорошо смазать маслом. Выложить сначала бортики коржа, отщипывая небольшими порциями тесто и довольно плотно прижимая его к бортикам формы. Оставшееся тесто равномерно распределить по дну. При помощи выпуклой стороны столовой ложки выровнять корж, обращая особое внимание на стык бортиков и дна формы. Наколоть пласт вилкой, прикрыть пищевой фольгой и убрать корж в морозильник на 12-15 минут. Разогреть духовку до 210 с и выпекать корж в духовке в течение всего 4-5 минут, чтобы тесто только "схватилось", но не зарумянилось. Полностью остудить.

Равномерно нанести миндальный крем по всей поверхности коржа при помощи выпуклой стороны столовой ложки. Выложить половинки абрикосов срезом вниз. Пересыпать поверхность миндальными лепестками. Запекать в разогретой до 180с духовке в течение 20-25 минут.

Мед соединить в кружке с 2 столовыми ложками кипятка и перемешать. По истечении указанного времени, достать пирог из духовки и равномерно полить его поверхность жидким медом. После чего вернуть обратно и выпекать еще 5-7 минут.

Этот тарт очень вкусен холодным.

Пошаговые фото рецепта

Абрикосово-медовый тарт: фото шаг 1
Абрикосово-медовый тарт: фото шаг 2
Абрикосово-медовый тарт: фото шаг 3
Абрикосово-медовый тарт: фото шаг 4
Абрикосово-медовый тарт: фото шаг 5
Абрикосово-медовый тарт: фото шаг 6
Абрикосово-медовый тарт: фото шаг 7
Абрикосово-медовый тарт: фото шаг 8

Дополнительная информация

Пара слов про рубленое песочное тесто. Перед выпечкой коржа обязательно наколоть его по всей поверхности вилкой и подморозить в морозильнике. После этого отпадает необходимость выпекать его с "грузом" - если тесто при выпекании и опустится, то всего на полсантиметра максимум. На стекле такое тесто вообще не опускается, но разрезать готовый пирог в холодном виде будет довольно сложно - надо будет дать постоять выпечке при комнатной температуре около получаса. У меня форма 30 см в диаметре, и тесто я выкладывала довольно тонким слоем. Указанное количество продуктов оптимально для форм 20-24см. Для более широких форм, лучше перерассчитать количество продуктов (примерно увеличить раза в полтора - лучше пусть останется излишек теста). Миндальный крем можно готовить впрок и замораживать в морозильнике. С любыми фруктами он отлично сочетается в выпечке.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
78  человек оценили
Сохранить рецепт
58 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
fanny
23.06.2011 18:34

Прелесть какая, да с абрикосами, лучше не бывает!:)*THUMBS UP*

севуля

Дашулечка, какая прелесть! Как я люблю такое! Все по мне! Умничка, рукодельница! :*

tokhab
23.06.2011 18:45

Зачет!

чили
23.06.2011 18:53

Спасибо большое! :[:*:*:*

Svettt
23.06.2011 18:57

Дашунь, а абрикосы-то какие рыжие! Я в продаже только желтопопые вижу, а таких рыжих нет:'(Тарт - блеск*BRAVO*

lil-8888
23.06.2011 18:58

Здорово! Будем ждать абрикосы!*BRAVO*

lepardik
23.06.2011 19:02

Мммммм...с абрикосами и миндальным кремом - это очень ВКУСНО! 5! :p:p:p:**IN LOVE*

purplefly

Дашуль, какая вкуснятина!

vicus
23.06.2011 19:22

*BRAVO*

karmelitana

:)55555@}--}--

mama tasi

Забрала рецепт в избранное не читая :) вернусь из больнички первым делом испеку и отчитаюсь, доверяю твоим рецептам и твоему вкусу на все 100%

azzurro07

Дашуль,до чего же красиво!

irusy
23.06.2011 21:28

Вот, теперь сижу и думаю какой сначала пирожек испечь- клубничный, или, все-таки, абрикосовый! Балин всю голову свою сломала!*THUMBS UP*@}--}--

Galina
23.06.2011 22:05

:*@}--}--*KISSED**IN LOVE*SPASIBO ZOLOTAYA ZA VSE PREKRASNIE RECEPTI,KOTORIE VI, PRIGOTOVILI,SVOIMI ZOLOTIMI RUCHKAMI!!!555555555555555555555555555555:*:*:*:*:*

sweta1
23.06.2011 22:12

Абрикосово-медовый...SUPER!5!%)*BRAVO*

lozana
23.06.2011 22:20

*THUMBS UP*Однозначно - будем печь))

lianaaa
23.06.2011 22:24

Вот точно буду делать и очень скоро*YAHOO*

cheerup
23.06.2011 22:36

Даша, спасибо за рецепт, будем печь!@}--}--

чили
23.06.2011 22:50

Спасибо большое за оценки и комментарии! Делается тарт очень просто и быстро, но точно также быстро и съедается - он же тооооненький совсем. ;)

Olga
23.06.2011 22:56

Забираю рецепт в копилку!@}--}--

christymar

Тесто вкусное.Правда я в магазине уже готовое в форме покупаю.555

yulli
24.06.2011 00:07

Класический миндальный крем!!!!O<img src=" />

vvp
24.06.2011 00:47

@}--}--*BRAVO*

chemicolya

ММММ! Замечательный!*THUMBS UP*

mellorn
24.06.2011 01:52

Представляю какой вкууусный!!!! 5555

natapit
24.06.2011 02:15

один другого лучше!!!я ещё перед тем как слегка пропечь тесто.смазываю его желтком.для того.чтобы тесто не размокло от сока.который выделяют фрукты!!!*THUMBS UP*

гарик_гарик

Зачет!!!!555+++

mara
24.06.2011 02:27

вкусное сочетание абрикос и миндаля 5

andreytsibulski

555 +++ @}--}--

bu inna
24.06.2011 03:28

Шикарный соблазнительный пирог*THUMBS UP*@}--}--

chef
24.06.2011 04:59

Дашуль, солнечный тарт на фото, а уж небось какой ароматный и вкусный! Фото в разрезе валит с ног @}--}--

манюша

Очень солнечный тарт! Ароматный!*BRAVO*

gelsomina

красавчик! :)

kisa-asik

555@}--}--

barska
25.06.2011 02:17

5+++!*IN LOVE*

svlux
25.06.2011 05:24

Шикарный пирог!!!!!!5555555555+++++++++++++

lenochek 0107

Дашуль, ну какой тарт солнечный! Один тарт другого лучше!*BRAVO*

yulchikd
28.06.2011 13:12

Пеку уже второй раз, очень вкусно! Особенно крем миндальный *BRAVO*

чили
28.06.2011 21:02

Большущее спасибо за такие солнечные комментарии! :):*@}--}--

irina-kolyshkova

ОГО,какой красавец!!!*BRAVO*@}--}--

кыш
04.07.2011 17:41

Вкуснейшее сочетание абрикосов с миндальным кремом!O<img src=" />

wereld
15.07.2011 00:27

Дашуль, особо радует отсутствие сахара и присутствие мёда!*THUMBS UP*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6659293919683641.078
Инструменты