Клубничный тарт с малиновым желе

Ингредиенты

  • для песочной основы:
  • мука - 130 г
  • сахарная пудра - 35г
  • соль - 1/4 ч.л.
  • масло сливочное - 115г
  • для наполнения:
  • клубника свежая - 800-900 г
  • малина замороженная - 2 упаковки (по 300 гр. каждая)
  • варенье или джем (малиновый) - 2 ст.л.
  • желатин - 10 г
  • лимонный сок - 1 ч.л.
  • масло для смазывания формы

Пошаговый рецепт приготовления

Основа: масло порезать маленькими кубиками, выложить в миску и убрать в холодильник до приготовления. Муку, сахарную пудру и соль соединить в чаше блендера и перебить в течение минуты. Добавить разом холодные кусочки масла, в режиме "пульс" бить смесь, пока тесто не соберется в единый цельный комок. Форму для выпечки хорошо смазать маслом. Выложить сначала бортики коржа, отщипывая небольшими порциями тесто и довольно плотно прижимая его к бортикам формы. Оставшееся тесто равномерно распределить по дну. При помощи выпуклой стороны столовой ложки выровнять корж, обращая особое внимание на стык бортиков и дна формы. Наколоть пласт вилкой, прикрыть пищевой фольгой и убрать корж в морозильник на 12-15 минут. Разогреть духовку до 210 с. Выпекать корж 12-14 минут, до светлого зарумянивания корочки. Оставить остужаться при комнатной температуре.

Наполнение: малину выложить в сито, установленное на глубокой миске, в таком виде полностью разморозить, оставляя весь выделившийся при разморозке сок. После чего столовой ложкой или прессом для пюре, перемять ягоды так, чтобы в сите остался только "жмых" от малины. При этом постоянно собирая выделяющийся от выжимания сок с внутренней стороны сита. Это займет примерно 10-15 минут. В получившуюся жидкость добавить сахар и джем (если джем или варенье из цельных ягод, его также нужно перетереть через сито). Перемешать и влить смесь в небольшой сотейник. Поставить на небольшой огонь и довести почти до кипения. Уменьшить огонь до минимума, и варить смесь 10-12 минут, постоянно помешивая. Снять с огня, отставить. Желатин замочить 60мл холодной воды и дать набухнуть. После чего распустить в СВЧ или на паровой бане, и вместе с лимонным соком добавить в малиновое желе. Перемешать и оставить остыть при комнатной температуре (после того, как желе остынет, убрать в холодильник). Охлаждать примерно 30-40 минут - желе должно стать холодным и слегка схватиться, но при этом остаться жидким. Клубнику вымыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами, срезать верхушки с листиками, и порезать на четвертинки (или еще мельче, по желанию), выложить в миску. Залить холодным желе и аккуратно перемешать ложкой, чтобы не повредить ягоды. Получившуюся смесь столовой ложкой равномерно выложить на остывший корж. Убрать в холод минимум на 3-4 часа. Все.

Пошаговые фото рецепта

Клубничный тарт с малиновым желе: фото шаг 1Клубничный тарт с малиновым желе: фото шаг 2Клубничный тарт с малиновым желе: фото шаг 3Клубничный тарт с малиновым желе: фото шаг 4Клубничный тарт с малиновым желе: фото шаг 5Клубничный тарт с малиновым желе: фото шаг 6Клубничный тарт с малиновым желе: фото шаг 7Клубничный тарт с малиновым желе: фото шаг 8Клубничный тарт с малиновым желе: фото шаг 9

Дополнительная информация

Пара слов про рубленое песочное тесто. Перед выпечкой коржа обязательно наколоть его по всей поверхности вилкой и подморозить в морозильнике. После этого отпадает необходимость выпекать его с "грузом" - если тесто при выпекании и опустится, то всего на полсантиметра максимум. На стекле такое тесто вообще не опускается, но разрезать готовый пирог в холодном виде будет довольно сложно - надо будет дать постоять выпечке при комнатной температуре около получаса (что нежелательно для желейного тарта, поэтому его лучше готовить в тефлоне).

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

elitna
23.06.2011 18:22
Ответить
Какой же он красивенный, Даша!*OK* Вкусно очень...@}--}--
andreytsibulski
23.06.2011 18:26
Ответить
Шикарный тарт,555 +++ @}--}--
севуля
23.06.2011 18:34
Ответить
Дашуль, какой яркий вкусный тарт у тебя! Ароматно! :p
fanny
23.06.2011 18:38
Ответить
А, это пропавший из-за сбоя тарт, то-то мне его лицо знакомо!*ROFL* Суперский просто!*THUMBS UP*
lepardik
23.06.2011 18:45
Ответить
помним-с, помним-с такое.....ишо раз - 5!:**IN LOVE*
чили
23.06.2011 18:55
Ответить
Ну тады ишо раз - пасиб! :):p:*
а я понять не могу, почему в личку девчонки пишут - "выстави еще раз..." %) А тут вон оно что было... *DONT_KNOW*
ирусик-88
23.06.2011 18:55
Ответить
Красавчик!@}--}--
lil-8888
23.06.2011 18:56
Ответить
Даша, потрясный тарт! Разрез шикарный!*BRAVO*
Svettt
23.06.2011 18:58
Ответить
Ооооох, слов нет, одни эмоции. Ну и красота!*BRAVO**BRAVO*
purplefly
23.06.2011 19:08
Ответить
еще раз радуюсь идее про желе в тесте, супер Дашуль!
vicus
23.06.2011 19:21
Ответить
вкусно!!!
azzurro07
23.06.2011 19:52
Ответить
И я такое тесто люблю,Даш.Просто,быстро и вкусно.Скоро выложу пирожок на рубленом тесте))))))
dobry_doktor
23.06.2011 20:56
Ответить
Это очень вкусно, я периодически использую такое тесто!!! Очень аппетитные фото!!!
l@r@4ka
23.06.2011 20:59
Ответить
И снова здравствуйте *YAHOO* !!!! По-прежнему все сочно ярко малиново клубнично летне песочно освежающе...уффф, вообщем Хочу!!! :*
irusy
23.06.2011 21:24
Ответить
Вкусно!!!*BRAVO**THUMBS UP*
Galina
23.06.2011 22:01
Ответить
:*Dashen'ka,solnishko spasibo za recept.5555555555555555555*KISSED*:*@}--}--
sweta1
23.06.2011 22:11
Ответить
а ведь как здорово и ароматно,Даша!5!Захотелось...:)*THUMBS UP*
lianaaa
23.06.2011 22:25
Ответить
Даш, я чАго то не поняла, но еще раз скажу что хочу самый большой кусок*YAHOO*
Olga
23.06.2011 22:48
Ответить
Повторяюсь: Вкусно и ароматно!!!@}--}--
чили
23.06.2011 22:49
Ответить
Спасибо всем огромное! :):*
Лианчик, тут такооооое было.... %)%)%):)
lianaaa
23.06.2011 23:00
Ответить
..а шо было, а то я всё в памперсах, всё пропустила?:)
antea
23.06.2011 23:37
Ответить
Очень вкусный тортик!
mellorn
24.06.2011 01:55
Ответить
Только что облизнулась на абрикосовый тарт, а тут еще вкуснее - клубничный, да с желе!!!! Здорово! 5555
natapit
24.06.2011 02:11
Ответить
какая яркая и сочная вкусность!!!*THUMBS UP*
tatian-1956
24.06.2011 02:37
Ответить
Ароматы валят с ног! Великолепный тарт!
bu inna
24.06.2011 03:29
Ответить
Невероятный, очень красивый, вкуснотища*THUMBS UP*@}--}--
chef
24.06.2011 05:01
Ответить
Ага, подсела на тарты и нас подбиваешь :)
Представляешь, сегодня искала по всей Москве мак и не нашла, его запретили...
Запихай мне кусочек своей ароматности под подушку @}--}--
манюша
24.06.2011 15:34
Ответить
Классный тарт!
k_alena
24.06.2011 16:41
Ответить
эх, крррасотища -то у Вас какая получилась!!!*BRAVO*
kisa-asik
24.06.2011 18:48
Ответить
555!!!O<img src=" />
barska
25.06.2011 02:05
Ответить
5++++++ *THUMBS UP**THUMBS UP*
svlux
25.06.2011 05:26
Ответить
красота 100000000000000+++++++++++++
таники
25.06.2011 11:30
Ответить
Дашенька, так это не вареники??????:p Чудный тарт! Я давненько с песочным тестом не работала, теперь что не сделаю - ну очень плотно! С твоей легкой руки есть повод потренироваться еще! @}--}--
lorxen1
26.06.2011 04:02
Ответить
Дашенька, спасибочки за доп инфу@}--}-- Шикарный тар*BRAVO*, обязательно"С приготовлю:)
lenochek 0107
27.06.2011 01:12
Ответить
Дашуль, и снова повторю: шикарнейший тарт! Такой яркий, летний и невероятно соблазнительный!*BRAVO*
Anna_N
27.06.2011 01:21
Ответить
В пятницу приготовила тартик по Вашему рецепту. Малина у меня была свежая (предварительно пюрировала её погружным блендером, а уж потом через сито. И даже "жмыха" не осталось - только "голенькие" косточки. Да и потраченного времени - 5минут)Всё получилось очень ароматно и вкусно. Единственная капля дегтя - отсутствие тефлоновой формы... :( Буду обязательно готовить ещё! Спасибо! @}--}--
чили
28.06.2011 21:07
Ответить
Спасибо огромное! :)@}--}--
Нюша, воооот, и я об этом. И хотя я готовила не для гостей, и мы этот тарт ели просто ложками прямо из формы, я все равно немного расстроилась, потому что красивого кусочка не удалось сфотографировать... :(
irina-kolyshkova
03.07.2011 05:16
Ответить
ООО,шикарно-ароматный!!!*BRAVO*@}--}--*IN LOVE*
кыш
04.07.2011 17:40
Ответить
Какой лёгкий, освежающий десерт!*THUMBS UP*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6461468176353721.064
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели