Торт шоколадный с пралине.

Фото к рецепту: Торт шоколадный с пралине.

Домашняя

Средний

77152

47

72

07 июня 2011, 04:00

Ингредиенты

  • корж:
  • 50 гр. сливок ( 35% )
  • 50 гр. шоколада ( 52-55% )
  • 125 гр. очищенного миндаля (муки миндальной)
  • 100 гр. сахарной пудры
  • 10 гр. крахмала
  • 2 белка от маленьких яиц.
  • крем:
  • 300 гр. пралине
  • 200 гр. шоколада ( 52-55% )
  • 500 гр. сливок ( 35% ).
  • пралине:
  • 200 гр. фундука
  • 100 гр. сахара.
  • карамель:
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. воды
  • 1 ч.л. лимонного сока.

Пошаговый рецепт приготовления

КОРЖ: Довести до кипения сливки и растопить в них поломанный шоколад. Постоянно помешивать до образования однородной блестящей массы. В миске лопаточкой смешать все ингредиенты, кроме сливок. Добавить сливки с шоколадом. Хорошо перемешать.

Из фольги сделать днище формы и обернуть ею кольцо диаметром 22 см. Вылить тесто. Запекать в разогретой духовке при 160-170*С 15 минут. Этого времени хватает. Корж должен быть мягким и влажным. Остудить корж в форме. Ножом «пройтись» по стенке кольца. Корж НЕ ВЫБИРАТЬ из формы.

ПРАЛИНЕ: Фундук раскалить в духовке или микроволновке.

Разогреть хорошенько сковородку и постепенно, небольшими порциями, подсыпать сахар. НЕ мешать. Как только сахар растает, добавить еще немного. И так пока сахар не закончится. В карамель высыпать горячий фундук и быстро перемешать. Процедуру затягивать на надо, а то карамель будет горчить. Карамелизированный фундук выложить на пекарскую бумагу или силиконовый коврик. Разровнять и остудить. Остуженный фундук измельчить в блендере до образования густой массы. Периодически открывать емкость и разрыхлить фундук. Немного карамелизированного фундука оставить для украшения торта.

КРЕМ: Шоколад растопить на паровой бане ( кастрюлька с шоколадом не должна касаться воды ). Порциями добавить пралине и разогреть до 55*С ( горячая масса ). Если шоколад с пралине остынут — подогреть. Масса должна быть горячей (55*С). Во взбитые, до мягких пиков, сливки добавить постепенно шоколадную массу. Осторожно перемешать снизу вверх до однородного воздушного крема.

В форму на корж выложить крем. Разровнять. Охладить в морозилке — 1 час, в холодильнике — 2 часа. Охлажденный торт освобождаем от кольца при помощи фена — обдуть стенки.

Украсить карамелизированным фундуком, карамелью и…

… Наслаждаться шоколадным десертом с ореховой ноткой.

Приятного аппетита!!!

ПРИМЕЧАНИЕ:

1. Миндаль измельчить в блендере в очень мелкую крошку. Вот Вам и миндальная мука.

2. Карамель сварить из данных ингредиентов на среднем огне, не мешая, до золотистого цвета. Горячей вылить на силиконовый коврик или пекарскую бумагу. Остудить и поломать на кусочки.

Пошаговые фото рецепта

Торт шоколадный с пралине.: шаг 1
1. Продукты, необходимые для коржа.
Торт шоколадный с пралине.: шаг 2
2. Довести до кипения сливки и растопить в них поломанный шоколад.
Торт шоколадный с пралине.: шаг 3
3. Постоянно помешивать до образования однородной блестящей массы.
Торт шоколадный с пралине.: шаг 4
4. В миске лопаточкой смешать все ингредиенты, кроме сливок.
Торт шоколадный с пралине.: шаг 5
5. Добавить сливки с шоколадом. Хорошо перемешать.
Торт шоколадный с пралине.: шаг 6
6. Из фольги сделать днище формы и обернуть ею кольцо диаметром 22 см. Вылить тесто. Запекать в разогретой духовке при 160-170*С 15 минут. Этого времени хватает.
Торт шоколадный с пралине.: шаг 7
7. Корж должен быть мягким и влажным. Остудить корж в форме. Ножом "пройтись" по стенке кольца. Корж НЕ ВЫБИРАТЬ из формы.
Торт шоколадный с пралине.: шаг 8
8. Фундук и сахар для пралине. Готовиться очень легко и быстро. Важное условие - медленный огонь и терпение, не спешите. Сколько я в свое время сахара сожгла? Уууу... Но это отступление, лирическое...
Торт шоколадный с пралине.: шаг 9
9. Фундук разогреть в духовке или микроволновке.
Торт шоколадный с пралине.: шаг 10
10. Разогреть хорошенько сковородку и постепенно, небольшими порциями, подсыпать сахар. НЕ мешать. Как только сахар растает, добавить еще немного. И так пока сахар не закончится.
Торт шоколадный с пралине.: шаг 11
11. В карамель высыпать горячий фундук и быстро перемешать. Процедуру затягивать на надо, а то карамель будет горчить.
Торт шоколадный с пралине.: шаг 12
12. Карамелизированный фундук выложить на пекарскую бумагу или силиконовый коврик. Разровнять и остудить.
Торт шоколадный с пралине.: шаг 13
13. Остуженный фундук измельчить в блендере до образования густой массы. Периодически открывать емкость и разрыхлить фундук. Немного карамелизированного фундука оставить для украшения торта.
Торт шоколадный с пралине.: шаг 14
14. Вот и наши ингредиенты для крема: пралине, сливки, шоколад.
Торт шоколадный с пралине.: шаг 15
15. Шоколад растопить на паровой бане ( кастрюлька с шоколадом не должна касаться воды ). Порциями добавить пралине и разогреть до 55*С ( горячая масса ).
Торт шоколадный с пралине.: шаг 16
16. Если шоколад с пралине остынут - подогреть. Масса должна быть горячей (55*С).
Торт шоколадный с пралине.: шаг 17
17. Во взбитые до мягких пиков сливки добавить постепенно шоколадную массу. Осторожно перемешать снизу вверх до однородного воздушного крема.
Торт шоколадный с пралине.: шаг 18
18. В форму на корж выложить крем. Разровнять. Охладить в морозилке - 1 час, в холодильнике - 2 часа.
Торт шоколадный с пралине.: шаг 19
19. Охлажденный торт освобождаем от кольца при помощи фена - обдуть стенки.
Торт шоколадный с пралине.: шаг 20
20. Украсить фундуком, карамелью и...
Торт шоколадный с пралине.: шаг 21
21. ... Наслаждаться шоколадным десертом с ореховой ноткой.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

natapit
07.06.2011 04:45
Ответить
урааа!!!я первая на такой вкуснейший тортик!!!*THUMBS UP*@}--}--с 300-м тебя!!!
chef
07.06.2011 05:06
Ответить
Лариса, с красивым числом! Очень элегантный декор у торта и состав орехово-великолепный @}--}--
irusya.by
07.06.2011 05:19
Ответить
с юбилеем!)))) но это только первая 300?)));) очень шоколадно-орехово)) что такое - пралине - не знаю... Лор, а может тортик еще и с котлетками сделаешь?)))):)
andreytsibulski
07.06.2011 06:17
Ответить
Отличный юбилейный тортик, 555 +++ *THUMBS UP* Мои поздравления, @}--}--*DRINK**OK*
alex1646b
07.06.2011 11:32
Ответить
С юбилеем! @}--}--
dobry_doktor
07.06.2011 11:41
Ответить
Отличный торт, поздравляю с юбилеем!!!
allenka(alarm clock)
07.06.2011 11:47
Ответить
С 300! Чудесный тортик!@}--}--
passion1963
07.06.2011 12:17
Ответить
Ларочка, с круглым числом!!! еще много раз по столько, Вкусных рецептов!:**DRINK*
glaros
07.06.2011 13:06
Ответить
Ириш, тортики к тортикам, а котлетки к котлеткам... :)
l@r@4ka
07.06.2011 13:47
Ответить
Шикарный 300-тый шедевр, Ларочка - вкуснейший торт *BRAVO*
bu inna
07.06.2011 13:49
Ответить
Ничего себе 300-ый рецепт=O я в шоке!!! ПОЗДРАВЛЯЮ!!! Отлично отметила*THUMBS UP**BRAVO*
Svettt
07.06.2011 13:55
Ответить
Надеюсь увидеть 1300 рецепт*YAHOO* Торт великолепный!*BRAVO*
respect!
07.06.2011 14:05
Ответить
5@}--}--
vicus
07.06.2011 14:07
Ответить
вкуснейший торт!
glaros
07.06.2011 14:11
Ответить
СПАСИБО!!! *IN LOVE*
tatian-1956
07.06.2011 14:25
Ответить
Великолепный торт! Ничего себе - 300 рецептов! Восхищена!*BRAVO*@}--}--
ЯВенера
07.06.2011 14:50
Ответить
Ларочка, с юбилейным рецептом!!!:) Шикарный торт!!! :) 555!!!
glaros
07.06.2011 15:30
Ответить
Таня, Венера, *IN LOVE*! Таня за два с половиной года (без малого) не так и много. :)
кыш
07.06.2011 16:05
Ответить
С юбилейным рецептом!@}--}--
lil-8888
07.06.2011 16:31
Ответить
Какой душевный тортик! Прелесть! Вас с юбилейным рецептом! Вдохновения, и вкусных рецептов!@}--}--
lepardik
07.06.2011 16:39
Ответить
СМАКотень! :p 555! 300 рецептов - енто конечно .... уважаем-с!!! *BRAVO*\ Поздравляю! :*
alyakeyk
07.06.2011 18:02
Ответить
Лариса,юбилейные рецептик получился шикарный!Аромат,вкус на 100 баллов!*BRAVO* Поздравляю!!!@}--}--
sai
07.06.2011 18:04
Ответить
Торт классный! 5++++, НО крайне неудобно, когда в способе приготовления пишут СМОТРИ ПОШАГОВОЕ. - это относится ко всем. НУ ОООЧЕНЬ НЕУДОБНО.
curlypate
07.06.2011 18:22
Ответить
шоколадное лакомство!! *BRAVO*
sigma002
07.06.2011 18:41
Ответить
Лариса,спасибо за угощение! Очень соблазнительный торт!*BRAVO*
purplefly
07.06.2011 18:49
Ответить
вкусно!
glaros
07.06.2011 18:52
Ответить
Девочки, Большое спасибо за отзывы! :* Татьяна, по поводу пошаговых, учту на будущее. :)
glaros
07.06.2011 19:06
Ответить
@}--}--
dik723
07.06.2011 19:19
Ответить
Супер тортик! И слово новое узнал "пралине"*OK*
sai
07.06.2011 20:10
Ответить
Лариса, отдельное спасибо за рецепт Пралине *KISSED*
glaros
07.06.2011 20:46
Ответить
Ольга, Дима, Таня, @}--}-- ! Таня, спасибо за поправку. В таком виде, действительно, законченный рецепт! ;)
светинька
07.06.2011 20:51
Ответить
С Юбилейным шедевром 555555!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
манюша
07.06.2011 21:45
Ответить
Юбилейный шедевр!*BRAVO**BRAVO*
strelec148
07.06.2011 22:01
Ответить
шикарный торик вышел!!! с орешками лесными...класс!
vvp
07.06.2011 22:04
Ответить
@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--
lorxen1
07.06.2011 22:15
Ответить
Обалдеть, какой тортик шикарный*BRAVO*5+++ Лорочка ,с юбилейным рецептиком@}--}--:*
fim
07.06.2011 22:20
Ответить
Замечательный торт!@}--}-- *THUMBS UP* У меня есть авторы, в рецепты которых всегда захожу и всегда очень вкусно и интересно. И Ваше имя из моего "списка" :)
laralaram
08.06.2011 00:56
Ответить
УУУУУУУУ ты какая!!! - шик!!!
Ирина 211978
08.06.2011 03:56
Ответить
С юбилейным, и таким замечательным рецептом! @}--}--
glaros
08.06.2011 04:08
Ответить
@}--}--
fanny
08.06.2011 16:14
Ответить
Ларис, с юбилеем тебя!@}--}--
lenochek 0107
08.06.2011 17:52
Ответить
Великолепный торт! С Юбилеем!@}--}--
glaros
09.06.2011 01:33
Ответить
Оля, Лена, спасибки! O<img loading=" />
mellorn
09.06.2011 03:36
Ответить
Вкуснющий торт!!!! 5555 С ЮБИЛЕЕМ!!!! @}--}--
Dimas 24
10.06.2011 11:59
Ответить
С 300 рецептом ( прямо как бразильский сериал:)) с нетерпением жду продолжения!!! (следующей серии)))555555:)
glaros
11.06.2011 02:17
Ответить
Маша, Дима, @}--}--! Дима, продолжаю. :)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5981137465463731.072
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru