Торт шоколадный с пралине.

Фото к рецепту: Торт шоколадный с пралине.

Ингредиенты

  • корж:
  • 50 гр. сливок ( 35% )
  • 50 гр. шоколада ( 52-55% )
  • 125 гр. очищенного миндаля (муки миндальной)
  • 100 гр. сахарной пудры
  • 10 гр. крахмала
  • 2 белка от маленьких яиц.
  • крем:
  • 300 гр. пралине
  • 200 гр. шоколада ( 52-55% )
  • 500 гр. сливок ( 35% ).
  • пралине:
  • 200 гр. фундука
  • 100 гр. сахара.
  • карамель:
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. воды
  • 1 ч.л. лимонного сока.

Пошаговый рецепт приготовления

КОРЖ: Довести до кипения сливки и растопить в них поломанный шоколад. Постоянно помешивать до образования однородной блестящей массы. В миске лопаточкой смешать все ингредиенты, кроме сливок. Добавить сливки с шоколадом. Хорошо перемешать.

Из фольги сделать днище формы и обернуть ею кольцо диаметром 22 см. Вылить тесто. Запекать в разогретой духовке при 160-170*С 15 минут. Этого времени хватает. Корж должен быть мягким и влажным. Остудить корж в форме. Ножом «пройтись» по стенке кольца. Корж НЕ ВЫБИРАТЬ из формы.

ПРАЛИНЕ: Фундук раскалить в духовке или микроволновке.

Разогреть хорошенько сковородку и постепенно, небольшими порциями, подсыпать сахар. НЕ мешать. Как только сахар растает, добавить еще немного. И так пока сахар не закончится. В карамель высыпать горячий фундук и быстро перемешать. Процедуру затягивать на надо, а то карамель будет горчить. Карамелизированный фундук выложить на пекарскую бумагу или силиконовый коврик. Разровнять и остудить. Остуженный фундук измельчить в блендере до образования густой массы. Периодически открывать емкость и разрыхлить фундук. Немного карамелизированного фундука оставить для украшения торта.

КРЕМ: Шоколад растопить на паровой бане ( кастрюлька с шоколадом не должна касаться воды ). Порциями добавить пралине и разогреть до 55*С ( горячая масса ). Если шоколад с пралине остынут — подогреть. Масса должна быть горячей (55*С). Во взбитые, до мягких пиков, сливки добавить постепенно шоколадную массу. Осторожно перемешать снизу вверх до однородного воздушного крема.

В форму на корж выложить крем. Разровнять. Охладить в морозилке — 1 час, в холодильнике — 2 часа. Охлажденный торт освобождаем от кольца при помощи фена — обдуть стенки.

Украсить карамелизированным фундуком, карамелью и…

… Наслаждаться шоколадным десертом с ореховой ноткой.

Приятного аппетита!!!

ПРИМЕЧАНИЕ:

1. Миндаль измельчить в блендере в очень мелкую крошку. Вот Вам и миндальная мука.

2. Карамель сварить из данных ингредиентов на среднем огне, не мешая, до золотистого цвета. Горячей вылить на силиконовый коврик или пекарскую бумагу. Остудить и поломать на кусочки.

Пошаговые фото рецепта

1. Продукты, необходимые для коржа.

2. Довести до кипения сливки и растопить в них поломанный шоколад.

3. Постоянно помешивать до образования однородной блестящей массы.

4. В миске лопаточкой смешать все ингредиенты, кроме сливок.

5. Добавить сливки с шоколадом. Хорошо перемешать.

6. Из фольги сделать днище формы и обернуть ею кольцо диаметром 22 см. Вылить тесто. Запекать в разогретой духовке при 160-170*С 15 минут. Этого времени хватает.

7. Корж должен быть мягким и влажным. Остудить корж в форме. Ножом "пройтись" по стенке кольца. Корж НЕ ВЫБИРАТЬ из формы.

8. Фундук и сахар для пралине. Готовиться очень легко и быстро. Важное условие - медленный огонь и терпение, не спешите. Сколько я в свое время сахара сожгла? Уууу... Но это отступление, лирическое...

9. Фундук разогреть в духовке или микроволновке.

10. Разогреть хорошенько сковородку и постепенно, небольшими порциями, подсыпать сахар. НЕ мешать. Как только сахар растает, добавить еще немного. И так пока сахар не закончится.

11. В карамель высыпать горячий фундук и быстро перемешать. Процедуру затягивать на надо, а то карамель будет горчить.

12. Карамелизированный фундук выложить на пекарскую бумагу или силиконовый коврик. Разровнять и остудить.

13. Остуженный фундук измельчить в блендере до образования густой массы. Периодически открывать емкость и разрыхлить фундук. Немного карамелизированного фундука оставить для украшения торта.

14. Вот и наши ингредиенты для крема: пралине, сливки, шоколад.

15. Шоколад растопить на паровой бане ( кастрюлька с шоколадом не должна касаться воды ). Порциями добавить пралине и разогреть до 55*С ( горячая масса ).

16. Если шоколад с пралине остынут - подогреть. Масса должна быть горячей (55*С).

17. Во взбитые до мягких пиков сливки добавить постепенно шоколадную массу. Осторожно перемешать снизу вверх до однородного воздушного крема.

18. В форму на корж выложить крем. Разровнять. Охладить в морозилке - 1 час, в холодильнике - 2 часа.

19. Охлажденный торт освобождаем от кольца при помощи фена - обдуть стенки.

20. Украсить фундуком, карамелью и...

21. ... Наслаждаться шоколадным десертом с ореховой ноткой.

Дополнительная информация

Вчера заглянула к себе на страничку и увидела, что я выставила 299 рецептов. Захотелось отметить 300-й рецепт. Приготовить что-то праздничное. А какой праздник без торта? Давно присмотрела данный рецепт. Очень понравился, и летом актуален: охлаждаете в холодильнике - отличный десерт, а из морозилки - торт-мороженое. Угощайтесь!!! Торт не сложный. Надо только придерживаться рецептуры и пошаговых действий. И все получится!

5.04.657925121201011.072
glaros

Кухня: Домашняя

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
72  человек оценили
Сохранить рецепт
51 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
natapit
07.06.2011 04:45

урааа!!!я первая на такой вкуснейший тортик!!!*THUMBS UP*@}--}--с 300-м тебя!!!

chef Ruletka

Лариса, с красивым числом! Очень элегантный декор у торта и состав орехово-великолепный @}--}--

irusya.by

с юбилеем!)))) но это только первая 300?)));) очень шоколадно-орехово)) что такое - пралине - не знаю... Лор, а может тортик еще и с котлетками сделаешь?)))):)

andreytsibulski

Отличный юбилейный тортик, 555 +++ *THUMBS UP* Мои поздравления, @}--}--*DRINK**OK*

alex1646b

С юбилеем! @}--}--

dobry_doktor

Отличный торт, поздравляю с юбилеем!!!

allenka(alarm clock)

С 300! Чудесный тортик!@}--}--

passion1963

Ларочка, с круглым числом!!! еще много раз по столько, Вкусных рецептов!:**DRINK*

glaros
07.06.2011 13:06

Ириш, тортики к тортикам, а котлетки к котлеткам... :)

l@r@4ka
07.06.2011 13:47

Шикарный 300-тый шедевр, Ларочка - вкуснейший торт *BRAVO*

bu inna
07.06.2011 13:49

Ничего себе 300-ый рецепт=O я в шоке!!! ПОЗДРАВЛЯЮ!!! Отлично отметила*THUMBS UP**BRAVO*

Svettt
07.06.2011 13:55

Надеюсь увидеть 1300 рецепт*YAHOO* Торт великолепный!*BRAVO*

respect!
07.06.2011 14:05

5@}--}--

vicus
07.06.2011 14:07

вкуснейший торт!

glaros
07.06.2011 14:11

СПАСИБО!!! *IN LOVE*

tatian-1956

Великолепный торт! Ничего себе - 300 рецептов! Восхищена!*BRAVO*@}--}--

ЯВенера

Ларочка, с юбилейным рецептом!!!:) Шикарный торт!!! :) 555!!!

glaros
07.06.2011 15:30

Таня, Венера, *IN LOVE*! Таня за два с половиной года (без малого) не так и много. :)

кыш
07.06.2011 16:05

С юбилейным рецептом!@}--}--

lil-8888
07.06.2011 16:31

Какой душевный тортик! Прелесть! Вас с юбилейным рецептом! Вдохновения, и вкусных рецептов!@}--}--

lepardik
07.06.2011 16:39

СМАКотень! :p 555! 300 рецептов - енто конечно .... уважаем-с!!! *BRAVO*\ Поздравляю! :*

alyakeyk
07.06.2011 18:02

Лариса,юбилейные рецептик получился шикарный!Аромат,вкус на 100 баллов!*BRAVO* Поздравляю!!!@}--}--

sai
07.06.2011 18:04

Торт классный! 5++++, НО крайне неудобно, когда в способе приготовления пишут СМОТРИ ПОШАГОВОЕ. - это относится ко всем. НУ ОООЧЕНЬ НЕУДОБНО.

curlypate

шоколадное лакомство!! *BRAVO*

sigma002
07.06.2011 18:41

Лариса,спасибо за угощение! Очень соблазнительный торт!*BRAVO*

purplefly

вкусно!

glaros
07.06.2011 18:52

Девочки, Большое спасибо за отзывы! :* Татьяна, по поводу пошаговых, учту на будущее. :)

glaros
07.06.2011 19:06

@}--}--

dik723
07.06.2011 19:19

Супер тортик! И слово новое узнал "пралине"*OK*

sai
07.06.2011 20:10

Лариса, отдельное спасибо за рецепт Пралине *KISSED*

glaros
07.06.2011 20:46

Ольга, Дима, Таня, @}--}-- ! Таня, спасибо за поправку. В таком виде, действительно, законченный рецепт! ;)

светинька

С Юбилейным шедевром 555555!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

манюша

Юбилейный шедевр!*BRAVO**BRAVO*

strelec148

шикарный торик вышел!!! с орешками лесными...класс!

vvp
07.06.2011 22:04

@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--

lorxen1
07.06.2011 22:15

Обалдеть, какой тортик шикарный*BRAVO*5+++ Лорочка ,с юбилейным рецептиком@}--}--:*

fim
07.06.2011 22:20

Замечательный торт!@}--}-- *THUMBS UP* У меня есть авторы, в рецепты которых всегда захожу и всегда очень вкусно и интересно. И Ваше имя из моего "списка" :)

laralaram

УУУУУУУУ ты какая!!! - шик!!!

Ирина 211978

С юбилейным, и таким замечательным рецептом! @}--}--

glaros
08.06.2011 04:08

@}--}--

fanny
08.06.2011 16:14

Ларис, с юбилеем тебя!@}--}--

lenochek 0107

Великолепный торт! С Юбилеем!@}--}--

glaros
09.06.2011 01:33

Оля, Лена, спасибки! O<img src=" />

mellorn
09.06.2011 03:36

Вкуснющий торт!!!! 5555 С ЮБИЛЕЕМ!!!! @}--}--

Dimas 24
10.06.2011 11:59

С 300 рецептом ( прямо как бразильский сериал:)) с нетерпением жду продолжения!!! (следующей серии)))555555:)

glaros
11.06.2011 02:17

Маша, Дима, @}--}--! Дима, продолжаю. :)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты