Парижский шик - яблочный тарт с миндальным нугатином.

Фото к рецепту: Парижский шик - яблочный тарт с миндальным нугатином.

Ингредиенты

  • корзинка:
  • 175 гр. муки
  • 100 гр. мелкого сахара или сахарной пудры
  • 50 гр. тонко помолотого миндаля (готовой миндальной муки)
  • соль на кончике ножа
  • ваниль
  • 50 гр. сливочного масла
  • 2 желтка
  • 2 ст.л. холодной воды
  • для начинки:
  • 5 яблок среднего размера (кислых сортов)
  • 50 гр. ов светлого изюма(я не добавляла)
  • для хрустящего нугатина:
  • 150 гр. миндальных пластин(филе).
  • 1/2 ст. белого сахара
  • 1 белок
  • для мягкого покрытия корзины внутри:
  • 100 гр. миндальной пасты(ссылка на рецепт в допинфе)
  • 100 гр. апельсинового или абрикосового джема
  • очень вкусно покрыть корзину кремом патисьер.
  • форма 26 см.в диаметре дно застелить пекарской бумагой

Пошаговый рецепт приготовления

тесто:

просеять и соединить вместе муку.соль.сахар и ваниль.

добавить кусочки охлаждённого масла и руками перетереть в крошку(если будете готовить тесто в фудпроцессоре.то масло должно быть замороженное!)

добавить к крошке желтки и воду.бысто замесить тесто.

скатать тесто в шарик.затем расплющить в лепёшку.которую завернуть пищевой плёнкой.

Поместить тесто на 35 мин.в холодильник.

охлаждённое тесто поместить между двумя листами пекарской бумаги и раскатать из него круг 30 см.в диаметре.

поместить раскатанное тесто в форму с помощью пекарской бумаги.сформировать бортики.поместить форму в холодильник.

начинка:

яблоки почистить и удалив сердцевину нарезать небольшими кусочками.поместить в дуршлаг и бланшировать в кипящей воде 4-5 мин.дать стечь воде и остудить.

мягкое покрытие:

нагреть джем и добавив в него миндальную пасту тшательно перемешать до однородности.

нугатин:

Смешать белок и сахар. вылить их в подходящую кастрюльку. Поставить кастрюльку на сильный огонь и постоянно мешая деревянной ложкой. варить. пока в кастрюльке не образуется густой тягучий сироп. Всыпать миндаль и продолжать варить. постоянно мешая. пока миндаль не начнет золотиться. минуты 3-4.

сборка:

нанести на тарт покрытие из миндальной пасты и джема.

выстелить яблоки и изюм.сверху поместить нугатин.

выпекать в прогретой до 170"духовке 30-35 мин.до золотистого цвета.готовый тарт остудить в форме на решетке.

для придания блеска можно покрыть верх блеском для тортов(напаж) или как я.нанести кисточкой тонкий слой подогретого светлого джема.

Пошаговые фото рецепта


5.04.69660241871061151.0106
natapit

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 75 мин.

Количество порций: 12

Сложность: Средний

Оригинальный рецепт: Яблочный пирог с хрустящей миндальной корочкой по-бухгалтерски


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
106  человек оценили
Сохранить рецепт
118 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
lonestar
06.06.2011 02:40

Красота и состав просто сказка!!!!!!!*BRAVO**THUMBS UP*@}--}--@}--}--@}--}--

sigma002
06.06.2011 02:40

какие заманчивые кусочки!*BRAVO*

passion1963

Ну, Наташ, ты действительно шиканула*BRAVO*

Valentina(chpilka)

Красота!!!:)*THUMBS UP*

natapit
06.06.2011 02:52

спасибо вам всем большое!!!@}--}--

krakazuka

Абалдеть! Выглядит мега-аппетитно!!! *THUMBS UP*

svlux
06.06.2011 03:03

шик на все сто!!!! изысканное великолепие!!!!!1000000000+++++++++

nira60
06.06.2011 03:03

Как это вкусно! Очень аппетитный и шикарный тарт!

linaleo
06.06.2011 03:20

Просто СУПЕР!

natapit
06.06.2011 03:24

спасибо девочки!!!@}--}--

ма-ма

Наташа, с яблочками и с миндалем...М- ммм- ммм! Это что-то... 5555555! :)

irusya.by

я так и поняла, миндальная паста это только начало! Наташа, я бы шиканула с удовольствием:*:*

natapit
06.06.2011 03:39

спасибо большое!Ира.это только начало.продолжение следует....:)@}--}--

irina_mai

Наташик,очччччень ароматно!!!!555++*THUMBS UP*

tatian-1956

Опять шедевр! Яблоки с миндалем - очень интересное сочетание. Впечатляет!

chef Ruletka

Наталь, это из области волшебства! Бесподобный тарт в разрезе и интересные манипуляции в рецепте с продуктами @}--}--

natapit
06.06.2011 03:50

спасибо большое!На самом деле.всё очень просто.попробуйте!!!

манюша

Наташа, это фантастика, а не тарт!*BRAVO* Объясни пожалуйска бестолковой: миндальные пластины (филе) - это лепестки?*DONT_KNOW*

natapit
06.06.2011 04:14

да.Машунь.это лепестки!спасибо!@}--}--

boela
06.06.2011 04:22

Да,точно волшебство!!!!*BRAVO*

кыш
06.06.2011 04:25

Замечательный пирог! Наверно, тает во рту!O<img src=" />

мося-мося

Классный пирог! Забираю рецепт себе. 555*THUMBS UP*

Ирина 211978

Выглядит божественно, а вкус попытаюсь представить, но завтра, а то не засну! *THUMBS UP*

andreytsibulski

Шикарный тарт, 555 ++++++++ @}--}--

lyuba roslova

МММ, вкуснятина!!!!!!!!! 5!

allenka(alarm clock)

ШИК- это точно!

mara
06.06.2011 11:59

шикарный пирожок ...очень нравится рецепт 5

azzurro07

И впрямь-ШИК!

curlypate

Наташа, он великолепен!!

dobry_doktor

Умопомрачительный пирог!!!

antea
06.06.2011 14:09

Замечательный пирог!

дашенька17

шикарный!!:)

fanny
06.06.2011 15:52

Да, Наташ, присоединяюсь к большинству: действительно, шикарный тарт!:)*BRAVO*

sai
06.06.2011 16:01

Ах, это просто чудо!!!!!!!!!!!@}--}--

irina-kolyshkova

Наташ!!!Прям волшебный тарт!!!:**THUMBS UP*

lenochek 0107

ШИКарный тарт!*BRAVO*

a_l
06.06.2011 18:29

Очень понравился! Спасибо за рецептик!@}--}--555!

lianaaa
06.06.2011 18:47

Прекрасный тарт*BRAVO*

lil-8888
06.06.2011 19:45

Я бы даже сказала -Шик и блеск!*BRAVO*

kisa-asik

Абалдеть-прелесть!!!555O<img src=" />

purplefly

555!!!*BRAVO*

natapit
06.06.2011 21:00

да.Ирочка.но у меня другое мягко покрытие!попробуй.это очень вкусно!!!большое вам всем спасибо!@}--}--

vicus
06.06.2011 21:25

как вкусно!!!

avise
06.06.2011 23:00

Очень аппетитно!!!! *THUMBS UP*

natapit
06.06.2011 23:36

@}--}--

barska
07.06.2011 01:24

Класс! *BRAVO**IN LOVE*

mellorn
07.06.2011 01:35

Шикарный и вкусный тарт! 555

natapit
07.06.2011 03:56

спасибо большое!@}--}--

natapit
07.06.2011 23:16

@}--}--

светинька

*BRAVO**BRAVO**BRAVO* 55555!

natapit
09.06.2011 01:26

@}--}--

леший

Шикарный тарт!!!%)@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты