Парижский шик - яблочный тарт с миндальным нугатином.

Фото к рецепту: Парижский шик - яблочный тарт с миндальным нугатином.

Ингредиенты

  • корзинка:
  • 175 гр. муки
  • 100 гр. мелкого сахара или сахарной пудры
  • 50 гр. тонко помолотого миндаля (готовой миндальной муки)
  • соль на кончике ножа
  • ваниль
  • 50 гр. сливочного масла
  • 2 желтка
  • 2 ст.л. холодной воды
  • для начинки:
  • 5 яблок среднего размера (кислых сортов)
  • 50 гр. ов светлого изюма(я не добавляла)
  • для хрустящего нугатина:
  • 150 гр. миндальных пластин(филе).
  • 1/2 ст. белого сахара
  • 1 белок
  • для мягкого покрытия корзины внутри:
  • 100 гр. миндальной пасты(ссылка на рецепт в допинфе)
  • 100 гр. апельсинового или абрикосового джема
  • очень вкусно покрыть корзину кремом патисьер.
  • форма 26 см.в диаметре дно застелить пекарской бумагой

Пошаговый рецепт приготовления

тесто:

просеять и соединить вместе муку.соль.сахар и ваниль.

добавить кусочки охлаждённого масла и руками перетереть в крошку(если будете готовить тесто в фудпроцессоре.то масло должно быть замороженное!)

добавить к крошке желтки и воду.бысто замесить тесто.

скатать тесто в шарик.затем расплющить в лепёшку.которую завернуть пищевой плёнкой.

Поместить тесто на 35 мин.в холодильник.

охлаждённое тесто поместить между двумя листами пекарской бумаги и раскатать из него круг 30 см.в диаметре.

поместить раскатанное тесто в форму с помощью пекарской бумаги.сформировать бортики.поместить форму в холодильник.

начинка:

яблоки почистить и удалив сердцевину нарезать небольшими кусочками.поместить в дуршлаг и бланшировать в кипящей воде 4-5 мин.дать стечь воде и остудить.

мягкое покрытие:

нагреть джем и добавив в него миндальную пасту тшательно перемешать до однородности.

нугатин:

Смешать белок и сахар. вылить их в подходящую кастрюльку. Поставить кастрюльку на сильный огонь и постоянно мешая деревянной ложкой. варить. пока в кастрюльке не образуется густой тягучий сироп. Всыпать миндаль и продолжать варить. постоянно мешая. пока миндаль не начнет золотиться. минуты 3-4.

сборка:

нанести на тарт покрытие из миндальной пасты и джема.

выстелить яблоки и изюм.сверху поместить нугатин.

выпекать в прогретой до 170"духовке 30-35 мин.до золотистого цвета.готовый тарт остудить в форме на решетке.

для придания блеска можно покрыть верх блеском для тортов(напаж) или как я.нанести кисточкой тонкий слой подогретого светлого джема.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

как же это вкусно!!!цитирую слова Елены.у которой я подсмотрела этот великолепный тарт.всего лишь слегка изменив мягкий наполнитель-.....Рецепт Мики Шемо привлек мое внимание необычным способом подготовки яблок, интересным вариантом хрустящего покрытия, маложирным тестом и простым способом выпечки. Даже одного из перечисленного хватило бы мне, чтобы опробовать рецепт. Но результат превзошел мои ожидания!- попробуйте.очень рекомендую!!! рецепт миндальной пасты TYT

5.04.69660241871061151.0106
natapit

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 75 мин.

Количество порций: 12

Сложность: Средний

Оригинальный рецепт: Яблочный пирог с хрустящей миндальной корочкой по-бухгалтерски


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
106  человек оценили
Сохранить рецепт
118 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
lonestar
06.06.2011 02:40

Красота и состав просто сказка!!!!!!!*BRAVO**THUMBS UP*@}--}--@}--}--@}--}--

sigma002
06.06.2011 02:40

какие заманчивые кусочки!*BRAVO*

passion1963

Ну, Наташ, ты действительно шиканула*BRAVO*

Valentina(chpilka)

Красота!!!:)*THUMBS UP*

natapit
06.06.2011 02:52

спасибо вам всем большое!!!@}--}--

krakazuka

Абалдеть! Выглядит мега-аппетитно!!! *THUMBS UP*

svlux
06.06.2011 03:03

шик на все сто!!!! изысканное великолепие!!!!!1000000000+++++++++

nira60
06.06.2011 03:03

Как это вкусно! Очень аппетитный и шикарный тарт!

linaleo
06.06.2011 03:20

Просто СУПЕР!

natapit
06.06.2011 03:24

спасибо девочки!!!@}--}--

ма-ма

Наташа, с яблочками и с миндалем...М- ммм- ммм! Это что-то... 5555555! :)

irusya.by

я так и поняла, миндальная паста это только начало! Наташа, я бы шиканула с удовольствием:*:*

natapit
06.06.2011 03:39

спасибо большое!Ира.это только начало.продолжение следует....:)@}--}--

irina_mai

Наташик,очччччень ароматно!!!!555++*THUMBS UP*

tatian-1956

Опять шедевр! Яблоки с миндалем - очень интересное сочетание. Впечатляет!

chef Ruletka

Наталь, это из области волшебства! Бесподобный тарт в разрезе и интересные манипуляции в рецепте с продуктами @}--}--

natapit
06.06.2011 03:50

спасибо большое!На самом деле.всё очень просто.попробуйте!!!

манюша

Наташа, это фантастика, а не тарт!*BRAVO* Объясни пожалуйска бестолковой: миндальные пластины (филе) - это лепестки?*DONT_KNOW*

natapit
06.06.2011 04:14

да.Машунь.это лепестки!спасибо!@}--}--

boela
06.06.2011 04:22

Да,точно волшебство!!!!*BRAVO*

кыш
06.06.2011 04:25

Замечательный пирог! Наверно, тает во рту!O<img src=" />

мося-мося

Классный пирог! Забираю рецепт себе. 555*THUMBS UP*

Ирина 211978

Выглядит божественно, а вкус попытаюсь представить, но завтра, а то не засну! *THUMBS UP*

andreytsibulski

Шикарный тарт, 555 ++++++++ @}--}--

lyuba roslova

МММ, вкуснятина!!!!!!!!! 5!

allenka(alarm clock)

ШИК- это точно!

mara
06.06.2011 11:59

шикарный пирожок ...очень нравится рецепт 5

azzurro07

И впрямь-ШИК!

curlypate

Наташа, он великолепен!!

dobry_doktor

Умопомрачительный пирог!!!

antea
06.06.2011 14:09

Замечательный пирог!

дашенька17

шикарный!!:)

fanny
06.06.2011 15:52

Да, Наташ, присоединяюсь к большинству: действительно, шикарный тарт!:)*BRAVO*

sai
06.06.2011 16:01

Ах, это просто чудо!!!!!!!!!!!@}--}--

irina-kolyshkova

Наташ!!!Прям волшебный тарт!!!:**THUMBS UP*

lenochek 0107

ШИКарный тарт!*BRAVO*

a_l
06.06.2011 18:29

Очень понравился! Спасибо за рецептик!@}--}--555!

lianaaa
06.06.2011 18:47

Прекрасный тарт*BRAVO*

lil-8888
06.06.2011 19:45

Я бы даже сказала -Шик и блеск!*BRAVO*

kisa-asik

Абалдеть-прелесть!!!555O<img src=" />

purplefly

555!!!*BRAVO*

natapit
06.06.2011 21:00

да.Ирочка.но у меня другое мягко покрытие!попробуй.это очень вкусно!!!большое вам всем спасибо!@}--}--

vicus
06.06.2011 21:25

как вкусно!!!

avise
06.06.2011 23:00

Очень аппетитно!!!! *THUMBS UP*

natapit
06.06.2011 23:36

@}--}--

barska
07.06.2011 01:24

Класс! *BRAVO**IN LOVE*

mellorn
07.06.2011 01:35

Шикарный и вкусный тарт! 555

natapit
07.06.2011 03:56

спасибо большое!@}--}--

natapit
07.06.2011 23:16

@}--}--

светинька

*BRAVO**BRAVO**BRAVO* 55555!

natapit
09.06.2011 01:26

@}--}--

леший

Шикарный тарт!!!%)@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты