Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Хюнгар бегенди

Приготовьте вкусное хюнгар бегенди с мякотью говядины, красным вином и помидорами. Подавайте с баклажанным пюре, сливочным маслом и тертым сыром!

Продукты

для мяса:
1 кг. говядины (мякоть)
200 г красного вина
500 г помидор
1/2 ч.л. сахара
2 луковицы
1 перец чили
50 г растительного масла
соль
перец из мельницы.
баклажанное пюре:
4 средних баклажана
2 ст.л. сливочного масла
200 мл молока
4 ст.л. тертого пикантного сыра (гравьера)
1/2 ч.л. мускатного ореха
содь, белый перец.

Пошаговый способ приготовления

МЯСО: Говядину очистить от пленок. Нарезать на порционные куски. Обжарить в небольшом количестве раст. масла на интенсивном огне до "корочки" и переложить в неглубокую кастрюлю с толстым дном. Выложить между кусочками мяса половину мелко нарезанного перца чили.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить в масле (в котором жарилось мясо) на сильном огне, добавить оставшийся перец чили. Добавить вино (оно должно шипеть-кипеть - дым коромыслом). Как только алкоголь выкипит (испарится запах алкоголя), добавить измельченные свежие томаты или конкасе, сахар и молотый перец (осторожно, не переборщите).

Мясо залить томатным соусом, добавить пол-стакана горячей воды и оставшееся раст. масло, накрыть крышкой. Тушить на медленном огне 2-2,5 часа. За полчаса до готовности посолить.

БАКЛАЖАННОЕ ПЮРЕ: Баклажаны запечь, желательно на открытом огне (мякоть остается белой. Да и аромат дымка.). Готовые баклажаны очистить под проточной водой, ополоснуть и откинуть на дуршлаг на полчаса. Баклажаны мелко порубить.

Разогреть сливочное масло, выложить измельченные баклажаны и тушить, постепенно добавляя горячее молоко. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Тушить до испарения жидкости. Добавить сыр, перемешать и готово.

Мясо сервировать с баклажанным пюре и томатным соусом.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

46 человек оценили

В избранное

35 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Турецкая

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 10994

Понравилось: 46

Автор: glaros

Создан: 05 июня 2011, 20:50

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

мяско, баклажан.. в Греции все есть , у нас тоже есть, НО дорого... может баклажаны подешевеют с кабачками.... молодые в прошлом году по 2000 покупала помню, вчера купила за 11.500

antea

05 июня 2011, 23:55

Очень вкусное блюдо!

allenka(alarm clock)

06 июня 2011, 00:01

Как вкусно!!!

lil-8888

06 июня 2011, 00:11

Очень аппетитно! Так и хочется занырнуть в тарелку!

Жени

06 июня 2011, 00:29

супер! у нас-все ингредиенты в наличии (окромя винца,но это поправимо)

glaros

06 июня 2011, 01:11

Спасибо за Ваши отзывы!!! Ирочка, в Греции все есть, но цены тоже кусаются. Кризис он везде кризис. Тоже сидим, как на пороховых бочках. Не пора ли домой собираться.

irusya.by

06 июня 2011, 01:15

поехали все к Андрюше

curlypate

06 июня 2011, 01:19

сочно и сытно

glaros

06 июня 2011, 01:24

Ника, ! Ира, замечательная идея!!! Деликатесов Андреиных напробуемся.

ма-ма

06 июня 2011, 02:31

Прекрасный рецепт!