Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шпигованное чесноком мясо на мангале с томатным соусом из серии айда на пикник

Шпигованное чесноком мясо на мангале с томатным соусом идеально для пикника! Вырезка свиная или говяжья, свежий чеснок и ароматные специи добавят неповторимый вкус.

Продукты

вырезка свиная или говяжья
чеснок – 1 крупная головка, лучше молодой чеснок
масло оливковое- 2 ст.л.
соль
перец черный ( у меня смесь перчиков)
для томатного соуса ( из расчета на 2х человек):
помидоры – 3 шт
перец болгарский мясистый – 1 шт
лук репчатый – 1 головка
чеснок – 4-5 зубчиков
базилик свежий – небольшой пучок
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

Головку чеснока разобрать на зубчики, очистить их, каждый зубок нарезать лепестками или длинными полосками.

Вырезку промыть (у меня свиная), нарезать толстыми кусками (сантиметра по 3-4, не тоньше).

Тонким острым ножом в кусках мяса сделать надрезы, с одной стороны и начинить их полосками чеснока.

Каждый кусок смазать оливковым маслом, поперчить по вкусу (не солить! и каждый же кусочек отдельно завернуть в фольгу. Положить в холодильник часа на 4!

Займемся томатным соусом. Овощи вымыть. Перцы разрезать пополам, удалить семена и перегородки, помидоры пополам, лук очистить, если луковица большая можно тоже пополам, чеснок очистить только от верхней шелухи, нижнюю рубашечку оставить. Овощи выложить на противень или открытый огонь (на нем безусловно будет вкуснее, но у нас по времени не получалось, поэтому делала в духовке) и запечь до черных подпалин.

Перец горячим убрать в пластиковый пакет, пусть попотеет голубчик, чтобы раздеться уму было полегче. Остальным овощам дать подостыть так.

Базилик освободить от стебельков, листочки порвать руками в миску, потолочь или размять их, у меня кроме допотопной деревянной толкушки на даче ничего нет, обошлась и ей, в ступке будет идеально.

С употевшего перца снять шкирку, мякоть отправить к базилику. Помидорную мякоть выдавить туда же, туда же отправит и лук, выдавить чесночную мякоть из поджаристой шкурки запеченного чеснока.

Лучше блендером, а за неимением такового на даче можно и вилкой, превратить наши овощи в грубое пюре, добавить оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу. Охладить.

Бифштексы прямо в фольге выложить на разогретую решетку чесноком вверх и жарить минут 5, затем перевернуть, посолить и продолжить жарку. Именно в этот момент супруг возмущенно воскликнул : «Это я чего, мангал разжигал, чтобы вареное мясо лопать!? Так не пойдетЬ» И мясо перекочевало из фольги на решетку на открытые угли, полилось маслом из фольги и уже румяное отправилось на тарелку.

Подавать с соусом.

Пошаговые фото

16 шт.

1. Головку чеснока ( молодой чеснок будет намного ярче дружить с мясом)разобрать на зубчики, очистить их, каждый зубок нарезать лепестками или длинными полосками.

2. Вырезку промыть ( у меня свиная), нарезать толстыми кусками ( сантиметра по 3-4, не тоньше).

3. Тонким острым ножом в кусках мяса сделать надрезы, с одной стороны и начинить их полосками чеснока.

4. Каждый кусок смазать оливковым маслом, поперчить по вкусу ( не солить!!!)

5. и каждый же кусочек отдельно завернуть в фольгу.

6. Займемся томатным соусом. Овощи вымыть. Перцы разрезать пополам, удалить семена и перегородки, помидоры пополам, лук очистить, если луковица большая можно тоже пополам, чеснок очистить только от верхней шелухи, нижнюю рубашечку оставить.

7. Овощи выложить на противень или открытый огонь ( на нем безусловно будет вкуснее, но у нас по времени не получалось, поэтому делала в духовке) и запечь до румяности.

8. Перец горячим убрать в пластиковый пакет, пусть попотеет голубчик, чтобы раздеться уму было полегче. Остальным овощам дать подостыть так.

9. Базилик освободить от стебельков, листочки порвать руками в миску, потолочь или размять их, у меня кроме допотопной деревянной толкушки на даче ничего нет, обошлась и ей, в ступке будет идеально.

10. С употевшего перца снять шкирку, мякоть отправить к базилику. Помидорную мякоть выдавить туда же, туда же отправит и лук, выдавить чесночную мякоть из поджаристой шкурки запеченного чеснока.

11. Лучше блендером, а за неимением такового на даче можно и вилкой, превратить наши овощи в грубое пюре, добавить оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу. Охладить.

12. Бифштексы прямо в фольге выложить на разогретую решетку чесноком вверх и жарить минут 5...

13. ...затем перевернуть, посолить и продолжить жарку.

14. Именно в этот момент супруг возмущенно воскликнул : «Это я чего, мангал разжигал, чтобы вареное мясо лопать!? Так не пойдетЬ» И мясо перекочевало из фольги на решетку на открытые угли, полилось маслом из фольги