Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Копчёная нежная сочная индейка

Копчёная нежная и сочная индейка с солью, коричневым сахаром, чесноком, перцем и корицей — идеальный рецепт для вечеринки! Подайте с любимыми гарнирами.

Продукты

индейка 8 кг.
соль 200 г
сахар коричневый 100 г
мёд 200 г
чеснок 10 зубков
чёрный перец 4 ст.л. (крупного помола)
красный перец 2 ст.л. (крупного помола)
корица 1/2 ч.л.
вода 4 литра (холодная)
оливковое масло 1 ст.л.
яблочные опилки 500 г (для копчения)

Пошаговый способ приготовления

Идём на охоту и стреляем индейку, или как всегда идём в магазин, продавца не стреляем.

Разделываем индейку на крупные части, ноги, крылья, грудка. Хребет выкидываем.

Наливаем в кастрюлю 500мл.воды, добавляем соль, сахар, мёд, чёрный перец, красный перец, корицу.

Ставим кастрюлю на плиту и помешивая доводим до кипения, как закипит выключаем и снимаем с плиты.

На не большой сковороде с оливковым маслом слегка обжариваем тонко порезанный чеснок, где-то 2 - 3 минуты.

Добавляем чеснок в кастрюлю и заливаем холодной 3.5 литра водой. Даём полностью остыть.

Помещаем куски индейки в холодный маринад, и ставим в холодилтник на 36 - 48 часов.

Через положенное время, достаём индейку и раскладываем на решетки коптильни, так чтобы не касались друг-друга.

В коптильню на нижнюю решетку ставим протвень с водой для влаги.

Опилок много не сыпать, только первые 2 часа, чтобы не-было резкого запаха дыма.

Коптить 6 часов, при температуре 105 градусов, изредка переворачивая.

Копчёная индейка очень вкусна как горячая, так и холодная. Приятного аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

56 человек оценили

В избранное

24 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 420 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 89748

Понравилось: 56

Автор: andreytsibulski

Создан: 25 мая 2011, 11:38

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда

Вика, не получится, вплавь придется еще преодолеть расстояние. Андрей, добытчик и у тебя достойный подрастает!Жаль, что у меня нет дочери.... А мясо очень аппетитное получилось.

Ирина 211978

25 мая 2011, 12:08

Хорошо, что я ваши рецепты вижу в основном по утрам, а то бы по ночам кошмары снились! Очень хочется копченого мяса индейки!

манюша

25 мая 2011, 12:25

Анррюша, на первом фото портрет индейки? Птичку жалко... Безумно вкусно!

gloria2

25 мая 2011, 12:49

Андрюша,изумительный рецепт ,спасибо,и фото отличные.Это получается холодного копчения,если 6 часов?В моей коптилке только горячего делает.Все равно маринад замечательный,забрала в копилочку. 55555

azzurro07

25 мая 2011, 13:13

Андрей,масштабы впечатляют!

lenochek 0107

25 мая 2011, 13:23

Невозможная вкуснятина!

Svettt

25 мая 2011, 13:49

Вот это я понимаю масштаб! Это наш размерчик! БРАВО!!!

andreytsibulski

25 мая 2011, 13:58

Спасибо!

ниф-ниф

25 мая 2011, 13:59

555+++ Не знаю как на Гавайи, но размерчик наш хохляцкий!!! Не з'їм так по надкусую!!!

светинька

25 мая 2011, 14:40

И охотник, и рыбак, и повар великолепный! 3 в 1 отлично сочетается!

antea

25 мая 2011, 14:42

Отличный рецепт!

неля0503

25 мая 2011, 14:49

ЯВенера

25 мая 2011, 14:51

Андрей, а унас коптилка для горячего копчения, сколько времени в ней коптить? Уже хочу, хочу, хочу!!!! 555!!!

alyakeyk

25 мая 2011, 14:52

Рецепт из серии - "держите меня,держите"

andreytsibulski

25 мая 2011, 15:01

Можно коптить и при большей температуре,но вкуснее и нежнее мясо при меньшей температуре! Указанные 105 градусов это не холодное копчение,а горячее! Думаю вы справитесь без проблем на своей коптилке! Очень важно замариновать и в коптилку поместить протвень с водой! Если этого не сделать,то мясо будет сухим и не вкусным!

дашенька17

25 мая 2011, 15:07

супер!!в к у с н о!!!

ЯВенера

25 мая 2011, 15:11

Андрей, спасибо за ответ!

curlypate

25 мая 2011, 15:17

Представляю какой ароматец!!!

veka

25 мая 2011, 15:33

Отлично 5+++