Копчёная,нежная,сочная индейка

Идём на охоту и стреляем индейку, или как всегда идём в магазин, продавца не стреляем.

Разделываем индейку на крупные части, ноги, крылья, грудка. Хребет выкидываем.

Наливаем в кастрюлю 500мл.воды, добавляем соль, сахар, мёд, чёрный перец, красный перец, корицу.

Ставим кастрюлю на плиту и помешивая доводим до кипения, как закипит выключаем и снимаем с плиты.

На не большой сковороде с оливковым маслом слегка обжариваем тонко порезанный чеснок, где-то 2 - 3 минуты.

Добавляем чеснок в кастрюлю и заливаем холодной 3.5 литра водой. Даём полностью остыть.

Помещаем куски индейки в холодный маринад, и ставим в холодилтник на 36 - 48 часов.

Через положенное время, достаём индейку и раскладываем на решетки коптильни, так чтобы не касались друг-друга.

В коптильню на нижнюю решетку ставим протвень с водой для влаги.

Опилок много не сыпать, только первые 2 часа, чтобы не-было резкого запаха дыма.

Коптить 6 часов, при температуре 105 градусов, изредка переворачивая.

Копчёная индейка очень вкусна как горячая, так и холодная. Приятного аппетита.