Компот

Соленья и маринады

Торт ленинградский вкус из детства

Name: Торт ленинградский (вкус из детства)
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: желтки; мука; сахар; маргарины; сода; белки; сахар; сливочное масло; какао; черный шоколад; красное сухое вино; мармелад

Насладитесь вкусом детства с тортом ленинградским: нежное тесто из желтков и муки, крем на белках и шоколадная глазурь с мармеладом!

Продукты

желток - 3 шт.
мука - 2 ст.
сахар - 0.5 ст.
маргарин - 200 г
сода - 0.5 ч.л.
крем:
белок - 4 шт.
сахар - 200 г
сливочное масло - 340 г
какао - 2 ст.л.
глазурь:
шоколад черный - 150 г
вино красное сухое - 50 г
мармелад - 200 г

Пошаговые фото

19 шт.

1. Маргарин комнатной температуры смешиваем с сахаром

2. Вбиваем по 1 желтку, в промежутках вымешиваем мтксером

3. Добавляем соду, загашенную уксусом

4. Всыпаем просеянную муку

5. Готовое тесто складываем в п/э пакет и отправляем его в холодильник на полчасика-час.

6. Тесто я разделила на 3 части, но будет еще и четвертый корж из обрезков. Кусочки теста обваливаем в муке

7. Дальше я нарезала 4 листа пекарской бумаги и раскатала тесто прямо на пергаменте скалкой, присыпав тесто мукой

8. Прикладываю форму и обрезаю излишки

9. Выпекать при 200-230С 10-15 минут. Получилось 4 коржа и вот такие обрезочки, они пойдут на обсыпку боков

10. Берем мармелад (я добавляю в него немножко водички) и расплавляем его на малом огне. Пока мармелад расплавляется, готовим заварной на белках крем (его описание имеется в отдельном пошаговом рецепте). Готовый крем смешиваем с какао.

11. Берем корж, смазываем его мармеладом (я его не доводила до однородности, но вы можете это сделать)

12. Сверху выкладываем крем

13. Таким образом собираем весь торт и отправляем его в холодильник на пару часов. Да, кстати, мармелад в торте можно заменить абрикосовым вареньем, перетертым в однородную массу.

14. Когда торт достаточно остыл, достаем его из холодильника и подравниваем ножем бока

15. Подравниваем торт кремом- со всех сторон, и ставим в холодильник, а сами приготовим глазурь и присыпку...

16. Смешиваем шоколад с вином (можно взять сливки, молоко или даже просто воду... я выбираю сухое вино- так оно в сочетании с шоколадом создает приятный кисло-сладкий-слегка винный вкус)

17. Обрезки измельчаем комбайном

18. Выливаем шоколад на верх, а крошкой присыпаем бока тортика

19. Верх торта украшаем остатками шоколадного крема. Украшен торт незамысловато, но он очень вкусный. Правда, в декоре не хватаем арахиса, что тоже является атрибутикой этого торта. Но я просто не знала куда его вписать. Вобщем, вот такой тортик получился. Выход его 1300.

Сохраняй и поделись с друзьями

64 человек оценили

В избранное

53 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 18693

Понравилось: 64

Рейтинг: 4.98 / 5 (оценок: 64)

Автор: мари-anna

Создан: 21 мая 2011, 04:38

Каталоги: Десерты Мармелад Торты

Спасибо большое!!! Этот торт в детстве был у меня самым любимым....... сейчас уже такие не продают... Очень хотелось почувтсвовать его вкус вновь... порылась в кулинарных книжках, интернете, поподбирала разные компоненты и, по-моему, получилось!!! Очень рада, что тортик вас заинтересовал!!!

tati_69_20

22 мая 2011, 03:34

Вкусный тортик! Возьму на пробу, спасибо!

tatian-1956

22 мая 2011, 19:48

Красота!

kisa-asik

23 мая 2011, 01:04

Вкусно!5+++

lenochek 0107

23 мая 2011, 13:16

Хорош!