Свинина на огне по техаски с томатиллос сальсой

Берём свинину верхнюю рёберную часть без кости, толщиной около 3 см.

Смешиваем: Кетчуп, яблочный уксус, оливковое масло, вустерширский соус, чеснок, табаско соус, чили перец, соль.

Помещаем мясо в плотный целлофановый пакет, заливаем маринадом и слегка перемешиваем.

Выпускаем воздух из пакета и завязываем, ставим в холодильник на ночь.

Маринование в пакете позволяет использовать немного маринада.

Займёмся приготовлением сальсы:

Прогреваем на среднем огне гриль, смазываем решетку гриля оливковым маслом.

Выкладываем на решетку гриля помидоры томатиллос, перец poblano и лук.

Обжариваем переворачивая 8 - 10 минут.

Снимаем обжаренные овощи и накрываем плёнкой, даём постоять минут 10, тогда будет легче чистить.

Чистим помидоры и перец, удаляем у перца семена, всё крупно режем.

Помещаем помидоры, перец и лук в блендер.

Добавляем оливковое масло, кинзу, чеснок, сахар и соль.

Перемалываем до однородной массы.

Сальса готова.

Помещаем сальсу в холодильник, даём остыть.

Выкладываем мясо на решетку заранее прогретого гриля, температура чуть выше средней.

Жарим 14 - 16 минут, или по 7 - 8 минут на сторону.

Подаём мясо горячим, не забыв подать к мясу сальсу.

Удачи и приятного аппетита.