В форме, выстланной кругом из пергаментной бумаги, выкладываем бортики печеньем, затем – дно.
Охлажденные сливки взбиваем до полуготовности, после чего начинаем тонкой струйкой добавлять сгущенку и ликер .
Взбиваем, увеличивая скорость – до загустения. На время убираем взбитые сливки в холодильник и в стеклянной емкости разводим водой (около 150 мл) желатин. Желатин «Д-р Эткер» разбухает очень быстро- минут 7-10, после чего – для полного растворения в микроволновку на 1 минуту.
Затем – очень оперативно – достаём из холодильника сливки и остужаем,помешивая, желатин до «тёпленького» и вливаем струйкой в сливки, быстро перемешивая всю массу(миксером 1-2 минуты) Затем – очень БЫСТРО вливаем эту массу в приготовленную форму, разравниваем и в холодильник для полного застывания на 30 минут.
Глазурь «Д-р Оеткер» (по инструкции – в целом пакетике) – помещаем в чашку с горячей водой минут на 5-7, после чего она стаёт мягкой, срезаем уголок пакетика и начинаем украшать торт.
После этого ставим в холодильник для застывания глазури минут на 15-20 и всё - приятного аппетита!
Исправила - на мусс, спасибо за подсказку кулинару е-саt)))!
В последнее время побаиваюсь готовить десерты для детей из сырых яиц - а этот тортик делала 2 раза, в последний именно для гостей с детьми. Фото в разрезе - нечёткое, сорри - не успела перефотографировать - вот уже 2 раз не успеваю, быстро съедается)).
Вместо кулинарной ленты применила обычную кальку - А3 формата, разрезав её на 2 части. Это действительно очень удобно при снятии кулинарного кольца с торта!!
Решётка из глазури на кальке - попробовала впервые сделать)) для десерта в 3 креманках (состав тот же: сливочный мусс, савоярди + шоколад) .
andreytsibulski, nelok,linaleo,светинька - спасибо!
дашенька 17 - у меня ушло 200 грамм савоярди, как вы видите, дно из обрезков савоярди-боковушек - экономила))). Думаю, что в следующий раз попробую сделать дома такие печенюшки - их рецепты есть на нашем сайте.
Алёнушка, спасибо, жду Ваш отчёт, надеюсь - Вам понравится.
irusya.by - на последней фото тортик, который я сделал первым (где больше глазури) - он как раз с 35% сливками. Если будет желатин Др Оеткер - думаю, что всё получится, он - надёжный, и не подводил меня ни разу.
Dr. этого знаю, в Москве познакомилась и привезла его закрепитель сливок и пару пакетиков желатина.. заканчивается... А у нас не видела.... Желатин понравился - никаких комочков. У нас продают такую х.. ой.. ерунду... не передать... Буду просить москвичей закупать продукцию dr. ентого)
lil-8888, спасибо
ruletka78 - в первом тортике я пропитывала савоярди кофе, но мне не понравилось - хоть и старалась сделать это слегка,но ,видимо из-за мусса, печенюшки на дне "раскиселелись", хотя и держали форму. Во второй раз пропитывать ничего не стала, за ночь в холодильнике савоярди стали не такими "деревянными". Мне кажется, что на контрасте -с нежной по текстуре начинкой - муссом ненавязчиво так "чувствовать" печенье прикольнее.
