Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Мясо с молодым картофелем по холостяцки в горшке

Приготовьте мясо с молодым картофелем по-холостяцки в горшке! Удивите гостей ароматным сочетанием мяса, картофеля, зелёного чеснока и специй.

Продукты

мясо – 700 г
картофель молодой нечищеный – 400–700 г
чабер молотый – 1 ст.л. (или больше, по вкусу)
чеснок зелёный – несколько зелёных ростков и несколько зубчиков
лук репчатый – 1 крупная головка
перец душистый – 3 зёрнышка
лист лавровый – 1 шт.
перцы (смесь):
перец чёрный
перец красный острый
перец красный сладкий
горчица сухая
хрен корневой сублимированный
кориандр
тмин
лист лавровый
(подходит смесь «добрый гном», ашан на рижской)
соль – по вкусу
вода питьевая – около 1 ст.
морковь – 1 шт.
сахар-песок – 1 ст.л. (по желанию)
перец острый – по желанию

Пошаговый способ приготовления

Свинину я взял, свинину. Готовить легко и получается вкусно. Мог бы и с другим мясом, поэтому конкретный вид в названии рецепта не прописал. Хотя с курицей – суховато, с говядиной – жестковато, баранину не всякий любит. Так что я взял свинину. Вкусно получится, гарантирую, надо только сначала.

.обжарить мясо на сухой сковороде на сильном огне, время от времени сливая выделяющийся сок в подготовленный для запекания горшок. Дождаться появления приятного аромата, (при желании) посыпать сахаром-песком, лучше коричневым тростниковым, и продолжать обжаривать до появления приятной глазу коричневой корочки.

Тем временем тщательно помыть и подсушить мелкий молодой картофель. Поместить мясо и картофель в горшок для запекания, добавив к ним поджаренный на оливковом масле лук репчатый. Посолить и поперчить содержимое горшка, добавить крупно порезанную морковь, лист лавровый, воду питьевую, чеснок зелёный шинкованный, чабер, перец душистый.

Настал момент тщательно размешать содержимое горшка. Никакой ложкой не получится, придётся размешать рукой. Вот теперь можно покрыть горшок крышкой и.

.отправить в духовку, установить температуру на максимальную, после первоначального прогрева снизить до 200С, через 1 час 20 минут вынуть, перемешать содержимое и посыпать мелко рубленым чесноком. Через 1 час 30 минут подавать,.

.к большому удовольствию ожидающих и огромному личному удовлетворению. Можно и острым перцем посыпать, я например не утерпел.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

51 человек оценили

В избранное

16 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Русская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11261

Понравилось: 51

Автор: bratyury

Создан: 09 мая 2011, 03:51

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Попробовал предварительно обжарить мясо перед тушением - мне понравилось, теперь так и буду делать. Не привлекающий поначалу запах выделяющихся соков сменяется ароматом, на мясе появляется и уже не исчезает румяная корочка. Чтобы она быстрее образовалась, я и сливал в горшок со сковороды выделяющийся сок. И лук предварительно обжарил, чтобы не растворялся бесследно в приготавливаемом блюде, а напротив - ароматизировал и придал ему приятный привкус. Ароматный тростниковый сахар в умеренных количествах не только облегчает запекание мяса в корочку, но и придаёт блюду сладковатый привкус – это для тех, кто такой вкус любит. Молодой картофель (как и старый) почти никогда не чищу. Помыл, вырезал, термообработал, приготовил – на мой взгляд, вкус только улучшается, а мороки с подготовкой меньше. Лавровый лист и душистый перец – тяжёлые специи, я ими не злоупотребляю, но и без них нельзя. Хотя… Помните? Старшина спрашивает повара, показывая пустую солдатскую тарелку: «Что это?» Повар отвечает: «Лавровый лист». Старшина спокойно и выдержанно говорит: «Ну, ты же видишь, что не едят, зачем тогда кладёшь?»

Классно вышло!Обожаю любую еду в горшочке. Только вот есть по моему золотое правило готовки в горшочках.Ингридиенты никогда не перемешиваются,а укладываются слоями. 5!

bratyury

09 мая 2011, 04:27

Спасибо за комментарии и за совет. Честно сказать, я просто не слышал об этом правиле. Возможно, что получится ещё вкуснее

ле-мур

09 мая 2011, 04:34

откуда у холостяка - "перцы смесь – перец чёрный, перец красный острый, перец красный сладкий, горчица сухая, хрен корневой сублимированный, кориандр, тмин, лист лавровый" ...и...ну там много ещё всего чабер...?

lualexa

09 мая 2011, 04:37

Мясо в таком приготовлении или картофель с вышеперечисленным, да еще в горшочке - праздник желудку. Юрий, только вот последнее слово в названии меня смущает, холостяк явно кого-то поджидал на ужин, а? А мясо для приготовления в горшочке действительно предпочтительнее обжарить. 5.

bratyury

09 мая 2011, 04:39

ле-мур, этот пакетик виден на снимке. Мы с Вами так давно знакомы заочно, давайте наконец реально познакомимся съездим вместе в Ашан на Рижской. Я Вам и покажу, где продаётся, и куплю в подарок.

bratyury

09 мая 2011, 04:43

2 lualexa - Люда, ты как в воду смотрела... Не всё задуманное удалось, но зато осталось время сфотографировать и опубликовать рецепт.

ле-мур

09 мая 2011, 04:47

Ну нет, хотя предложение мне нравится, но до Рижской ехать...это ж с области часов...много. Точно не помню, была там лет 20 назад. Не люблю Москву(шёпотом)

andreytsibulski

09 мая 2011, 04:56

Юр,после просмотра рецепта захотелось один день побыть холостяком! 555+++

bratyury

09 мая 2011, 05:02

Андрей, мне вот удалось, теперь твоя очередь!

Galina

09 мая 2011, 07:37

SPASIBO!!!VKUSNYATINA!!!!!!!!!!!!!!!555555555555555

светинька

09 мая 2011, 08:59

555!

Татьяна

09 мая 2011, 09:25

Как же в Москве хорошо ,уже молодой картофель

krion

09 мая 2011, 10:09

В горшочке это всегда вкусно! Стопки водки не хватает на картинке. Яб ещё сметаны туда бахнул бы! 5

mar33_33

09 мая 2011, 11:54

Аппетитно

bratyury

09 мая 2011, 12:27

Спасибо за комментарии. Лёша, я масла оливкового бахнул. Много его употребляю в своей кухне, полезное ведь.

kisa-asik

09 мая 2011, 12:53

Юра какое ж вкусное и ароматное мяско вышло-представляю! 5+++!

фрау блюм

09 мая 2011, 13:13

Юра, как всегда замечательно - количество ингридиентов идеальное и, как я люблю, добавлен острый перец и чеснок. Даже задумалась на тему что-то давно я не готовила в горшочках... Н-да... завтра выходной, нужно будет что-нибудь изобразить. Хотелось бы это блюдо, но где взять молодой картофель в это время года?

fim

09 мая 2011, 13:38

Юра! Очень понравился рецепт! Картошку я уже давно с кожурой готовлю, но только если в духовке. Теперь так попробую. Мясо иногда обжариваю, когда есть время, но думаю, теперь постараюсь так всегда (твой рецепт убедителен). Сахар добавляла только в паштет из печенки и борщ (дает усиление вкуса, а не сладость. Вот до тростникового не додумалась. Будем! ) И очень понравился совет на счет карамелизированного лука. Так вкусно, что захотелось тоже срочно на кухню. В общем, как всегда с огромным удовольствием прочитала твой рецепт. Я к лавровому листу очень спокойно отношусь, привыкла с детства, что он везде (кроме компота ), поэтому была удивлена, когда в Интернете читала комментарии "против". Видимо не задумывалась о нем. Потом прочитала советы, м.б. пригодятся, что лавровый лист, чтобы он не давал горечь и неприятный вкус, надо класть минут за 5 до окончания готовки и потом сразу вытаскивать.

дашенька17

09 мая 2011, 15:02

(скупые смайлики не передают аромат картошечки с мясом..)5++++

lena36

09 мая 2011, 15:10

Во как холостяки живут

Okos

09 мая 2011, 16:49

Зачиталась, как всегда, теперь надо срочно что-то съесть! к холостяку какому-нибудь на ужин напроситься, что ли? А ле-мур права... не слабый набор специй для холостяка

alia

09 мая 2011, 17:54

Чубрица хубаво да се слага на края, така се запазва неповторимия й аромат. Поне 10 мин преди да се вдигне капака. Обаче...нали е ергенско...

tatian-1956

09 мая 2011, 18:19

Столько вложено в приготовление блюда души и труда, в том числе и ручного (пункт № 4)! От холостячек не пришлось отбиваться? Небось пошли на запахи косяками! Опасайтесь - можете лишиться статуса!

леший

09 мая 2011, 18:26

вкусненько!!!!

манюша

09 мая 2011, 19:29

Хочется напроситься к холостяку на такой ужин!

bratyury

09 мая 2011, 21:28

Спасибо всем заглянувшим на страничку рецепта за просмотры, оценки, комментарии. Желаю кулинарных успехов и других приятных событий в жизни!

dobry_doktor

09 мая 2011, 22:24

555!!!