Торт "гарфилд"

Ингредиенты

бисквит:
750 гр. яиц
525 гр. сахара
150 гр. картофельного крахмала
450 гр. муки
пропитка:
6 ст л брусники протертой с сахаром
250 мл. воды
ягодная прослойка:
около 250 гр. клубники протертой с сахаром
крем:
1 л сливок 33% "петмол"

20 ст л сахарной пудры без верха
40 гр. загустителя для сливок "dr. oetker"
мастика:
350 гр. суфле "бон-пари"
около 800 гр. сахарной пудры
немного лимонного сока
немного сливочного масла
пищевые красители
блеск:
1 ст л жидкого меда
1 ст л коньяка

Пошаговый рецепт приготовления

БИСКВИТ:

яйца и сахар поместить в кастрюлю с толстым дном и, поставив на медленный огонь, постоянно взбивать венчиком до 42"С.

перелить смесь в большую емкость для взбивания. взбивать на большой скорости около 12 минут.

муку, просеянную с крахмалом, ввести в несколько приемов, взбивая миксером.

перелить тесто на противень, смазанный сливочным маслом и выпекать в прогретой до 180"С духовке 25 минут.духовку не открывать.

готовый бисквит вынуть и разрезать на 2 равные части.

затем каждую часть разрезать горизонтально на 2 бисквита.

ПРОПИТКА:

смешать воду с протертой брусникой, 1/4 частью полить первый корж.

ЯГОДНАЯ ПРОСЛОЙКА:

нанести 1/3 клубники протертой с сахаром.

КРЕМ:

сливки взбить до устойчивости с сахарной пудрой и загустителем для сливок.

выложить 1/4 часть взбитых сливок.

сверху накрыть вторым коржом. так собрать по очереди все 4 коржа. последний только пропитать сиропом, клубнику и крем не наносим.

убирать торт и оставшиеся сливки в холодильник часа на 4 (я на ночь).

нарисовать и вырезать шаблоны. обрезать по ним голову и туловище.из обрезков сформировать лапы, хвост, уши и глаза.

промазать тонким слоем оставшихся взбитых сливок. убрать в холодильник.

МАСТИКА:

на водяной бане растопить "бон-пари" с несколькими каплями лимонного сока и 1 ч л сливоного масла. делать порционно - на каждый цвет определенное количество суфле (у меня ушло примерно 1,5 упаковки конфет на оранжевый цвет; чуть меньше половины на коричневый - там вместо красителей добавила какао).

оранжевую мастику раскатать и покрыть все кроме туловища (я сначала облепила по отдельности уши, лапы и хвост. потом раскатала кусок побольше, сделала в ножом две прорези для ушей и покрыла голову).

ГЛАЗУРЬ:

1 яичный белок и 150 г сахара взбить миксером. кондитерским шприцом нарисовать большие глаза и когти. зеленым сахарным карандашом Dr. Oetker сделать зрачки.

сделать плед для кота: расстелить пузырчатую пленку (как на фото), присыпать ее кондитерскими присыпками и раскатать скалкой голубую мастику (на плед ушел 1 пакетик "бон-пари" и 350 г сахарной пудры)

БЛЕСК:

ну и чтобы торт блестел, смешать коньяк и мед и кисточкой покрыть весь торт, обходя участки покрытые глазурью.

Пошаговые фото рецепта

1. подогреть яйца с сахаром в кастрюле с толстым дном до 42"С, перелить в большую миску и взбивать на большой скорости минут 12. просеять через сито муку и крахмал.

2. в несколько приемов ввести муку с крахмалом.

3. взбить миксером до однородности.

4. вылить тесто на противень, смазанный сливочным маслом и поставить в разогретую до 180"С духовку на 25 минут. духовку не открывать.

5. вынуть из духовки и немного остудить. достать бисквит и разрезать пополам. каждую часть разрезать горизонтально на 2 бисквита (всего получится 4 коржа).

6. пропитать первый корж целиком.

7. нанести слой клубники протертой с сахаром.

8. взбить сливки с сахарной пудрой и загустителем для сливок.

9. нанести слой крема поверх клубники.

10. разровнять лопаточкой.

11. далее по той же схеме прослоить все коржи. четвертый только пропитать и тонко промазать кремом.

12. дать тортику пропитаться часа 4. вырезать шаблоны из бумаги для головы и туловища, лап и хвоста.

13. начать обрезку.

14. все обрезки режуться на мелкие кусочки или отправляются в блендер.

15. должно получится примерно так)

16. слепить хвост, лапы, уши, глаза.

17. вот так выглядит сзади.

18. убирать в холодильник и приступить к замесу мастики.

19. на водяной бане растопить "бон-пари" с несколькими каплями лимонного сока и 1 ч л сливоного масла. делать порционно - на каждый цвет определенное количество суфле (у меня ушло примерно 1,5 упаковки конфет на оранжевый цвет; чуть меньше половины на коричневый - там вместо красителей добавила какао).

20. оранжевую мастику раскатать и покрыть все кроме туловища (я сначала облепила по отдельности уши, лапы и хвост. потом раскатала кусок побольше, сделала в ножом две прорези для ушей и покрыла голову).

21. сделать плед для кота: расстелить пузырчатую пленку (как на фото), присыпать ее кондитерскими присыпками и раскатать скалкой голубую мастику (на плед ушел 1 пакетик "бон-пари" и 350 г сахарной пудры)

22. готового Гарфилда смазать с помощью кисточки смесью меда и коньяка. Готово!)

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
57 человек оценили

Сохранить рецепт
25 человек сохранили

торт делала в детский садик на день рождения мальчика) поэтому без шоколада, разрыхлителя и фруктов. дети и воспитатели были в восторге, а сначала вообще не поняли, что это торт))))

lil-8888

25.04.2011 23:38

Ответить

Какой симпатичный! *BRAVO*

zaina_ann

26.04.2011 00:01

Ответить

Браво! Не по наслышке знаю как сложно и кропотливо делать 3Д торты. Выше всяких похвал!

))

purplefly

26.04.2011 17:06

Ответить