Кулич мой любимый

Миндаль, изюм и шафран лучше приготовить заранее:

миндаль замочить в воде, очистить от шкурки, подсушить на сковородке, положить в пакет и измельчить скалкой ;

изюм промыть, высушить, посыпать мукой (чтобы в тесте не осел на дно).

Шафран залить водкой или бренди. Перед добавкой в тесто, - процедить.

Тесто 1:

Муку смешать с дрожжами, солью, сделать ямочку, налить теплое молоко, замесить тесто.

Тесто будет туговатым, пусть вас это не пугает.

Дать «подойти» два раза.

Тесто 2:

Тщательно растереть 5 желтков с сахаром + мягкое сливочное масло, ещё раз хорошо перетереть + цедру лимона.

Тесто 1 и 2 соединить. Руками сделать это будет не очень легко, лучше – с помощью миксера.

Когда тесто будет однородным, + изюм + орехи + цукаты + шафран + кардамон + ванилин.

Поставить тесто в теплое место и дать подойти.

Выпекать при t=170 - 180* ~ 60-70 мин. , в зависимости от размера формы.

Готовый кулич достать из духовки, дать чуть остыть, вынуть из формы. А пока готовим глазурь : смешать вино и сахарную пудру. Ею и смазываем поверхность остывшего кулича .

P.S. Рецепт глазури я увидела у нашей Вики и запомнила –пригодился, спасибо! ))) http://www.koolinar.ru/recipe/view/90227

P.S. И ещё, чтобы яйца при варке не бились,нужно: достать их из холодильника хотя бы за полчаса,постелить на дно кастрюли мягкую ткань.

Бывает, варим сразу очень много яиц, тогда можно каждый слой перестелить тканью.

Хорошо бы воду ещё и посолить (1 ст.лж.соли на 1 л воды)на случай,если несколько яиц,всё-таки, разобъются,чтобы из них не вытекло содержимое.