Соте из говядины в сметанно винном соусе с опятами
Приготовьте нежное соте из говядины в сметанно-винном соусе с опятами! Говяжья вырезка, лук, лавровый лист и зелень придадут блюду изысканный вкус.
Продукты
- говяжья вырезка-600 г
- опята (целые)-замороженные 400 гр-упаковка
- лук репчатый-1 головка
- лавровый лист-2 листика
- перец горошком-5-6 зерен
- соль
- перец молотый черный (или белый)-
- вино белое сухое (у меня географическое, но можно заменить столовым,хотя уже не так благородно будет :))- 200 мл.
- сметана-100 мл.
- оливк. масло-4 ст.л.
- зелень пертрушки-немного
- бульон,водичка,молоко (100 мл.)-если потребуется
Пошаговый способ приготовления
Блюдо очень простое и очень вкусное! Я решила говядину сделать нежнейшей и сливочной, для этого и выбрала именно БЕЛОЕ вино! Очень нежно получилось.
Приступим: говядину-мякоть (вырезка,задняя часть подойдет-край) подготовить-промыть обсушить,удалить жилы (если есть)-пленки белые. Нарезать поперек волокон на куски толщиной 1 см.,а потом на порционные кубики- не мельчим особо,чтоб мясо у нас осталось сочным и нежным,а не твердым. Примерно кубики я делаю по 3-4-5 см. Вообщем нарезали мясо-складываем в посуду(будем мариновать).
Подготовим продукты для маринада: нам понадобится-пол-луковицы произвольно порезать (я режу полукольцами)-присолить и подавить. Мясо посолить,приправить черным перцем-горошком (предварительно его примять в ступке немного, добавить лавровый лист (лучше немного поломать), 2 ст.л. оливкового масла и 100 мл.вина, добавить к мясу лук и тщательно перемешать. Накрыть мясо крышкой и убрать в холодильник на 1-1,5 часа.
По истечении срока-достаем мясо и даем отстояться до комн.температуры (пусть в себя придет
Тем временем-опята (не размораживая) высыпать на разогретую сухую сковороду. Томить до почти полного выпаривания жидкости. Так как опята обладаю определенно "склизкостью",то жидкость у вас полностью ве-равно не выпарится,а если выпарится-значит опята начали пригорать. Так вот,когда на дне останется чуть бурлящаяя жидкость-добавляем в сковороду вторую половинку нашинкованного на ваш любимый манер лука (я люблю видеть лук в блюде,поэтому полукольцами режу), добавляем 2 ст.л. олив.масла и чуть прижариваем грибочки с луком. Теперь добавляем в сковороду мясо. Я решила его не прижаривать для большей нежности в итоговом результате,поэтому сразу добавила и вино-100 мл. Тушить помешивая,чтоб опята не "хватались" ко дну сковороды минут десять-вино у вас увариться наполовину. Добавляем сметану и тушим под крышкой примерно пол-часика еще. Периодически помешивая.
Далее перчим, солим (при необходимости) и добавляем мелко-мелко резанную зелень пертрушки. Потомить еще минут 5-7. Выключить и дать настояться говядинке в соусе-минут 10. Подавать горячим! Приятного аппетита!
Пошаговые фото
4 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
35 человек оценили
23 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
20 апреля 2011, 14:14
20 апреля 2011, 14:26
20 апреля 2011, 14:42
20 апреля 2011, 15:12
20 апреля 2011, 15:45
20 апреля 2011, 15:53
Мои лук не желают в блюде видеть.. завидую вам! 5+ (главное фото не самое удачно пришлось голову на 90 градусов вывернуть )
20 апреля 2011, 16:10
20 апреля 2011, 17:02
20 апреля 2011, 17:50
20 апреля 2011, 17:55
20 апреля 2011, 18:13
20 апреля 2011, 18:32
20 апреля 2011, 19:56
20 апреля 2011, 19:58
20 апреля 2011, 20:52
20 апреля 2011, 21:25
20 апреля 2011, 21:31
20 апреля 2011, 22:11
20 апреля 2011, 22:54
20 апреля 2011, 23:13
21 апреля 2011, 00:49
21 апреля 2011, 01:56
21 апреля 2011, 02:33
21 апреля 2011, 23:06
24 апреля 2011, 15:38
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти