Охлаждённая похлёбка с моллюсками и картошкой

Эта похлёбка популярна в жаркую погоду на побережье Колумбии. Употребляют её в основном охлаждённой, хотя мне очень понравилась в горячем виде.

Берём моллюски, тщательно промываем от песка и растительности.

Мелко режем лук, чеснок, чили перец предварительно удалив семена.

Также мелко режем помидоры и картошку, крупно рубим кинзу.

Разогреваем кастрюлю с оливковым маслом, и обжариваем на среднем огне лук с чесноком и чили перцем, примерно 5 минут.

Добавляем помидоры и томатную пасту, помешивая обжариваем около 5 минут.

Наливаем белое вино и даём пару минут покипеть, добавляем рыбный бульон, высыпаем картошку, доводим до кипения и уменьшаем огонь.

Варим около 15 минут, или почти до готовности картошки.

Добавляем моллюсков и варим 3 - 4 минуты. Солим и перчим.

Снимаем с плиты, даём остыть или подаём горячим, посыпав рубленной кинзой и украсив кусочком лайма.

Приятного аппетита.