Экспресс-закуска из лосося, банкетная подача

Фото к рецепту: Экспресс-закуска из лосося, банкетная подача

Ингредиенты

  • филе семги без костей,
  • соль,
  • мелко порезанная большая луковица,
  • зелень (укроп, петрушка).
  • майонез - 2 яичных желтка,
  • 1 - 2 ч.л. горчицы,
  • 1 ст.л. уксуса белого вина,
  • 250 гр. оливкового масла,
  • соль
  • перец .
  • красная икра и икра пангасиуса для украшения,
  • соленые палочки (типа гриссини)

Пошаговый рецепт приготовления

Немного подморозить рыбу, нарезать кубиками со стороной 1 см. Переложить кусочки семги в миску, засыпать солью (1 -2 ст.л. без верха) перемешать, накрыть миску пищевой пленкой и поставить на 2 часа в холодильник.

Лук залить кипятком и оставить на 5 мин. Воду слить, лук хорошо промыть в ледяной воде. Мелко нарезать зелень. Приготовить майонез - в миске смешать желтки, горчицу и уксус, растереть венчиком или с помощью блендера на низкой скорости. Сначала по капле, а потом тонкой струйкой при постоянном взбивании влить все масло. Когда получится майонез (на это потребуется 5 - 7 мин), попробовать на соль. При необходимости, приправить солью и перцем.

Достать семгу из холодильника, переложить рыбу в дуршлаг и очень тщательно промыть под струей ледяной воды. Стряхнуть лишнюю воду, переложить в миску. Добавить к рыбе ошпаренный лук, зелень, перемешать, попробовать на соль. Если хочется - полить лимонным соком.

Разложить по порционным салатникам, полить 1 ст.л. майонеза, выложить на майонез по пол-чайной ложки икры, украсить хлебной палочкой.

Дополнительная информация

Просто, быстро и вкусно. Этот вариант приготовления семги многие знают как сагудай, севиче, сама делала так много раз. Подачу подсмотрела в книге испанского шефа - получилось эффектно. Буду так периодически готовить - очень нравится реакция гостей... Приятного аппетита! Живите со вкусом!

5.04.570378247465621.030
ушки

Кухня: Домашняя

Сложность: Простой


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
30  человек оценили
Сохранить рецепт
19 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
kisa-asik

*THUMBS UP*555

эллития

Не совсем экспресс,но потрясающе вкусная закуска,забираю в избранное!*THUMBS UP*

ма-ма

Рецепт нравиться! Тоже забираю! @}--}--

cus-pus
11.04.2011 00:08

*THUMBS UP*@}--}--

Valentina(chpilka)

Аппетитная тарелочка*THUMBS UP*

кыш
11.04.2011 01:17

5! Вкусно!:)

elmar
11.04.2011 01:36

ЭЛЛИТИЯ-ну почему же не экспресс-майонез у меня всегда только домашний.. семга всегда лежит свежесоленая-магазинную напополам с химией не покупаю по определению... ошпарить лук и покрошить зелень-3 мин все сложить-еще 2 мин... итого: 5 мин-супер-экспресс.. забрала +5

эллития

elmar если я сейчас приступлю к приготовлению этой закуски,то для меня она будет не экспресс,майонез никогда домашний не храню более суток,предпочитаю свежачок. А так если все будет наготове,то будет конечно экспресс.;)

lil-8888
11.04.2011 02:01

Здорово!5

MissJoker

Очень вкусная и праздничная закусочка))):)

Жени
11.04.2011 13:43

5,красиво и вкусно:)

tatian-1956

Очень вкусно!*THUMBS UP*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты