Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Экспресс закуска из лосося банкетная подача

Экспресс-закуска из лосося с филе семги, луковицей и зеленью. Подача на банкет, украшена красной икрой и солеными палочками. Вкусно и стильно!

Продукты

филе семги без костей,
соль,
мелко порезанная большая луковица,
зелень (укроп, петрушка).
майонез - 2 яичных желтка,
1 - 2 ч.л. горчицы,
1 ст.л. уксуса белого вина,
250 г оливкового масла,
соль
перец .
красная икра и икра пангасиуса для украшения,
соленые палочки (типа гриссини)

Пошаговый способ приготовления

Немного подморозить рыбу, нарезать кубиками со стороной 1 см. Переложить кусочки семги в миску, засыпать солью (1 -2 ст.л. без верха) перемешать, накрыть миску пищевой пленкой и поставить на 2 часа в холодильник.

Лук залить кипятком и оставить на 5 мин. Воду слить, лук хорошо промыть в ледяной воде. Мелко нарезать зелень. Приготовить майонез - в миске смешать желтки, горчицу и уксус, растереть венчиком или с помощью блендера на низкой скорости. Сначала по капле, а потом тонкой струйкой при постоянном взбивании влить все масло. Когда получится майонез (на это потребуется 5 - 7 мин), попробовать на соль. При необходимости, приправить солью и перцем.

Достать семгу из холодильника, переложить рыбу в дуршлаг и очень тщательно промыть под струей ледяной воды. Стряхнуть лишнюю воду, переложить в миску. Добавить к рыбе ошпаренный лук, зелень, перемешать, попробовать на соль. Если хочется - полить лимонным соком.

Разложить по порционным салатникам, полить 1 ст.л. майонеза, выложить на майонез по пол-чайной ложки икры, украсить хлебной палочкой.

Сохраняй и поделись с друзьями

30 человек оценили

В избранное

19 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7175

Понравилось: 30

Автор: ушки

Создан: 10 апреля 2011, 23:43

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Просто, быстро и вкусно. Этот вариант приготовления семги многие знают как сагудай, севиче, сама делала так много раз. Подачу подсмотрела в книге испанского шефа - получилось эффектно. Буду так периодически готовить - очень нравится реакция гостей... Приятного аппетита! Живите со вкусом!

ЭЛЛИТИЯ-ну почему же не экспресс-майонез у меня всегда только домашний.. семга всегда лежит свежесоленая-магазинную напополам с химией не покупаю по определению... ошпарить лук и покрошить зелень-3 мин все сложить-еще 2 мин... итого: 5 мин-супер-экспресс.. забрала +5

эллития

11 апреля 2011, 01:55

elmar если я сейчас приступлю к приготовлению этой закуски,то для меня она будет не экспресс,майонез никогда домашний не храню более суток,предпочитаю свежачок. А так если все будет наготове,то будет конечно экспресс.

lil-8888

11 апреля 2011, 02:01

Здорово!5

светлана65

11 апреля 2011, 03:21

555!

MissJoker

11 апреля 2011, 05:04

Очень вкусная и праздничная закусочка)))

Жени

11 апреля 2011, 13:43

5,красиво и вкусно