Фруктово-овощной салат с нежным корном от «белой дачи»

Заранее подготовить заправку: уксус, горчицу, оливковое масло, а также соль и перец соединить в небольшой емкости с плотно закрывающейся крышкой. Энергично взболтать. Отставить на 15-20 минут, периодически несколько раз взбалтывая смесь.

Хлеб порезать кубиками, примерно 5-6 мм, поджарить на сухой горячей сковороде до румяной корочки, остудить.

Овощи: морковь, сельдерей и перец промыть и почистить. Нарезать одинаковыми по длине и толщине брусочками. Порей (только белую часть) освободить от толстых верхних слоев, порезать на полоски такой же длины, как и все овощи. Выложить овощи в кипящую, чуть подсоленную воду, и варить буквально 2-3 минуты. Сразу же выложить овощи в сито, и установить его в миску со льдом. Полностью остудить, затем несколько раз тщательно встряхнуть, удаляя остатки жидкости. Выложить овощи в миску и заправить заправкой, посолить и поперчить по желанию, перемешать. Добавить мелко порезанные листья петрушки. 5-6 соцветий корна порвать руками и также добавить к смеси. Снова перемешать и отставить.

Фрукты и ягоды: авокадо очистить от кожуры, разрезать вдоль на 2 половины, удалить косточку. Порезать тонкими полукружьями. Апельсин очистить от кожуры ножом, срезая белые пленки. После чего разрезать на ровные дольки, удаляя косточки и светлые перемычки. Ежевику промыть и обсушить салфеткой. Выложить фрукты по краю сервировочной тарелки таким образом: полукружья авокадо, поверх и чуть внахлест дольки апельсина. К каждой дольке выложить по одному соцветию корна и одной ежевике.

В центр выложить приправленные винегретом овощи, приперчить по желанию. Остывшими сухариками равномерно пересыпать салат. Подавать сразу же. Всё.