Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Панакота с пикантным соусом

Панакота с пикантным соусом из малины и грейпфрута, с добавлением ванили, ананасов и клубники. Насладитесь нежным десертом с нотками куантро и мяты!

Продукты

сливки – 35% - 500 мл.
молоко – 3,2% - 200 мл.
сахар коричневый – 4 ст.л
ваниль бурбонская – 1 стручок
лимон – 1/3
желатин - 12г (у меня листовой)
соус:
малина пюре – 100 г
грейпфрут или апельсин – 3 -5 дольки
корица щепотка
соль щепотка
ликер куантро – 2 ст.л.
ананасы
клубника
мята.

Пошаговый способ приготовления

Сливки +молоко + сахар +лимон + вскрытый стручок ванили- поставить на средний огонь и варить минут 10-15.обязательно помешивая. Желатин замочить. Как только Панакота сварилась, снимаем с огня, даем чуть остыть примерно градусов до 60-65, отжать желатин, растворить его в сливочной смеси, процедить. Разлить по креманкам, дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник, до полного застывания.

Соус:

Дольки грейпфрут (или апельсин) очистить от пленок, положить в сотейник, туда же пюре малины, корицу по вкусу,соль. довести до кипения, снять с огня.соус можно пюрировать в блендере, можно подавать кусочками, это уже на ваш вкус, как только соус остынет ввести ликер.

Вынуть застывшую Панакоту, разложить поверх дольки ананасов, количество на ваш вкус, сверху полить соусом, украсить клубникой и мятой.