Овощной суп-пюре с кокосовым молоком

Тыкву, картошку, морковь, яблоко чистим, произвольно нарезаем, складываем в кастрюлю (у меня 1.5 л).

Добавляем горошек и кокосовое молоко. Доливаем водой доверху и доводим до кипения.

Снимаем пену, добавляем соль, сахар, приправы.

Готовим при слабом кипении минут 20, до мягкости всех овощей. Слегка остужаем и превращаем в однородную массу с помощью блендера.

Снова ставим на огонь, добавляем масло, корректируем соль,сахар, перец. Постоянно помешивая, доводим до кипения, но не кипятим. Томим на минимальном огне 2-3 минуты и разливаем по тарелкам. Украшаем листьями петрушки.

Приятного аппетита!