Нежные и сочные копчёные куры

Берём 4 красивых курицы, промываем и связываем шпагатом ноги и крылья, придаём красивый вид.

В сухой посуде смешиваем: Соль, Чёрный перец, Имбирь, Лук гранулированный, Чеснок, Сахар, Паприку.

Натираем смесью для натирания куриц и помещаем на ночь в холодильник.

На следующий день выкладываем куриц на решетку коптильни.

Помещаем в коптильню противень с водой для влаги.

В одну из куриц в грудку втыкаем температурный датчик для наблюдения процесса копчения не открывая часто дверь коптильни.

Первые 2 часа коптим при температуре 70 градусов, затем увеличиваем температуру до 105 градусов и коптим ещё 3 часа, или пока температура внутри курицы не подымется до 73 градусов.

Готовим соус для смазывания: Смешиваем Хоисин соус, Соевый соус, Уксус рисовый, Перцовый соус, Кунжутное масло. Хорошо размешиваем.

Примерно за 1 час до конца процесса копчения смазываем куриц с помощью кисточки соусом, для усиления вкуса.

Достаём куриц, накрываем фольгой, даём постоять 10 - 15 минут и подаём на стол.

Курицы получаются очень сочными и нежными, с тонким ароматом специй и дыма.

Приятного аппетита.