Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Нежные и сочные копчёные куры

Нежные и сочные копчёные куры с уникальной смесью специй и соусов: соль, чёрный перец, имбирь и хоисин соус. Идеальный рецепт для копчения!

Продукты

курицы 4 шт. по 2 кг. каждая
смесь для натирания:
соль 2 ст.л
чёрный перец 2 ст.л
имбирь сухой 1 ст.л
лук гранулированный 2 ст.л
чеснок сухой 1 ст.л
сахар коричневый 2 ст.л
паприка 1 ч.л
соус для смазывания:
хоисин соус 100 мл
соевый соус 100 мл
уксус рисовый 50 мл
перцовый соус 50 мл
кунжутное масло 2 ст.л.
для копчения:
кленовые опилки 1 кг

Пошаговый способ приготовления

Берём 4 красивых курицы, промываем и связываем шпагатом ноги и крылья, придаём красивый вид.

В сухой посуде смешиваем: Соль, Чёрный перец, Имбирь, Лук гранулированный, Чеснок, Сахар, Паприку.

Натираем смесью для натирания куриц и помещаем на ночь в холодильник.

На следующий день выкладываем куриц на решетку коптильни.

Помещаем в коптильню противень с водой для влаги.

В одну из куриц в грудку втыкаем температурный датчик для наблюдения процесса копчения не открывая часто дверь коптильни.

Первые 2 часа коптим при температуре 70 градусов, затем увеличиваем температуру до 105 градусов и коптим ещё 3 часа, или пока температура внутри курицы не подымется до 73 градусов.

Готовим соус для смазывания: Смешиваем Хоисин соус, Соевый соус, Уксус рисовый, Перцовый соус, Кунжутное масло. Хорошо размешиваем.

Примерно за 1 час до конца процесса копчения смазываем куриц с помощью кисточки соусом, для усиления вкуса.

Достаём куриц, накрываем фольгой, даём постоять 10 - 15 минут и подаём на стол.

Курицы получаются очень сочными и нежными, с тонким ароматом специй и дыма.

Приятного аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

82 человек оценили

В избранное

28 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 330 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 26854

Понравилось: 82

Автор: andreytsibulski

Создан: 25 марта 2011, 10:19

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда

Эх, Андрюша, да с удовольствием бы к тебе на теплый песочек, но ты так далеко никаких денег не хватит к тебе прилететь Придется наслаждаться общением на расстоянии и твоими обалденными блюдами на фото

lil-8888

25 марта 2011, 13:56

Представляю, какие вкусные птички получились!

lenochek 0107

25 марта 2011, 14:10

Ох и Ах! Шикарные птички! Повезло друзьям!

MissJoker

25 марта 2011, 14:37

Все дразнишь нас своими кулинарными чудесами?))) Да..уж..согласна с Инной)))

ЯВенера

25 марта 2011, 15:04

Попросила бы тебя выслать такую курочку, но ведь, зараза, не дойдёт...работники почты учуяв запах всё слопают, а мне косточки только оставят... про Хоисин соус и перцовый слышу в первый раз, не подскажешь чем заменить? 555!!!

светлана65

25 марта 2011, 15:08

Жалко, что куры не летают, тем более копченые Дюже смачно!

риса-фиса

25 марта 2011, 16:11

Вахххх Андрей, снова Вы тут на слюноотделение с подвигаете своими блюдами...

irina-kolyshkova

25 марта 2011, 16:42

ВАУ!!!!!!Андрюш-----Шикарные цыпочки!

lepardik

25 марта 2011, 17:09

СУПЕР! Толстики такие - КУРОЧКИ-ТО! копченннные!!! Ням-ням!!! 5!

krion

25 марта 2011, 17:24

Мне по почте плиз одну!

oknenych@yahoo.com

25 марта 2011, 17:27

Андрей! Сил нет любоваться твоими блюдами! Пошла покупать коптилку!

Нардек

25 марта 2011, 17:36

Я тоже копчу кур в маленькой домашней коптильне, очень вкус но! Отличный маринад!!! 5+++

chudo

25 марта 2011, 17:52

"Берём 4 красивых курицы" - улыбнуло а некрасивых можно?

antea

25 марта 2011, 18:07

Курочки потрясающие!

tatian-1956

25 марта 2011, 18:28

Да, курочки - то что надо!

bratyury

25 марта 2011, 19:06

А можно и петухов коптить по этому рецепту

эллка

25 марта 2011, 19:17

У петухов мясо не такое мягкое, он все время бегает за курочками

dik723

25 марта 2011, 19:29

Эх жаль фото нельзя попробовать! Люблю такое,но покупаю готовые.Сам не решаюсь коптить.5!!!

алексс

25 марта 2011, 19:30

Куры отменные,мясиситые!!!

marishka57

25 марта 2011, 19:37

zОй! Вань гляди какие курочки !"Я Вань такие же хочу!"

johnny

25 марта 2011, 19:38

Какое нежное аппетитное мяско!

mama tasi

25 марта 2011, 20:19

Андрей, давайте дружить в надежде на курочку... 5

brucha

25 марта 2011, 20:46

+100

vvp

25 марта 2011, 21:19

Остается только обзавидоваться:у меня нет ни коптильни,ни двора...7й этаж... 555

sweta1

25 марта 2011, 22:42

и все-все раздал друзьям?!5!ни одной не оставил случайно?....

sadi 09

26 марта 2011, 00:12

Лучшее мясо это кура, а копчёная тем паче. Муж собирается сделать коптильню из холодильника, я же - купить петушков и несушек.. Если получится - сделаем в нём копчёный курятник.

svetkins999

26 марта 2011, 00:16

Дети обожают копченую курицу,ну и я не отстаю...

mellorn

26 марта 2011, 00:38

Аппетитнейшие курочки! 555

кыш

26 марта 2011, 00:44

Прелестные курочки!

naumovec

26 марта 2011, 01:21

Соблазнитель!

andreytsibulski

26 марта 2011, 08:41

Спасибо Всем! К стати,из старого холодильника получится отличная коптилка.Главное не выкинуть утеплитель.В холодильник ставится электрическая плитка,а на плитку сковорода с опилками.Очень удобно,так-как не большой расход опилок и плитка даёт нужную температуру!

ugrumy67

26 марта 2011, 10:28

Ну ка поподробнее про коптильну из холодильника...

laralaram

27 марта 2011, 04:15

Дрюня... как там и что из холодильника мастерить? отсюда поподробнее - можно в блоге...

chef

27 марта 2011, 05:46

Очень люблю копчёных птичек. Андрюш, умерла в очередной раз в рецепте.

ирусик-88

27 марта 2011, 10:36

Убил,очень курочки красатулички твои понравились,ещё бы кто угостил Браво