Нежные и сочные "куры копчёные"

Фото к рецепту: Нежные и сочные  куры копчёные
Домашняя330 мин.12Средний
178935379

Ингредиенты

  • курицы 4 шт. по 2 кг.каждая (8 кг.).
  • смесь для натирания: соль 2 ст.л. чёрный перец 2 ст.л. имбирь сухой 1 ст.л. лук гранулированный 2 ст.л. чеснок сухой 1 ст.л. сахар коричневый 2 ст.л. паприка 1 ч.л.
  • соус для смазывания: хоисин соус 100 мл., соевый соус 100 мл., уксус рисовый 50 мл., перцовый соус 50 мл., кунжутное масло 2 ст.л.
  • для копчения: кленовые опилки 1 кг. (можно другие,на ваше усмотрение).

Пошаговый рецепт приготовления

Берём 4 красивых курицы,промываем и связываем шпагатом ноги и крылья,придаём красивый вид. (или чтобы не убежали)!

В сухой посуде смешиваем: Соль,Чёрный перец,Имбирь,Лук гранулированный,Чеснок,Сахар,Паприку!

Натираем смесью для натирания куриц и помещаем на ночь в холодильник!

На следующий день выкладываем куриц на решетку коптильни!

Помещаем в коптильню протвень с водой для влаги. В одну из куриц(не больно)в грудку втыкаем температурный датчик для наблюдения процесса копчения не открывая часто дверь коптильни!

Первые 2 часа коптим при температуре 70 градусов,за-тем увеличиваем температуру до 105 градусов и коптим ещё 3 часа,или пока температура в нутри курицы не подымется до 73 градусов!

Готовим соус для смазывания: Смешиваем Хоисин соус,Соевый соус,Уксус рисовый,Перцовый соус,Кунжутное масло. Хорошо размешиваем!

Примерно за 1 час до конца процесса копчения смазываем куриц с помощью кисточки соусом,для усиления вкуса!

Достаём куриц,накрываем фольгой,даём постоять 10 - 15 минут и подаём на стол!

Курицы получаются оооочень сочными и нежными,с тонким ароматом специй и дыма! Приятного аппетита ! ! !

Пошаговые фото рецепта

Нежные и сочные "куры копчёные": фото шаг 1
Нежные и сочные "куры копчёные": фото шаг 2
Нежные и сочные "куры копчёные": фото шаг 3
Нежные и сочные "куры копчёные": фото шаг 4
Нежные и сочные "куры копчёные": фото шаг 5
Нежные и сочные "куры копчёные": фото шаг 6
Нежные и сочные "куры копчёные": фото шаг 7
Нежные и сочные "куры копчёные": фото шаг 8
Нежные и сочные "куры копчёные": фото шаг 9

Дополнительная информация

Себе оставил 1 курицу,остальные раздал друзьям!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
79  человек оценили
Сохранить рецепт
28 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
bumbulitis

Копченая курочка это так вкусно!!Очень,очень.Муж маринует чуть по другому,но попробуем и ваш маринад.

пукамун

Сочно и ароматно! Такие зажаристые! Класс!*THUMBS UP*

nira60
25.03.2011 11:11

Такую бы курочку не отказалась отведать. С таким маринадом и соусом будет очень вкусной. Как жаль, что между нами тысячи километров, я бы в гости пришла на запах O<img src=" />

таники

Андрей, ты пошел по малым формам? Шикарно! 5555

Лена-zepter

Андрей, я тоже друзья, но кура не дошла до меня.

Ирина 211978

Ну что тут скажешь? Пойду запекать курицу в духовке...*BRAVO*

Dimas 24
25.03.2011 11:40

мммммм. мне кажется я уже чувствую запах у себя дома!%)блестяще! повезло этим курам неимоверно!!! МОЛОДЕЦ!!!555555+++++

e-cat
25.03.2011 12:04

Как я люблю копченных кур!!! На кавказе их тоже очень вкусно делают..а в Москве...их не делают ((((...от страдаю(((....55555555!!!!

eirad-irad-e

Как все вкусна*BRAVO*

andreytsibulski

Спасибо Всем! @}--}-- Конечно очень жаль что вы далеко,но может всётаки проведём кулинарный съезд на тёплом песочке ??? *WASSUP**DRINK**WASSUP*

kisa-asik

Завидую Вашим друзьям!555*BRAVO*

lerr4ik
25.03.2011 12:54

Андрей,супер курочки!!!!!!попробую в аэрогриле сделать!коптильни к сожалению нет:( Маринад очень понравился!!!!!*THUMBS UP*

dobry_doktor

Ах, Андрей, вы ежеутрене доводите посетителей сайта до интеллектуально-кулинарного экстаза и тяжелых приступов белой зависти!!! %)

alyakeyk
25.03.2011 13:34

Ну,просто красавицы!!!Завидую друзям!:)Фото увидела,сразу промелькнуло Хазановское-"жарьте цыпочек!"*ROFL*

bu inna
25.03.2011 13:45

Эх, Андрюша, да с удовольствием бы к тебе на теплый песочек, но ты так далеко%) никаких денег не хватит к тебе прилететь :( Придется наслаждаться общением на расстоянии и твоими обалденными блюдами на фото*THUMBS UP*

lil-8888
25.03.2011 13:56

Представляю, какие вкусные птички получились!*BRAVO*

lenochek 0107

Ох и Ах! Шикарные птички! Повезло друзьям!*BRAVO*

MissJoker

Все дразнишь нас своими кулинарными чудесами?))) Да..уж..согласна с Инной))):)

ЯВенера

Попросила бы тебя выслать такую курочку, но ведь, зараза, не дойдёт...работники почты учуяв запах всё слопают, а мне косточки только оставят...:) про Хоисин соус и перцовый слышу в первый раз, не подскажешь чем заменить? 555!!!

светлана65

Жалко, что куры не летают, тем более копченые :) Дюже смачно!*BRAVO*@}--}--

риса-фиса

Вахххх Андрей, снова Вы тут на слюноотделение с подвигаете своими блюдами...*WASSUP**THUMBS UP*

irina-kolyshkova

ВАУ!!!!!!Андрюш-----Шикарные цыпочки!*BRAVO**DRINK*

lepardik
25.03.2011 17:09

СУПЕР! Толстики такие - КУРОЧКИ-ТО! копченннные!!! Ням-ням!!! 5!

krion
25.03.2011 17:24

Мне по почте плиз одну! :)

Nyonya
25.03.2011 17:27

Андрей! Сил нет любоваться твоими блюдами! Пошла покупать коптилку!:)

 Нардек

Я тоже копчу кур в маленькой домашней коптильне, очень вкус но!*THUMBS UP* Отличный маринад!!! 5+++

chudo
25.03.2011 17:52

"Берём 4 красивых курицы" - улыбнуло:) а некрасивых можно?

antea
25.03.2011 18:07

Курочки потрясающие!

tatian-1956

Да, курочки - то что надо!

bratyury
25.03.2011 19:06

А можно и петухов коптить по этому рецепту ;)

эллка

У петухов мясо не такое мягкое, он все время бегает за курочками;)

dik723
25.03.2011 19:29

Эх жаль фото нельзя попробовать! Люблю такое,но покупаю готовые.Сам не решаюсь коптить.5!!!*THUMBS UP*

алексс

Куры отменные,мясиситые!!!*THUMBS UP*

marishka57

*BRAVO*zОй! Вань гляди какие курочки !"Я Вань такие же хочу!":*

johnny
25.03.2011 19:38

Какое нежное аппетитное мяско!

mama tasi

Андрей, давайте дружить :) в надежде на курочку... *DRINK* 5

brucha
25.03.2011 20:46

*BRAVO**BRAVO* *DRINK**BRAVO**BRAVO* +100

vvp
25.03.2011 21:19

Остается только обзавидоваться:у меня нет ни коптильни,ни двора...7й этаж...:(*THUMBS UP*555

sweta1
25.03.2011 22:42

и все-все раздал друзьям?!5!ни одной не оставил случайно?....:[

sadi 09
26.03.2011 00:12

Лучшее мясо это кура, а копчёная тем паче. Муж собирается сделать коптильню из холодильника, я же - купить петушков и несушек.. Если получится - сделаем в нём копчёный курятник.

svetkins999

Дети обожают копченую курицу,ну и я не отстаю...:)*DRINK*

mellorn
26.03.2011 00:38

Аппетитнейшие курочки! 555

кыш
26.03.2011 00:44

Прелестные курочки!*THUMBS UP*

naumovec
26.03.2011 01:21

Соблазнитель! *BRAVO*

andreytsibulski

Спасибо Всем! @}--}-- К стати,из старого холодильника получится отличная коптилка.Главное не выкинуть утеплитель.В холодильник ставится электрическая плитка,а на плитку сковорода с опилками.Очень удобно,так-как не большой расход опилок и плитка даёт нужную температуру! :)

ugrumy67
26.03.2011 10:28

Ну ка поподробнее про коптильну из холодильника...

laralaram

Дрюня... как там и что из холодильника мастерить? отсюда поподробнее - можно в блоге...;)

chef
27.03.2011 05:46

Очень люблю копчёных птичек. Андрюш, умерла в очередной раз в рецепте.

ирусик-88

Убил,очень курочки красатулички твои понравились,ещё бы кто угостил;)Браво*BRAVO*

andreytsibulski

С удовольствием угостил-бы! *WASSUP*

siyanie
29.03.2011 03:43

очаровательные загорелые птички! *BRAVO*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6672032945461061.079
Инструменты