Пахлава с орехами и цукатами "лаззет""

Фото к рецепту: Пахлава  с  орехами  и  цукатами  лаззет

Ингредиенты

  • для тесто:
  • 300мл-молока
  • 2шт- яйцо
  • 250гр- топленное масла(лучше домашнее)
  • 3ст.л- сметаны
  • 1 ст.л сухих дрожжей
  • 3 ст.л-сахара
  • 5шт-кардамон (молотый)
  • 850гр-мука или сколько мука возьмет (для теста)
  • 100-гр –муки (подпыл при раскатке теста)
  • начинка:
  • орехи грецкие- 500гр
  • фундук-500гр
  • миндал-500гр
  • цукаты-500гр
  • сахар(мелкий)- 1 кг.
  • кардамон-5 шт.(молотый)
  • кориандр-1 ч.л (молотый)
  • заливка:
  • масло топлёное 500гр
  • мёд- 400гр
  • вода-2ст.
  • желтка-2
  • глубокая форма-диаметр 50х45 см

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

1. Растопленное сливочное масло (рецепт топленого масло тут :http://www.koolinar.ru/recipe/view/88472) взбить с яйцом и тёплым молоком, затем добавить дрожи, сахар, кардамон, сметану.

2. Далее малыми порциями просеянную муку. Вымешивать 15 минут. Тесто получится гладкой, мягкой эластичной и не липнущим к рукам. Поставить в тёплое место на 1,5 ч. подойти.

3. Начинка: Миндаль залить кипятком на 5 минут.Откинуть на сито и очистить

4. от кожицы

5. Сушить миндаль в печке при 100*С (не жарить),постоянно помешивая .

6. .Фундук сушить (не жарить) около 10 минут в духовке.при 100*С.

7. Собрать ядра орехов в полотенце и покатать по рабочей поверхности стола

8. Таким образом, очистить орехи от шелухи.Охладить.

9. Грецкие и охлажденные орехи измельчите в блендере

10. или в специальной терке для орехов с цилиндрическими ножами.

11. Орехи смешать с сахаром

12. и измельченными цукатами.

13. СБОРКА.: 10.Тесто разделить пополам. Одну половину разделить на 14 частей ( у меня 17 шариков), другую на два больших.

14. Форму смазать маслом..Раскатать большой шарик теста до 0,3см. толщиной .Уложить в форму. Края раскатного листа должна свисать с краев формы на 9см. Слегка прижать.

15. Насыпать начинки ровным слоем

16. Раскатать маленький шарик теста до 0,1см.Чтобы раскатанный лист просвечивалась сквозь.

17. Далее последующие раскатанные не должны свисать краев формы.Лист уложить на начинку и прижать.

18. Так повторять, пока дойдёте до раскатывания оставшегося большого шарика теста.Свисший края первого листа завернуть ,уложить на предпоследний лист. Прижать разделочной доской по всему периметру.

19. Последний большой шарик раскатать,уложить на начинку .Как и первый лист должна свисать с краев формы.

20. Края листа завернуть и уложить под первый лист.

21. Разрезать аккуратно ромбами. В каждый ромбик вдавите по орешку.Смазать пахлаву желтком

22. Поставить в разогретую до 180гр. духовку на 15 минут. Как подсохнет желток достать и аккуратно пройдись ножом по разрезам прорезая до самого дна. По всей поверхности налить 250гр растопленного масла. Поставить в духовку на 25-30 мин,до зарумянивания, еще раз залить растопленного масла. Далее выпекать до готовности.

Разбавить мед с водой,уварить.Достать пахлаву ,залить растопленным медом. Будет пенится, дать немного остыть. И пока горячая пройдись ножом по разрезам ,прорезая до самого дна . .

24. -------------

25. -----------

26. ----------

27.ГОТОВИЛА НА ПРАЗДНИК НОВРУЗ!!!!ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!!

Дополнительная информация


5.04.6927557906278321.0102
eirad-irad-e

Кухня: Домашняя

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
102  человек оценили
Сохранить рецепт
108 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
lonestar
25.03.2011 06:16

Отличный рецепт!!!!!!!!!!Забрала!!!!!@}--}--@}--}--*THUMBS UP*

nuza
25.03.2011 06:41

Ирадочка,привет родная опять она не спит, какое-то волшебство делает.Я стараюсь по-реже заходить сюда,за прошлый год кг.набрала,теперь на других сайтах их убираю.Но сюда все равно забегаю и каждый раз голодный приступ %)@}--}--*THUMBS UP**BRAVO*

eirad-irad-e

Девушки, спасибо за внимание !!!Готовьте на здоровье!!!Нуцалайчик привет....привет родная!!! Ой про кг и не говори....%):'(

andreytsibulski

Шикарно,555+++!!!@}--}--

puellula
25.03.2011 09:44

Идеальная сладость для меняO<img src=" /> Забираю, спасибо! @}--}--

пукамун

Шикарная пахлава, румяная и ароматная!!!*THUMBS UP*

alex1646b

Вкуснятина необыкновенная! Но мне этот подвиг не повторить....

mode
25.03.2011 11:10

Афигеть с вас можно!!

Ирина 211978

Обожаю пахлаву! Ваша просто чудо какое-то! *BRAVO*

alyakeyk
25.03.2011 11:41

Ирадочка,с праздником!!!@}--}-- очаровательная пахлава у тебя!!!Рецепт-замечательный и наглядный,начинка-супер ароматная!!!Браво,*YAHOO* Представляю запахи во время приготовления%)*YAHOO* Я бы и гогальчик слопала твой!:*

l@r@4ka
25.03.2011 11:54

Какая красивая, заглядение @}--}--

Лена-zepter

О я так люблю пахлаву, но боюсь браться приготовить, боюсь не получится. Очень аппетитная у вас пахлава.

kisa-asik

:)555@}--}--

Lgrant (Лена)

Выглядит очень классно, а сколько труда, отлично просто.

alkomis
25.03.2011 12:32

Красота!!! Обязательно попробую! 555*BRAVO*

bu inna
25.03.2011 12:41

Потрясающе!!! Красиво и вкусно!!! И труд какой, столько слоев, так тоненько раскатать - это очень вкусно*THUMBS UP*@}--}--

krakazuka

Красивенная пахлава! Уверена, что очень-очень вкусная!*THUMBS UP*

lil-8888
25.03.2011 13:55

Столько труда, чтобы раскатать тоненько тесто!!! Молодец! Очень вкусно!@}--}--

lenochek 0107

Вкуснотища!*BRAVO*

MissJoker

Шикарно))) Пахлава потрясающая))) вы молодечик, балуете нас своими вкусными выпечками)))@}--}--

светлана65

Чудо как хороша пахлава! Спасибо за такой подробный и наглядный рецепт!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ЯВенера

Ирадочка, как я люблю пахлаву, но сама ещё никогда не готовила....Спасибо тебе за такой подробный рецепт, заберу к себе, на всякий случай, вдруг решусь испечь....:)

риса-фиса

пахлавааа...мечта поэта)))))) сама готовить даже и не возьмусь,к ней надо набить руку сто процентов,поскольку Вы готовите на праздник (знаю что на мусульманские праздники положено печь всевозможную выпечку-поехав в Махачкалу,набрала там за 3 недели 5 с лишним килограмм,поскольку закармливали всевозможными сладостями на убой:[) значит уже не первый раз и наверное могу предположить ,что ароматы данной выпечки в вашем доме летают не так и редко)))Да, трудоемкий процесс,требующий большого мастерства и больших затрат времени...за одно это Вам -браво и 555555555!!!!@}--}--

kulinar61

Ирадочка!Поздравляю Вас с Новрузом,это наш самый любимый праздник,обожаю наши сладости.А выпечка у Вас как всегда бесподобная!!!

kulinar61

Ирадочка!Поздравляю Вас с Новрузом,это наш самый любимый праздник,обожаю наши сладости.А выпечка у Вас как всегда бесподобная!!!

lorxen1
25.03.2011 16:00

ни разу не готовила, а так хочется, хоть кусочек. ;) великолепная работа, какая слоистая, а сколько орехов мммммм*BRAVO*5+++

irina-kolyshkova

*BRAVO*Шикарно!!!!!@}--}--@}--}--@}--}--:*

lepardik
25.03.2011 17:04

Дааааа.....мастер! Золотые руки! 5!

owninua
25.03.2011 17:15

Выглядит аппетитно! *BRAVO*

Svettt
25.03.2011 17:21

БЕСПОДОБНО!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chudo
25.03.2011 17:56

обожаю, но не решусь. боюсь испортить дорогие продукты:'(

antea
25.03.2011 18:02

Какая красота и как вкусно!

tatian-1956

О-о-очень вкусно! 555!

tati_69_20

Шикарнейшая сладость!!!

эллка

5++++

marishka57

*BRAVO*555

johnny
25.03.2011 19:36

Вот это супер!

sabisha
25.03.2011 20:05

Paxlava Vasha prosto SUPER!!! Vprochem,kak i vse Vashi blyuda:)*THUMBS UP* Bayraminiz Mubarek:)

mama tasi

Труд великий!!!! Если бы я набралась смелости и приготовила такую шедевральную пахлаву, то убрала бы её в самый дальний уголок и выдавала по одной в руки раз в неделю :) Готовить трудно, а съесть можно за один присест! 100+

eirad-irad-e

*(Комментарий удален пользователем)*

eirad-irad-e

Спасибо всем!!!Тонечка :*намек понял...сегодня вечером опубликую гогалчики.Венер решайся испечь ,но про кг %)на талии не забудь.Ох как трудно после эти вкусные килограммчики сбросить:p Риса-Фиса,да очень:(но,вынужденный....вед праздник. Праздник Новруз не религиозный праздник,и не мусульманский праздник,а праздник народов дошедших до наших дней из глубины веков.Праздник весны,нового дня,года.НОВ-НОВЫЙ; РУЗ-ДЕНЬ-БЛОГОДАТЬ.Наталья,ну ты рассмешила меня*ROFL* спрятать то можно ,а вот как ты аромат скроешь .....пахлава со своим ароматом выдаст себяяяяя :p:p:p

sweta1
25.03.2011 22:40

восхитительная восточная сладость!!!!5+!блестящая работа!!!!:)*BRAVO*

mellorn
26.03.2011 00:38

Вкусная сладость! 555

naumovec
26.03.2011 01:20

Просто замечательно. Вкусно и глаз не отвести!

vale
26.03.2011 01:32

можно мне всю тарелочку :[ спрятать пахлаву,задача невозможная, муж мне из египта привез 3 кг(его мама делала),тоже пытался растянуть удовольствие...но я его опередила. хочу все таки решиться на этот подвиг, и приготовить сама, вот только когда.... от меня все 100 баллов!!!!

purplefly

Такие красивые получились, как с картинки!

cофуша

Никогда не смогу так тесто расскатать @}--}-- 555

laralaram

Ирачка, чудо!

chef Ruletka

Ирада, не представляешь как люблю пахлаву. Спасибо за шикарный рецепт! @}--}--

eirad-irad-e

Наташ,пахлава вредна для твоей осиной талии:p:p

ella_lydoedka

Какой десерт!! Вы - молодец!!

mama tikka

Дух захватило от рецепта и музыки!!! спасибо...@}--}--@}--}--

nname
09.04.2012 22:48

SUPERRRRRRRRRRRRRR*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты