Компот

Соленья и маринады

Пахлава с орехами и цукатами лаззет

Name: Пахлава с орехами и цукатами "лаззет""
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: молоко; яйцо; топленое масло; сметана; сухие дрожжи; сахар; кардамон; мука; мука для подпылки; орехи грецкие; фундук; миндал; цукаты; сахар; кардамон; кориандр; масло топленое; мёд; вода; желток; форма

Пахлава с орехами и цукатами "Лаззет" — восхитительное лакомство! Рецепт с молоком, яйцом, орехами и пряностями. Испечите с любовью!

Продукты

для теста:
молоко - 300 мл
яйцо - 2 шт.
топленное масло - 250 г
сметана - 3 ст.л.
сухие дрожжи - 1 ст.л.
сахар - 3 ст.л.
кардамон - 5 шт.
мука - сколько мука возьмет
мука - 100 г
начинка:
грецкие орехи - 500 г
фундук - 500 г
миндал - 500 г
цукаты - 500 г
сахар мелкий - 1 кг
кардамон - 5 шт.
кориандр - 1 ч.л.
заливка:
топленное масло - 500 г
мед - 400 г
вода - 2 ст.
желток - 2
глубокая форма - 50х45 см

Пошаговые фото

27 шт.

1. Растопленное сливочное масло (рецепт топленого масло тут :http://www.koolinar.ru/recipe/view/88472) взбить с яйцом и тёплым молоком, затем добавить дрожи, сахар, кардамон, сметану.

2. Далее малыми порциями просеянную муку. Вымешивать 15 минут. Тесто получится гладкой, мягкой эластичной и не липнущим к рукам. Поставить в тёплое место на 1,5 ч. подойти.

3. Начинка: Миндаль залить кипятком на 5 минут.Откинуть на сито и очистить

4. от кожицы

5. Сушить миндаль в печке при 100*С (не жарить),постоянно помешивая .

6. .Фундук сушить (не жарить) около 10 минут в духовке.при 100*С.

7. Собрать ядра орехов в полотенце и покатать по рабочей поверхности стола

8. Таким образом, очистить орехи от шелухи.Охладить.

9. Грецкие и охлажденные орехи измельчите в блендере

10. или в специальной терке для орехов с цилиндрическими ножами.

11. Орехи смешать с сахаром

12. и измельченными цукатами.

13. СБОРКА.: 10.Тесто разделить пополам. Одну половину разделить на 14 частей ( у меня 17 шариков), другую на два больших.

14. Форму смазать маслом..Раскатать большой шарик теста до 0,3см. толщиной .Уложить в форму. Края раскатного листа должна свисать с краев формы на 9см. Слегка прижать.

15. Насыпать начинки ровным слоем

16. Раскатать маленький шарик теста до 0,1см.Чтобы раскатанный лист просвечивалась сквозь.

17. Далее последующие раскатанные не должны свисать краев формы.Лист уложить на начинку и прижать.

18. Так повторять, пока дойдёте до раскатывания оставшегося большого шарика теста.Свисший края первого листа завернуть ,уложить на предпоследний лист. Прижать разделочной доской по всему периметру.

19. Последний большой шарик раскатать,уложить на начинку .Как и первый лист должна свисать с краев формы.

20. Края листа завернуть и уложить под первый лист.

21. Разрезать аккуратно ромбами. В каждый ромбик вдавите по орешку.Смазать пахлаву желтком

22. Поставить в разогретую до 180гр. духовку на 15 минут. Как подсохнет желток достать и аккуратно пройдись ножом по разрезам прорезая до самого дна. По всей поверхности налить 250гр растопленного масла. Поставить в духовку на 25-30 мин,до зарумянивания, еще раз залить растопленного масла. Далее выпекать до готовности.

Разбавить мед с водой,уварить.Достать пахлаву ,залить растопленным медом. Будет пенится, дать немного остыть. И пока горячая пройдись ножом по разрезам ,прорезая до самого дна . .

24. -------------<a href="http://blestki.com/linii3.html" target="_blank"><img src="http://blestki.com/RAZDELITEL/31.gif" border="0"></a>

25. -----------

26. ----------

27.ГОТОВИЛА НА ПРАЗДНИК НОВРУЗ!!!!ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!! <a href="http://blestki.com/spasibo_za_recept.html" target="_blank"><img src="http://blestki.com/blagodarnosti/recept/ugowajtes.gif" border="0"></a>

Сохраняй и поделись с друзьями

107 человек оценили

В избранное

108 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 17513

Понравилось: 107

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 102)

Автор: eirad-irad-e

Создан: 25 марта 2011, 05:37

Каталоги: Выпечка Пироги Сладкие пироги

Ирадочка,привет родная опять она не спит, какое-то волшебство делает.Я стараюсь по-реже заходить сюда,за прошлый год кг.набрала,теперь на других сайтах их убираю.Но сюда все равно забегаю и каждый раз голодный приступ

eirad-irad-e

25 марта 2011, 06:55

Девушки, спасибо за внимание !!!Готовьте на здоровье!!!Нуцалайчик привет....привет родная!!! Ой про кг и не говори....

andreytsibulski

25 марта 2011, 09:07

Шикарно,555+++!!!

puellula

25 марта 2011, 09:44

Идеальная сладость для меня Забираю, спасибо!

пукамун

25 марта 2011, 10:50

Шикарная пахлава, румяная и ароматная!!!

alex1646b

25 марта 2011, 11:01

Вкуснятина необыкновенная! Но мне этот подвиг не повторить....

mode

25 марта 2011, 11:10

Афигеть с вас можно!!

Ирина 211978

25 марта 2011, 11:34

Обожаю пахлаву! Ваша просто чудо какое-то!

alyakeyk

25 марта 2011, 11:41

Ирадочка,с праздником!!! очаровательная пахлава у тебя!!!Рецепт-замечательный и наглядный,начинка-супер ароматная!!!Браво, Представляю запахи во время приготовления Я бы и гогальчик слопала твой!

l@r@4ka

25 марта 2011, 11:54

Какая красивая, заглядение

Лена-zepter

25 марта 2011, 11:58

О я так люблю пахлаву, но боюсь браться приготовить, боюсь не получится. Очень аппетитная у вас пахлава.

kisa-asik

25 марта 2011, 12:14

555

Lgrant (Лена)

25 марта 2011, 12:28

Выглядит очень классно, а сколько труда, отлично просто.

alkomis

25 марта 2011, 12:32

Красота!!! Обязательно попробую! 555

bu inna

25 марта 2011, 12:41

Потрясающе!!! Красиво и вкусно!!! И труд какой, столько слоев, так тоненько раскатать - это очень вкусно

krakazuka

25 марта 2011, 12:58

Красивенная пахлава! Уверена, что очень-очень вкусная!

lil-8888

25 марта 2011, 13:55

Столько труда, чтобы раскатать тоненько тесто!!! Молодец! Очень вкусно!

lenochek 0107

25 марта 2011, 14:07

Вкуснотища!

MissJoker

25 марта 2011, 14:35

Шикарно))) Пахлава потрясающая))) вы молодечик, балуете нас своими вкусными выпечками)))

светлана65

25 марта 2011, 14:50

Чудо как хороша пахлава! Спасибо за такой подробный и наглядный рецепт!

ЯВенера

25 марта 2011, 14:58

Ирадочка, как я люблю пахлаву, но сама ещё никогда не готовила....Спасибо тебе за такой подробный рецепт, заберу к себе, на всякий случай, вдруг решусь испечь....

риса-фиса

25 марта 2011, 15:26

пахлавааа...мечта поэта)))))) сама готовить даже и не возьмусь,к ней надо набить руку сто процентов,поскольку Вы готовите на праздник (знаю что на мусульманские праздники положено печь всевозможную выпечку-поехав в Махачкалу,набрала там за 3 недели 5 с лишним килограмм,поскольку закармливали всевозможными сладостями на убой ) значит уже не первый раз и наверное могу предположить ,что ароматы данной выпечки в вашем доме летают не так и редко)))Да, трудоемкий процесс,требующий большого мастерства и больших затрат времени...за одно это Вам -браво и 555555555!!!!

kulinar61

25 марта 2011, 15:33

Ирадочка!Поздравляю Вас с Новрузом,это наш самый любимый праздник,обожаю наши сладости.А выпечка у Вас как всегда бесподобная!!!

kulinar61

25 марта 2011, 15:33

lorxen1

25 марта 2011, 16:00

ни разу не готовила, а так хочется, хоть кусочек. великолепная работа, какая слоистая, а сколько орехов мммммм 5+++

irina-kolyshkova

25 марта 2011, 16:57

Шикарно!!!!!

lepardik

25 марта 2011, 17:04

Дааааа.....мастер! Золотые руки! 5!

owninua

25 марта 2011, 17:15

Выглядит аппетитно!

Svettt

25 марта 2011, 17:21

БЕСПОДОБНО!!!!!!

chudo

25 марта 2011, 17:56

обожаю, но не решусь. боюсь испортить дорогие продукты

antea

25 марта 2011, 18:02

Какая красота и как вкусно!

tatian-1956

25 марта 2011, 18:24

О-о-очень вкусно! 555!

галиночка-27

25 марта 2011, 18:33

tati_69_20

25 марта 2011, 18:56

Шикарнейшая сладость!!!

эллка

25 марта 2011, 19:20

5++++

marishka57

25 марта 2011, 19:31

555

johnny

25 марта 2011, 19:36

Вот это супер!

sabisha

25 марта 2011, 20:05

Paxlava Vasha prosto SUPER!!! Vprochem,kak i vse Vashi blyuda Bayraminiz Mubarek

mama tasi

25 марта 2011, 20:14

Труд великий!!!! Если бы я набралась смелости и приготовила такую шедевральную пахлаву, то убрала бы её в самый дальний уголок и выдавала по одной в руки раз в неделю Готовить трудно, а съесть можно за один присест! 100+

eirad-irad-e

25 марта 2011, 22:05

*(Комментарий удален пользователем)*

eirad-irad-e

25 марта 2011, 22:08

Спасибо всем!!!Тонечка намек понял...сегодня вечером опубликую гогалчики.Венер решайся испечь ,но про кг на талии не забудь.Ох как трудно после эти вкусные килограммчики сбросить Риса-Фиса,да очень но,вынужденный....вед праздник. Праздник Новруз не религиозный праздник,и не мусульманский праздник,а праздник народов дошедших до наших дней из глубины веков.Праздник весны,нового дня,года.НОВ-НОВЫЙ; РУЗ-ДЕНЬ-БЛОГОДАТЬ.Наталья,ну ты рассмешила меня спрятать то можно ,а вот как ты аромат скроешь .....пахлава со своим ароматом выдаст себяяяяя

sweta1

25 марта 2011, 22:40

восхитительная восточная сладость!!!!5+!блестящая работа!!!!

гульшан

26 марта 2011, 00:02

555

mellorn

26 марта 2011, 00:38

Вкусная сладость! 555

naumovec

26 марта 2011, 01:20

Просто замечательно. Вкусно и глаз не отвести!

vale

26 марта 2011, 01:32

можно мне всю тарелочку спрятать пахлаву,задача невозможная, муж мне из египта привез 3 кг(его мама делала),тоже пытался растянуть удовольствие...но я его опередила. хочу все таки решиться на этот подвиг, и приготовить сама, вот только когда.... от меня все 100 баллов!!!!

purplefly

26 марта 2011, 02:10

Такие красивые получились, как с картинки!

cофуша

26 марта 2011, 02:25

Никогда не смогу так тесто расскатать 555

laralaram

27 марта 2011, 04:33

Ирачка, чудо!

chef

27 марта 2011, 05:49

Ирада, не представляешь как люблю пахлаву. Спасибо за шикарный рецепт!