Пахлава с орехами и цукатами "лаззет""

Фото к рецепту: Пахлава  с  орехами  и  цукатами  лаззет
ДомашняяСредний
1436657102

Ингредиенты

  • для тесто:
  • 300 мл.-молока
  • 2шт- яйцо
  • 250 гр- топленное масла(лучше домашнее)
  • 3 ст.л- сметаны
  • 1 ст.л. сухих дрожжей
  • 3 ст.л-сахара
  • 5шт-кардамон (молотый)
  • 850 гр-мука или сколько мука возьмет (для теста)
  • 100-гр –муки (подпыл при раскатке теста)
  • начинка:
  • орехи грецкие- 500 гр
  • фундук-500 гр
  • миндал-500 гр
  • цукаты-500 гр
  • сахар(мелкий)- 1 кг.
  • кардамон-5 шт. (молотый)
  • кориандр-1 ч.л (молотый)
  • заливка:
  • масло топлёное 500 гр.
  • мёд- 400 гр
  • вода-2 ст.
  • желтка-2
  • глубокая форма-диаметр 50х45 см

Пошаговые фото рецепта

Пахлава  с  орехами  и  цукатами "лаззет"": фото шаг 1

1. Растопленное сливочное масло (рецепт топленого масло тут :http://www.koolinar.ru/recipe/view/88472) взбить с яйцом и тёплым молоком, затем добавить дрожи, сахар, кардамон, сметану.

Пахлава  с  орехами  и  цукатами "лаззет"": фото шаг 2

2. Далее малыми порциями просеянную муку. Вымешивать 15 минут. Тесто получится гладкой, мягкой эластичной и не липнущим к рукам. Поставить в тёплое место на 1,5 ч. подойти.

Пахлава  с  орехами  и  цукатами "лаззет"": фото шаг 3

3. Начинка: Миндаль залить кипятком на 5 минут.Откинуть на сито и очистить

Пахлава  с  орехами  и  цукатами "лаззет"": фото шаг 4

4. от кожицы

Пахлава  с  орехами  и  цукатами "лаззет"": фото шаг 5

5. Сушить миндаль в печке при 100*С (не жарить),постоянно помешивая .

Пахлава  с  орехами  и  цукатами "лаззет"": фото шаг 6

6. .Фундук сушить (не жарить) около 10 минут в духовке.при 100*С.

Пахлава  с  орехами  и  цукатами "лаззет"": фото шаг 7

7. Собрать ядра орехов в полотенце и покатать по рабочей поверхности стола

Пахлава  с  орехами  и  цукатами "лаззет"": фото шаг 8

8. Таким образом, очистить орехи от шелухи.Охладить.

Пахлава  с  орехами  и  цукатами "лаззет"": фото шаг 9

9. Грецкие и охлажденные орехи измельчите в блендере

Пахлава  с  орехами  и  цукатами "лаззет"": фото шаг 10

10. или в специальной терке для орехов с цилиндрическими ножами.

Пахлава  с  орехами  и  цукатами "лаззет"": фото шаг 11

11. Орехи смешать с сахаром

Пахлава  с  орехами  и  цукатами "лаззет"": фото шаг 12

12. и измельченными цукатами.

Пахлава  с  орехами  и  цукатами "лаззет"": фото шаг 13

13. СБОРКА.: 10.Тесто разделить пополам. Одну половину разделить на 14 частей ( у меня 17 шариков), другую на два больших.

Пахлава  с  орехами  и  цукатами "лаззет"": фото шаг 14

14. Форму смазать маслом..Раскатать большой шарик теста до 0,3см. толщиной .Уложить в форму. Края раскатного листа должна свисать с краев формы на 9см. Слегка прижать.

Пахлава  с  орехами  и  цукатами "лаззет"": фото шаг 15

15. Насыпать начинки ровным слоем

Пахлава  с  орехами  и  цукатами "лаззет"": фото шаг 16

16. Раскатать маленький шарик теста до 0,1см.Чтобы раскатанный лист просвечивалась сквозь.

Пахлава  с  орехами  и  цукатами "лаззет"": фото шаг 17

17. Далее последующие раскатанные не должны свисать краев формы.Лист уложить на начинку и прижать.

Пахлава  с  орехами  и  цукатами "лаззет"": фото шаг 18

18. Так повторять, пока дойдёте до раскатывания оставшегося большого шарика теста.Свисший края первого листа завернуть ,уложить на предпоследний лист. Прижать разделочной доской по всему периметру.

Пахлава  с  орехами  и  цукатами "лаззет"": фото шаг 19

19. Последний большой шарик раскатать,уложить на начинку .Как и первый лист должна свисать с краев формы.

Пахлава  с  орехами  и  цукатами "лаззет"": фото шаг 20

20. Края листа завернуть и уложить под первый лист.

Пахлава  с  орехами  и  цукатами "лаззет"": фото шаг 21

21. Разрезать аккуратно ромбами. В каждый ромбик вдавите по орешку.Смазать пахлаву желтком

Пахлава  с  орехами  и  цукатами "лаззет"": фото шаг 22

22. Поставить в разогретую до 180гр. духовку на 15 минут. Как подсохнет желток достать и аккуратно пройдись ножом по разрезам прорезая до самого дна. По всей поверхности налить 250гр растопленного масла. Поставить в духовку на 25-30 мин,до зарумянивания, еще раз залить растопленного масла. Далее выпекать до готовности.

Пахлава  с  орехами  и  цукатами "лаззет"": фото шаг 23

Разбавить мед с водой,уварить.Достать пахлаву ,залить растопленным медом. Будет пенится, дать немного остыть. И пока горячая пройдись ножом по разрезам ,прорезая до самого дна . .

Пахлава  с  орехами  и  цукатами "лаззет"": фото шаг 24

24. -------------

Пахлава  с  орехами  и  цукатами "лаззет"": фото шаг 25

25. -----------

Пахлава  с  орехами  и  цукатами "лаззет"": фото шаг 26

26. ----------

Пахлава  с  орехами  и  цукатами "лаззет"": фото шаг 27

27.ГОТОВИЛА НА ПРАЗДНИК НОВРУЗ!!!!ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
102  человек оценили
Сохранить рецепт
108 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
lonestar
25.03.2011 06:16

Отличный рецепт!!!!!!!!!!Забрала!!!!!@}--}--@}--}--*THUMBS UP*

nuza
25.03.2011 06:41

Ирадочка,привет родная опять она не спит, какое-то волшебство делает.Я стараюсь по-реже заходить сюда,за прошлый год кг.набрала,теперь на других сайтах их убираю.Но сюда все равно забегаю и каждый раз голодный приступ %)@}--}--*THUMBS UP**BRAVO*

eirad-irad-e

Девушки, спасибо за внимание !!!Готовьте на здоровье!!!Нуцалайчик привет....привет родная!!! Ой про кг и не говори....%):'(

andreytsibulski

Шикарно,555+++!!!@}--}--

puellula
25.03.2011 09:44

Идеальная сладость для меняO<img src=" /> Забираю, спасибо! @}--}--

пукамун

Шикарная пахлава, румяная и ароматная!!!*THUMBS UP*

alex1646b

Вкуснятина необыкновенная! Но мне этот подвиг не повторить....

mode
25.03.2011 11:10

Афигеть с вас можно!!

Ирина 211978

Обожаю пахлаву! Ваша просто чудо какое-то! *BRAVO*

alyakeyk
25.03.2011 11:41

Ирадочка,с праздником!!!@}--}-- очаровательная пахлава у тебя!!!Рецепт-замечательный и наглядный,начинка-супер ароматная!!!Браво,*YAHOO* Представляю запахи во время приготовления%)*YAHOO* Я бы и гогальчик слопала твой!:*

l@r@4ka
25.03.2011 11:54

Какая красивая, заглядение @}--}--

Лена-zepter

О я так люблю пахлаву, но боюсь браться приготовить, боюсь не получится. Очень аппетитная у вас пахлава.

kisa-asik

:)555@}--}--

Lgrant (Лена)

Выглядит очень классно, а сколько труда, отлично просто.

alkomis
25.03.2011 12:32

Красота!!! Обязательно попробую! 555*BRAVO*

bu inna
25.03.2011 12:41

Потрясающе!!! Красиво и вкусно!!! И труд какой, столько слоев, так тоненько раскатать - это очень вкусно*THUMBS UP*@}--}--

krakazuka

Красивенная пахлава! Уверена, что очень-очень вкусная!*THUMBS UP*

lil-8888
25.03.2011 13:55

Столько труда, чтобы раскатать тоненько тесто!!! Молодец! Очень вкусно!@}--}--

lenochek 0107

Вкуснотища!*BRAVO*

MissJoker

Шикарно))) Пахлава потрясающая))) вы молодечик, балуете нас своими вкусными выпечками)))@}--}--

светлана65

Чудо как хороша пахлава! Спасибо за такой подробный и наглядный рецепт!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ЯВенера

Ирадочка, как я люблю пахлаву, но сама ещё никогда не готовила....Спасибо тебе за такой подробный рецепт, заберу к себе, на всякий случай, вдруг решусь испечь....:)

риса-фиса

пахлавааа...мечта поэта)))))) сама готовить даже и не возьмусь,к ней надо набить руку сто процентов,поскольку Вы готовите на праздник (знаю что на мусульманские праздники положено печь всевозможную выпечку-поехав в Махачкалу,набрала там за 3 недели 5 с лишним килограмм,поскольку закармливали всевозможными сладостями на убой:[) значит уже не первый раз и наверное могу предположить ,что ароматы данной выпечки в вашем доме летают не так и редко)))Да, трудоемкий процесс,требующий большого мастерства и больших затрат времени...за одно это Вам -браво и 555555555!!!!@}--}--

kulinar61

Ирадочка!Поздравляю Вас с Новрузом,это наш самый любимый праздник,обожаю наши сладости.А выпечка у Вас как всегда бесподобная!!!

kulinar61

Ирадочка!Поздравляю Вас с Новрузом,это наш самый любимый праздник,обожаю наши сладости.А выпечка у Вас как всегда бесподобная!!!

lorxen1
25.03.2011 16:00

ни разу не готовила, а так хочется, хоть кусочек. ;) великолепная работа, какая слоистая, а сколько орехов мммммм*BRAVO*5+++

irina-kolyshkova

*BRAVO*Шикарно!!!!!@}--}--@}--}--@}--}--:*

lepardik
25.03.2011 17:04

Дааааа.....мастер! Золотые руки! 5!

owninua
25.03.2011 17:15

Выглядит аппетитно! *BRAVO*

Svettt
25.03.2011 17:21

БЕСПОДОБНО!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chudo
25.03.2011 17:56

обожаю, но не решусь. боюсь испортить дорогие продукты:'(

antea
25.03.2011 18:02

Какая красота и как вкусно!

tatian-1956

О-о-очень вкусно! 555!

tati_69_20

Шикарнейшая сладость!!!

эллка

5++++

marishka57

*BRAVO*555

johnny
25.03.2011 19:36

Вот это супер!

sabisha
25.03.2011 20:05

Paxlava Vasha prosto SUPER!!! Vprochem,kak i vse Vashi blyuda:)*THUMBS UP* Bayraminiz Mubarek:)

mama tasi

Труд великий!!!! Если бы я набралась смелости и приготовила такую шедевральную пахлаву, то убрала бы её в самый дальний уголок и выдавала по одной в руки раз в неделю :) Готовить трудно, а съесть можно за один присест! 100+

eirad-irad-e

*(Комментарий удален пользователем)*

eirad-irad-e

Спасибо всем!!!Тонечка :*намек понял...сегодня вечером опубликую гогалчики.Венер решайся испечь ,но про кг %)на талии не забудь.Ох как трудно после эти вкусные килограммчики сбросить:p Риса-Фиса,да очень:(но,вынужденный....вед праздник. Праздник Новруз не религиозный праздник,и не мусульманский праздник,а праздник народов дошедших до наших дней из глубины веков.Праздник весны,нового дня,года.НОВ-НОВЫЙ; РУЗ-ДЕНЬ-БЛОГОДАТЬ.Наталья,ну ты рассмешила меня*ROFL* спрятать то можно ,а вот как ты аромат скроешь .....пахлава со своим ароматом выдаст себяяяяя :p:p:p

sweta1
25.03.2011 22:40

восхитительная восточная сладость!!!!5+!блестящая работа!!!!:)*BRAVO*

mellorn
26.03.2011 00:38

Вкусная сладость! 555

naumovec
26.03.2011 01:20

Просто замечательно. Вкусно и глаз не отвести!

vale
26.03.2011 01:32

можно мне всю тарелочку :[ спрятать пахлаву,задача невозможная, муж мне из египта привез 3 кг(его мама делала),тоже пытался растянуть удовольствие...но я его опередила. хочу все таки решиться на этот подвиг, и приготовить сама, вот только когда.... от меня все 100 баллов!!!!

purplefly

Такие красивые получились, как с картинки!

cофуша

Никогда не смогу так тесто расскатать @}--}-- 555

laralaram

Ирачка, чудо!

chef
27.03.2011 05:49

Ирада, не представляешь как люблю пахлаву. Спасибо за шикарный рецепт! @}--}--

eirad-irad-e

Наташ,пахлава вредна для твоей осиной талии:p:p

ella_lydoedka

Какой десерт!! Вы - молодец!!

mama tikka

Дух захватило от рецепта и музыки!!! спасибо...@}--}--@}--}--

nname
09.04.2012 22:48

SUPERRRRRRRRRRRRRR*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6927557906278321.0102
Инструменты