ПАХЛАВА С ОРЕХАМИ И ЦУКАТАМИ "ЛАЗЗЕТ""

Фото к рецепту: ПАХЛАВА  С  ОРЕХАМИ  И  ЦУКАТАМИ  ЛАЗЗЕТ

Ингредиенты

  • ДЛЯ ТЕСТО:
  • 300мл-молока
  • 2шт- яйцо
  • 250гр- топленное масла(лучше домашнее)
  • 3ст.л- сметаны
  • 1 ст.л сухих дрожжей
  • 3 ст.л-сахара
  • 5шт-кардамон (молотый)
  • 850гр-мука или сколько мука возьмет (для теста)
  • 100-гр –муки (подпыл при раскатке теста)
  • НАЧИНКА:
  • орехи грецкие- 500гр
  • фундук-500гр
  • миндал-500гр
  • цукаты-500гр
  • Сахар(мелкий)- 1 кг.
  • Кардамон-5 шт.(молотый)
  • Кориандр-1 ч.л (молотый)
  • ЗАЛИВКА:
  • Масло топлёное 500гр
  • Мёд- 400гр
  • вода-2ст.
  • желтка-2
  • Глубокая форма-диаметр 50Х45 см

Способ приготовления

Пошаговые фото рецепта

1. Растопленное сливочное масло (рецепт топленого масло тут :http://www.koolinar.ru/recipe/view/88472) взбить с яйцом и тёплым молоком, затем добавить дрожи, сахар, кардамон, сметану.

2. Далее малыми порциями просеянную муку. Вымешивать 15 минут. Тесто получится гладкой, мягкой эластичной и не липнущим к рукам. Поставить в тёплое место на 1,5 ч. подойти.

3. Начинка: Миндаль залить кипятком на 5 минут.Откинуть на сито и очистить

4. от кожицы

5. Сушить миндаль в печке при 100*С (не жарить),постоянно помешивая .

6. .Фундук сушить (не жарить) около 10 минут в духовке.при 100*С.

7. Собрать ядра орехов в полотенце и покатать по рабочей поверхности стола

8. Таким образом, очистить орехи от шелухи.Охладить.

9. Грецкие и охлажденные орехи измельчите в блендере

10. или в специальной терке для орехов с цилиндрическими ножами.

11. Орехи смешать с сахаром

12. и измельченными цукатами.

13. СБОРКА.: 10.Тесто разделить пополам. Одну половину разделить на 14 частей ( у меня 17 шариков), другую на два больших.

14. Форму смазать маслом..Раскатать большой шарик теста до 0,3см. толщиной .Уложить в форму. Края раскатного листа должна свисать с краев формы на 9см. Слегка прижать.

15. Насыпать начинки ровным слоем

16. Раскатать маленький шарик теста до 0,1см.Чтобы раскатанный лист просвечивалась сквозь.

17. Далее последующие раскатанные не должны свисать краев формы.Лист уложить на начинку и прижать.

18. Так повторять, пока дойдёте до раскатывания оставшегося большого шарика теста.Свисший края первого листа завернуть ,уложить на предпоследний лист. Прижать разделочной доской по всему периметру.

19. Последний большой шарик раскатать,уложить на начинку .Как и первый лист должна свисать с краев формы.

20. Края листа завернуть и уложить под первый лист.

21. Разрезать аккуратно ромбами. В каждый ромбик вдавите по орешку.Смазать пахлаву желтком

22. Поставить в разогретую до 180гр. духовку на 15 минут. Как подсохнет желток достать и аккуратно пройдись ножом по разрезам прорезая до самого дна. По всей поверхности налить 250гр растопленного масла. Поставить в духовку на 25-30 мин,до зарумянивания, еще раз залить растопленного масла. Далее выпекать до готовности.

Разбавить мед с водой,уварить.Достать пахлаву ,залить растопленным медом. Будет пенится, дать немного остыть. И пока горячая пройдись ножом по разрезам ,прорезая до самого дна . .

24. -------------

25. -----------

26. ----------

27.ГОТОВИЛА НА ПРАЗДНИК НОВРУЗ!!!!ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!!

Дополнительная информация


5.04.6927557906278321.0102
eirad-irad-e

Кухня: Домашняя

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
102  человек оценили
Сохранить рецепт
109 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
25.03.2011 06:16

Отличный рецепт!!!!!!!!!!Забрала!!!!!@}--}--@}--}--*THUMBS UP*

25.03.2011 06:41

Ирадочка,привет родная опять она не спит, какое-то волшебство делает.Я стараюсь по-реже заходить сюда,за прошлый год кг.набрала,теперь на других сайтах их убираю.Но сюда все равно забегаю и каждый раз голодный приступ %)@}--}--*THUMBS UP**BRAVO*

Девушки, спасибо за внимание !!!Готовьте на здоровье!!!Нуцалайчик привет....привет родная!!! Ой про кг и не говори....%):'(

Шикарно,555+++!!!@}--}--

25.03.2011 09:44

Идеальная сладость для меняO<img src=" /> Забираю, спасибо! @}--}--

Шикарная пахлава, румяная и ароматная!!!*THUMBS UP*

Вкуснятина необыкновенная! Но мне этот подвиг не повторить....

25.03.2011 11:10

Афигеть с вас можно!!

Обожаю пахлаву! Ваша просто чудо какое-то! *BRAVO*

25.03.2011 11:41

Ирадочка,с праздником!!!@}--}-- очаровательная пахлава у тебя!!!Рецепт-замечательный и наглядный,начинка-супер ароматная!!!Браво,*YAHOO* Представляю запахи во время приготовления%)*YAHOO* Я бы и гогальчик слопала твой!:*

25.03.2011 11:54

Какая красивая, заглядение @}--}--

О я так люблю пахлаву, но боюсь браться приготовить, боюсь не получится. Очень аппетитная у вас пахлава.

:)555@}--}--

Выглядит очень классно, а сколько труда, отлично просто.

25.03.2011 12:32

Красота!!! Обязательно попробую! 555*BRAVO*

25.03.2011 12:41

Потрясающе!!! Красиво и вкусно!!! И труд какой, столько слоев, так тоненько раскатать - это очень вкусно*THUMBS UP*@}--}--

Красивенная пахлава! Уверена, что очень-очень вкусная!*THUMBS UP*

25.03.2011 13:55

Столько труда, чтобы раскатать тоненько тесто!!! Молодец! Очень вкусно!@}--}--

Вкуснотища!*BRAVO*

Шикарно))) Пахлава потрясающая))) вы молодечик, балуете нас своими вкусными выпечками)))@}--}--

Чудо как хороша пахлава! Спасибо за такой подробный и наглядный рецепт!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Ирадочка, как я люблю пахлаву, но сама ещё никогда не готовила....Спасибо тебе за такой подробный рецепт, заберу к себе, на всякий случай, вдруг решусь испечь....:)

пахлавааа...мечта поэта)))))) сама готовить даже и не возьмусь,к ней надо набить руку сто процентов,поскольку Вы готовите на праздник (знаю что на мусульманские праздники положено печь всевозможную выпечку-поехав в Махачкалу,набрала там за 3 недели 5 с лишним килограмм,поскольку закармливали всевозможными сладостями на убой:[) значит уже не первый раз и наверное могу предположить ,что ароматы данной выпечки в вашем доме летают не так и редко)))Да, трудоемкий процесс,требующий большого мастерства и больших затрат времени...за одно это Вам -браво и 555555555!!!!@}--}--

Ирадочка!Поздравляю Вас с Новрузом,это наш самый любимый праздник,обожаю наши сладости.А выпечка у Вас как всегда бесподобная!!!

Ирадочка!Поздравляю Вас с Новрузом,это наш самый любимый праздник,обожаю наши сладости.А выпечка у Вас как всегда бесподобная!!!

25.03.2011 16:00

ни разу не готовила, а так хочется, хоть кусочек. ;) великолепная работа, какая слоистая, а сколько орехов мммммм*BRAVO*5+++

*BRAVO*Шикарно!!!!!@}--}--@}--}--@}--}--:*

25.03.2011 17:04

Дааааа.....мастер! Золотые руки! 5!

25.03.2011 17:15

Выглядит аппетитно! *BRAVO*

25.03.2011 17:21

БЕСПОДОБНО!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

25.03.2011 17:56

обожаю, но не решусь. боюсь испортить дорогие продукты:'(

25.03.2011 18:02

Какая красота и как вкусно!

О-о-очень вкусно! 555!

Шикарнейшая сладость!!!

5++++

*BRAVO*555

25.03.2011 19:36

Вот это супер!

25.03.2011 20:05

Paxlava Vasha prosto SUPER!!! Vprochem,kak i vse Vashi blyuda:)*THUMBS UP* Bayraminiz Mubarek:)

Труд великий!!!! Если бы я набралась смелости и приготовила такую шедевральную пахлаву, то убрала бы её в самый дальний уголок и выдавала по одной в руки раз в неделю :) Готовить трудно, а съесть можно за один присест! 100+

*(Комментарий удален пользователем)*

Спасибо всем!!!Тонечка :*намек понял...сегодня вечером опубликую гогалчики.Венер решайся испечь ,но про кг %)на талии не забудь.Ох как трудно после эти вкусные килограммчики сбросить:p Риса-Фиса,да очень:(но,вынужденный....вед праздник. Праздник Новруз не религиозный праздник,и не мусульманский праздник,а праздник народов дошедших до наших дней из глубины веков.Праздник весны,нового дня,года.НОВ-НОВЫЙ; РУЗ-ДЕНЬ-БЛОГОДАТЬ.Наталья,ну ты рассмешила меня*ROFL* спрятать то можно ,а вот как ты аромат скроешь .....пахлава со своим ароматом выдаст себяяяяя :p:p:p

25.03.2011 22:40

восхитительная восточная сладость!!!!5+!блестящая работа!!!!:)*BRAVO*

26.03.2011 00:38

Вкусная сладость! 555

26.03.2011 01:20

Просто замечательно. Вкусно и глаз не отвести!

26.03.2011 01:32

можно мне всю тарелочку :[ спрятать пахлаву,задача невозможная, муж мне из египта привез 3 кг(его мама делала),тоже пытался растянуть удовольствие...но я его опередила. хочу все таки решиться на этот подвиг, и приготовить сама, вот только когда.... от меня все 100 баллов!!!!

Такие красивые получились, как с картинки!

Никогда не смогу так тесто расскатать @}--}-- 555

Ирачка, чудо!

Ирада, не представляешь как люблю пахлаву. Спасибо за шикарный рецепт! @}--}--

Наташ,пахлава вредна для твоей осиной талии:p:p

Какой десерт!! Вы - молодец!!

Дух захватило от рецепта и музыки!!! спасибо...@}--}--@}--}--

09.04.2012 22:48

SUPERRRRRRRRRRRRRR*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты
Загрузка...