Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Мексиканский овощной суп

Насладитесь мексиканским овощным супом с бульоном из свиных костей, луком, морковью и пряностями. Восхитительный вкус с кукурузой, помидорами и кабачками!

Продукты

для бульона: кости свиные с мясом, 1 луковица, половина моркови, 2-3 зубчика чеснока, лавровый лист.
для супа: лук, морковь, купуста белокачанная, сладкая консервированная кукуруза, помидоры, кабачки.
приправы: гвоздика, кориандр зёрнами, чёрный перец горошком, соль, чили перец, укроп, кинза .

Пошаговый способ приготовления

Описан в пошаговом описании!

Пошаговые фото

10 шт.

1. Залог успеха любого супа в бульоне(это моё скромное мнение), а по сему халтурить не будем и забудем о бульонах в кубиках.Очищаем ножём свинные кости от мяса.

2. Очищенные кости выкладываем в форму для запекания и запекаем 1.5 часа в духовке при 200гр(следовал рецептуре с кулинарной книги по бульонам).

3. В кастрюлю с кипящей водой(3 литра) добавляем кости, мясо срезанное с кости, 1 луковицу, половину моркови, пару зубчиков чеснока, лавруху. Кипятим 10 мин, убираем на минимум и готовим 3-4 часа под крышкой(нам ведь нужен наваристый бульон!), пенку снимаем.

4. Процеживаем бульон. Понадобится 1.5 - 2 литра бульона, остальное колличество можно разлить по пластиковым упаковкам и заморозить.

5. Ошпариваем пару помидорчиков кипятком, снимаем кожицу, удаляем семена, нарезаем кубиками. Так же нашинковываем лук полукольцами и 2-3 зубчика чеснока.

6. На ткань выкладываем пару щипоток гвоздики, кориандра зёрнами, перца горошком по вкусу(колличество сами регулируйте, но пол дома как минимум должны учуять что вы вкусняху делаете), завязать в мешочек и добавить в кипящий бульон

7. Сразу выкладываем помидоры, лук, чеснок.Как закепит, убераем огонь на средний-малый, накрываем крышкой и готовим 40 мин

8. Нашинковываем кубиками картофель, морковь, капусту, кабачки в равных пропорциях! Добавляем сладкой консервированной кукурузы(её кубиками не нарезаем, а то не Мексикански выйдет)

9. Варим до готовности картошки(10 - 15 мин)

10. Кушаем горячим. Укроп, кинза, соль, перец красный острый , добаляются по вкусу.

Сохраняй и поделись с друзьями

32 человек оценили

В избранное

15 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Мексиканская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 12439

Понравилось: 32

Автор: krion

Создан: 15 марта 2011, 18:20

Каталоги: Овощной суп Овощные и грибные супы Первые блюда

Дополнительная информация

Итог: Вкусный, насыщенный, ароматный суп! Дорогие друзья, не пользуйтесь сухими бульонами в кубиках! 5 литров натурального, вкусного бульона может обойтись в 90 - 130 руб, а учитывая что их можно заморозить, то вы всегда можете их использовать разморозив в СВЧ. Не выбрасывайте кости при разделки говядины, свинины, курицы. не выбрасывайте головы рыб, хвосты. Из всего этого можно сделать очень хорошие бульоны(я уже их столько сделал, что хим аналог, просто игнорирую). В наваристый бульон можно кинуть свежей зелени и сухариков! Пища натуральная, не напрягающая пищеварительную систему, натуральная, вкусная, ну а специи сделают её гениальной!

Лёш, честное слово, до тебя не знал, что мексиканцы такие свиноеды. Собственно я предпочитаю чисто овощные супы, поэтому в мясных не специалист. Наверное поэтому и думал, что они варят говядину. Вот такое было у меня заблуждение в кухне мачос.

krion

15 марта 2011, 19:21

Юра, ну здрасти приехали! Сколько я техасско - мексиканской рецептуры перечитал, там свинина постоянно фигурирует! Ну вот Тако взять хотя бы.

sadi 09

15 марта 2011, 19:48

Ну,не знаю, Лёш, от долгого прибывания в заморозке и кости теряют вкус. Предпочитаю делать со свежими. А рецепти с перчинкой- по нашему, по-мачонски, это как выпечка с июминкой. Короче, примаем и одобряем.

sadi 09

15 марта 2011, 19:50

Ой, ошиблась, буковку не дописала. Читай с изюминкой.

krion

15 марта 2011, 20:21

*(Комментарий удален пользователем)*

krion

15 марта 2011, 20:23

Никакой заморзки, всё из свежатины делал!

christymar

15 марта 2011, 20:38

у них другой стиль супов.

nya

15 марта 2011, 20:45

Супер-супчик!!!

laralaram

15 марта 2011, 21:53

Лёшка, ну ты спец, молодца!

laralaram

15 марта 2011, 21:56

мне понравился подход к готовке супа, а какой он -мексиканский или нет - неважно

Лена-zepter

15 марта 2011, 23:32

Перчик сводит с ума. 555

andreytsibulski

16 марта 2011, 00:03

Лёш,отличный суп! 555+++!!!

bratyury

16 марта 2011, 00:26

Здрасти, Лёша! Написал же честно, что не знал, ты просветил. А что забыл поздороваться, заходя в рецепт - извини

mellorn

16 марта 2011, 01:24

Вкусный, острый супчик! 555

chef

16 марта 2011, 04:17

Лёш, интересно суп приготовил! Перчик так аппетитно в тарелке плавает.

alecroy

16 марта 2011, 05:09

И мне понравился... с перчиком!

krion

16 марта 2011, 05:54

christymar "у них другой стиль супов", хочу заметить что делал по кулинарной энциклопедии!

ирусик-88

16 марта 2011, 06:47

Если я не ошибаюсь то знаменитый Мексиканский суп на свинине называется позоль.У них свинина популярна в блюдах.Лёш,вкусно приготовил,ушла за тарелкой

MissJoker

16 марта 2011, 12:15

Превосходный суп...и хотя я не люблю кукурузу, но Ваш суп обязательно попробую))) Особенно 2 шаг улыбнул

светинька

16 марта 2011, 12:26

5555!

irina-kolyshkova

17 марта 2011, 19:31

Славный супчик!!!

mama tikka

17 марта 2011, 20:38

Алексей, твои рецепты - антиреклама кубических супов, да ещё КАКАЯ! мне нравится