Компот

Соленья и маринады

Торт десерт шоколадный купол

Name: Торт-десерт "шоколадный купол"
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: яичный белок; сахар мелкий; сахарная пудра; миндаль молотый; фундук молотый; мука; желтки; молоко; сливки жирные; сахар; сливки жирные более 30%; шоколад горький; желтки; сахар; вода; шоколад горький; сливки жирные; масло сливочное; ежевика; белый шоколад

Попробуйте торт-десерт "Шоколадный купол" с фундуковым бисквитом дакуаз и шоколадной глазурью. Удивите гостей изысканным вкусом и текстурой!

Продукты

яичный белок - 2 шт.
сахар мелкий - 1 ст.л.
сахарная пудра - 50 г
миндаль молотый - 20 г
фундук молотый - 30 г
мука - 2 ст.л.
желтки - 3 шт.
фундук молотый - 50 г
молоко - 75 мл
сливки жирные - 125 г
сахар - 25 г
сливки жирные более 30% - 300 мл
шоколад горький - 200 г
желтки - 2 шт.
сахар - 30 г
вода - 30 мл
шоколад горький - 200 г
сливки жирные - 60 мл
масло сливочное - 20 г
ежевика - 100 г
белый шоколад

Пошаговые фото

20 шт.

1. Продукты Дакуаза.Яйца(нам нужны только белки) Сахар+пудра.Фундук+миндаль.И нужна ещё 1 столовая ложка Муки(забыла выставить)

2. Взбить белки в крепкую пену,постепенно добавляя пудру и сахар.В конце добавить орехи и просеянную муку

3. На пекарской бумаге нарисовать круг диаметром 16 см и равномерно выложить белки.Печь при 160 " 15 минут.Остудить

4. Продукты для запеченного крема.Молотый фундук,молоко,сливки,желтки,сахар

5. Подогреть молоко со сливками и добавить орехи,размешать

6. Взбить желтки с сахаром,и добавить к сливочно-ореховой смеси и интенсивно размешать,снять с огня

7. Пропустить через сито,в форму и запечь при 120 " 40 минут.Остудить

8. Продукты для глазури,шоколад,сливки и масло

9. Просто нагреть сливки добавить шоколад и в конце масло ,хорошо размешать до получения гладкой глазури

10.Подходяшую форму диаметром 16 см выкладываем пищевой пленкой ,и равномерно смазываем глазурь.Оставить ненадолго в холоде чтобы застыла

11. для шоколадного мусса.Взбить желтки,параллельно сварить сироп из воды и сахара до 120".И тонкой струйкой влить,взбивая

12. Влить растопленный шоколад и ещё раз взбить

13. Взбить сливки и смешать с желточной массой и ещё раз взбить

2/3 части мусса выложить в форму и вдавить ежевику

15. Затем сверху ложкой кладем запеченный ореховый крем и после оставшийся мусс

16. Закрываем бисквитом и отправляем в морозильник на 1 час

17. Для украшения растопить шоколад нанести на бумагу дать чуть "схватиться" и нарезать на треугольники

18. С торта снять пленку и украсить.Для большего эффекта можно выровнять горячим ножом(Но на это времени мне не хватило)

19. Вот и всё приятного аппетита!!!

20. Это очень вкусно и нежно.Запченный крем ни на что не похож,имеет насышенный ореховый вкус и нежную структуру,все это дополняется свей ежевикой и Супер шоколадный муссом!

Сохраняй и поделись с друзьями

83 человек оценили

В избранное

59 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 18573

Понравилось: 83

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 82)

Автор: lanusya

Создан: 20 февраля 2011, 19:42

Каталоги: Десерты Шоколадный торт

Дополнительная информация

Нам всем ооочень понравилось!!!Единственное я бы добавила внутрь ещё один бисквит.а так это безупречный десерт для шокоголиков!!!

Наташ а крем у меня в начале тоже не хотел получаться! Тогда я подняла температуру до 120 градусов и увеличила время и всё схватилось!! Очень необычный вкус! А вообще это моя самая любимая книга всегда всё получается!!!Правда в некоторых места не всё до конца написано

sentyabr

21 февраля 2011, 19:39

Вкусно!

irina-kolyshkova

21 февраля 2011, 19:43

ВАУ!!!ШОКОЛАДНО!!!

lianaaa

21 февраля 2011, 19:48

Интересный и конечно очень шоко-вкусный

чили

22 февраля 2011, 12:39

Надо же, чуть не пропустила такое шоколадное чудо!!!