Откройте для себя крабовое масло из панцирей креветок! Идеально подходит для блюд. Просто добавьте сливочное масло, воду, соль и перец для яркого вкуса.
1.
Креветочные панцири "препарируем" - удаляем глазки... чёрненькие такие, лупастенькие... им уже не больно - не бойтесь! Они УЖЕ - того! - мёртвые!
Их надо просушить (не глазки! их выбросить! а панцири!)... можно в духовке... можно на сковородке! Я подсушивала на сковородке! - домочадцы были в шоке... тихом ужасе! АМБРЕ, скажу я вам... Кот паниковал, нервничал... Хорошо, что у меня кот не БЕГЕМОТ!
2. Когда они остынут (не домочадцы! - а панцири!) - то надо смолоть в порошок.
3. Готового порошка у меня получилось 1/2 стакана.
4. Залить кипятком (1/2 стакана) - оставить до остывания!
5. Добавить масло - 200 г...
6. Топить всё при температуре около 70-80° 15 минут.
7. Затем тёплым взбить.
8. Оставляем до остывания - у меня на балконе.
Процедуру повторяем - то бишь снова растопить и дать застыть.
9. Верхний слой застывает - это масло, его надо снять в отдельную посуду.
10. Я "крабовую водичку" вылила, хотя в инете рекомендовали пустить её на суп...
Чашку с маслом я поставила в кипяток, чтоб масло равномерно растопилось.
11. Готово!
12. Хранить в холодильнике. Использовать по мере неоходимости!
А я-то их (панцири т.е.) в мусор! Не знала, и даже не предполагала, что их них что-то достойное можно слелать. Вот уж поистине - безотходное производство!
Люблю морепродукты и производные из них! 5 Заберу с Вашего позволения Только подскажите - масло 2 раза после остывания снимать или после 2 кипячения только?
Кипятить не надо вообще - топим при температуре ниже кипения... Снимать масло после второго застывания... оно сверху застывает эдакой коркой... внизу вода...
Очень интересный вариант! Я дальше супов из креветок и сливочного масла путём добавления вываренного "концентрированного бульона" в мягкое масло не заходила. А вот сушить, перемалывать... Лариса, а этот порошок в результате где остаётся, в масле, или в "водичке"?
ага, я так и думала, когда ты намекала, в другом рецепте, что панцири не выкидываем. Лар, таки сварганила маслице здорово , попробую обязательно. 5+++ Я их тоже не выкидываю, а перемалываю и в соус
тут был рецепт безотходного производства)))), я его забрала в копилку.... насобирала панцирей и дальше дело не пошло... все как-то не доходили руки. Лора, Ваш рецепт мне кажется более простым)))) Достать что ли те панцири))))))) Спасибо! Как всегда, рецепт и слово)) - на 5+
Ну вот ты и сделала масличко И как тебе на вкус? Я шла более длинный и трудоемким путем . На хлеб мне не понра...., ну на любителя, а вот овощи для рыбного супчика обжарить - самое то
Интересный эксперимент! Раньше продавалось креветочное масло, очень мне нравилось. Его можно было на хлеб мазать. Но оно было не топлёное. Вот бы такое в домашних условиях изготовить, но как..
Ой, не могу! Сижу хохочу ... вот так, одна, в тишине... пялюсь в монитор и хихикаю! Ларочка, у тебя потрясающее чувство юмора!
Рецепт очень необычный, впрочем, как всегда! Чем-то, но обязательно удивишь!
Я как и все думаю, что на свежий хлебушек будет самое ОНО!
Лариса, читала словно роман)))) вряд ли решусь на столь героический подвиг, вот только за что ты их тоПить -то решила? "6. Топить всё при температуре около 70-80° 15 минут." может лучше потомить на огоньке?Но, это я так))))) а может это новый метод готовки, а я не в курсе))))
Спасибо за идею, ностальгирую по креветочному маслу. А что, если этот креветочный порошок не заливать водой а просто соединить со сливочным маслом и добавить немного соли, может как раз то самое масло и получится?
