Гарнир "овощная ярмарка" (влк)
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Шпинат хорошо промыть, очистить. Залить водой с добавлением уксуса (2-3 ст.л.). Отставить на пару минут в сторону.Затем слить со шпината воду и отжать.
Картофель и морковь очистить и нарезать средними кубиками. Отварить овощи до готовности и выбрать шумовкой. В той же воде бланшировать шпинат до мягкости, буквально минутку-две (листья должны остаться целыми).
В сильно кипящей воде отварить горошек (2-3 минуты), слить воду, обдать очень холодной водой (для сохранения цвета).
Нагреть оливковое и сливочное масло. Пассеровать в нем натертый на крупной терке лук до прозрачности. Добавить картофель с морковью, перемешать 2-3 раза. Добавить горошек и шпинат. Быстро перемешать. Посолить, поперчить по вкусу.
Выложить на блюдо. Посыпать подсушенными на сковороде без масла кедровыми орешками и крупно молотым перцем.
Готово!