Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Закусочная домашняя колбаса

Приготовьте домашнюю закусочную колбасу с куриных грудок, говядины, сыром и специями в пакете для запекания. Вкусно и необычно!

Продукты

1 кг. куриных грудок (или мяса окорочков)
250-300 г говядины
100 г любого твердого сыра
1 головка чеснока
1 небольшой стручок острого перца
1 маленькая свёкла
250 мл молока
30 мл рома
1 ст.л. соли
0,5 ст. сухой зелени со специями
1 ст.л. с верхом острой горчицы
30 г желатина
пакет или рукав для запекания
пищевая пленка
большая кастрюля

Пошаговый способ приготовления

Свеклу, чеснок, горький перец почистить и помыть.

Свеклу потереть на мелкой терке, отжать сок, жмых выкинуть.

3/4 от количества курицы и мяса порезать на небольшие кусочки, измельчить до однородной массы блендером, процессором, комбайном, либо раза 3 пропустить через мясорубку - у кого что есть, вместе с горьким перцем, чесноком, солью, желатином, свекольным соком и приправами, постепенно подливая молоко, а в конце ром.

Переложить массу в миску для дальнейшего вымешивания.

Оставшееся мясо курицы и говядины, сыр нарезать кубиком ~ 1х1 см, добавить к массе вместе с горчицей, хорошо все перемешать.

Массу разделить на две части, каждую часть положить в пакет для запекания, сформировать плотную колбасу без воздушных пузырьков, закрутить пакет "конфеткой" (концы завязать веревочкой, чтоб не раскрутились) и завернуть в пищевую пленку, стараясь оборачивать ею потуже, без "окон", чтоб получилось герметично.

Колбасу положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь, накрыть крышкой, варить 2 часа с момента закипания.

Вытащить колбасу, остудить слегка, снять пищевую пленку и оставить остывать в пакете для запекания до комнатной температуры, потом убрать в холодильник (лучше всего делать вечером, чтоб убрать на ночь).

Утречком достаем, нарезаем и кушаем бутербродики!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

54 человек оценили

В избранное

85 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 180 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 17822

Понравилось: 54

Автор: setttler

Создан: 15 февраля 2011, 17:16

Каталоги: Закуски Колбаса с желатином Колбасы

Дополнительная информация

Колбаса получается очень ароматная, с насыщенным сырно-чесночным "духом", острая (кто не любит - уменьшить дозу перца), по консистенции плотная, не разваливается и не крошится. Добавляю свои замечания (самой к себе))) ): 1. Свекольный сок добавляла в надежде на приятный окрас, но температура убила-таки весь розовый колер, остался только слегка оранжевый оттенок. Поэтому от него можно смело отказаться. 2. Желатин, по моему мнению, особой функциональной нагрузки тут тоже не несет (подсмотрела его использование у других кулинаров), в середине имеются ооооочень мелкие вкрапления, но не в таком количестве, чтоб скреплять или влиять на органолептические свойства колбасы, поэтому, думаю, он тоже не обязателен.

Жени, спасибо за ссылку, но я так поняла, что там говориться о простой пищевой пленке, а не о рукаве для запекания. Я тоже думаю, что при нагревании пищевой пленки она начинает выделять вредные вещества, даже запах специфический появляется. Она же предназначена для хранения холодных продуктов, а не готовки. А рукав сделан из жаропрочного материала и выдерживает температуру до 200*С, при варке же более 100*С не получится. Я поэтому в него сначала колбасу и закатала, только потом в пленку, хотя видела рецепты, где закатывают в пищевую пленку и варят, даже запекают чудесным образом. Я так делать боюсь. Фольгой раньше увлекалась, но сейчас плотно "сижу" на рукавах - они и удобнее, и не протекают, и готовится в них быстрее. А насчет цвета - тоже голову ломаю. Химические красители не хочу, а натуральные имеют свойство или выцветать, или менять цвет. Может с морковным соком попробовать, будет просто желтенький. Или с шафраном... А вот розовый, магазинно-мясной - это проблема...

Жени

15 февраля 2011, 19:45

м-да! Про рукав- спасибо Там на него тоже ссылаются, но мне кажется-не очень правдоподобным,что и он вреден...Потому как уже бы запретили, ну я так думаю. А вот цвет-да шафранчик- веселенькая-желтенькая получится может марганцовку попробовать-раствор. Она то не вредна для здоровья- для розового цвета- подержать в ней мяско и курочку ))) хотя есть вариант,что тоже уйдет цвет при терм.обработке

светлана65

15 февраля 2011, 19:56

555!

setttler

15 февраля 2011, 20:00

Ой, спасибо, такие розы красивые ! Про марганцовку: говорят она тоже не блещет пользой, медицина завела разговор об ее канцерогенных свойствах (нам так преподаватели во время учебы в медколледже говорили, правда давненько, лет 8 назад). Может и врут... А цвет я не знаю, сохраниться ли? Она когда постоит коричневой становится (в растворе)...

nezabudka068

15 февраля 2011, 20:41

а может в место пленки использовать пакет из под сока или молока

lena36

15 февраля 2011, 21:05

Супер! И не надо мучиться с кишками!555! а про рукав для запекания Малышева говорила о его вреде, потому, что пластик. А вообще в наше время все вредно- как жить?

vvp

15 февраля 2011, 21:11

Девушки!Для цвета очень хорошо подходит молотая паприка сладкая.Колбаска становится розовенькая.Испытано на куриной колбасе.А заворачиваю в бумагу для выпечки.Варится прекрасно.

setttler

15 февраля 2011, 21:30

nezabudka068, хотела попробовать, а "знающие люди" рассоветовали - вредно (почему мне неизвестно), но надо попробовать. lena36, да уж, жить вообще вредно, в итоге ведь все помирают ))). Малышеву не видела, а жаль, с удовольствием послушала бы. Что же их тогда не запретят?! vvp, с паприкой - это идея! А бумага не разваливается? Сок не вытекает? Всем спасибо!

alenka-25

15 февраля 2011, 22:00

Если думать как все вредно...можно вообще перестать есть ...Рецепт супер..мне нравиться попробую 555555!!!!

wereld

15 февраля 2011, 22:25

Хороший рецепт!5!

naumovec

15 февраля 2011, 22:37

Замечательный рецепт, надо попробовать. А насчет фольги краем уха слышала, что тоже вредна, лучше пакет. Ну и кому верить?

Valentina(chpilka)

15 февраля 2011, 22:58

vvp

15 февраля 2011, 23:34

Плотно в несколько слоев завернуть бумагу и перевязать в нескольких местах и все будет в порядке.

ева-мария

15 февраля 2011, 23:45

555+++!!!

laralaram

16 февраля 2011, 02:55

интересно как!

chef

16 февраля 2011, 05:50

Есть специальная пищевая плёнка для СВЧ и она вроде как безвредна. Рукав очень люблю Шикарный состав, не отказалась бы от громадного кусочка

ирусик-88

16 февраля 2011, 08:07

Как аппетитно колбаса выглядит на фото,не знаю решусь ли я когда на такой подвиг,вы героиня!

setttler

16 февраля 2011, 11:37

Спасибо вам, девочки! ирусик-88, это только кажется трудоемким, на самом деле все гораздо проще и легче)))

Жени

16 февраля 2011, 21:05

ну воть....и марганцовка-туда же...и действительно...как дальше жить,когда кругом все вредно? ))))))))))Про фольгу- кислота и фольга несовместимы! (енто из физики). В остальном она вреда не несет- это как алюминиевые ложки. Вы ж в чай их,как говорится,суете. И ничего Думаю ничего страшного пакеты для запекания тож не выделяют... Они ж для запекания и разработаны были, а пишут конечно много. Я опасаюсь, но все-таки сомневаюсь в их вреде.

Жени

16 февраля 2011, 21:07

ооооо, паприка! точно! пропустила коммент. Вот что я попробую. А ВАМ С П А С И Б О!!!! за рецепт.У меня для мужа-если дома нет колбасы-есть нечего,путь даже и рулька и мясо по-французски будут, но колбаса нужна! На утро! С чаем! )))

ekosave@em.ks.ua

25 июня 2011, 16:47

Попробуйте для цвета вишневый сок, он не изменяет цвет при нагреве.

ynusja

26 августа 2011, 20:49

ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ ЖЕЛТОВАТЫЙ ЦВЕТ ДАЕТ СПЕЦИИ КАРРИ,но это для тех кто любит такой вкус

anita81

11 января 2012, 14:05

Вкусно! Что может быть лучше домашней колбасы

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти