Компот

Соленья и маринады

Трюфельно вишневые корзиночки

Name: Трюфельно -вишневые корзиночки
Total time: 4 min
Yield: 22
Cuisine: Домашняя
Ingredients: фундук; сливочное масло; сахар; мука; разрыхлитель; шоколад; сливки; ликер; мороженая вишня; пюре буарон вишня; белки; сахар; желатин; горький шоколад

Приготовьте трюфельно-вишневые корзиночки с изысканной начинкой из чёрного шоколада и вишни. Вдохновляющий десерт для любого повода!

Продукты

для теста:
крупно молотой фундук - 200 г
холодное сливочное масло - 150 г
сахар - 1/2 ст.
пшеничная мука - 1/2 ст.
разрыхлитель - 0.5 ч.л.
для трюфельной прослойки с вишней:
черный шоколад - 200 г
сливки 35% - 250 мл
ликер моцарт - 3 ст.л.
мороженая вишня - 150 г
для вишневого зефирного крема:
пюре буарон вишня - 120 г
белки - 3 шт.
сахар песок - 5 ст.л.
желатин - 6 г
для декора
горький шоколад

Пошаговый способ приготовления

Из орехов, масла, сахара и муки замесить тесто. Слегка охладить минут - 15-20. Затем формируем руками шарик ,затем приплющиваем в блинчик и выкладываем в форму для корзиночек. У меня из этого количества получается 22 штук.

Выпекать в хорошо прогретой духовке при 180 гр. 15-20мин, до золотистого цвета. Вынуть, дать полностью остыть и только тогда очень аккуратно вынимать из формочек. Тесто очень крошится!

Трюфельная прослойка:

растопить шоколад в хорошо нагретых сливках, добавить ликер, накрыть пищевой плёнкой, дать полностью остыть при комнатной температуре и поместить в холодильник, на пару часов. Как только загустеет добавить нарезанную на 4 части вишню, перемешать. Выложить в корзинки.

Для зефирного крема:

Желатин замочить.

Пюре + сахар поставить на средний огонь довести до кипения, проварить пару минут, взбиваем белки до устойчивых пиков, снимаем с огня наш вишневый сироп и тонкой струйкой вливаем во взбивающиеся белки, вводим растопленный желатин и взбиваем до охлаждения массы. Перекладываем зефирную массу в мешок и отсаживаем поверх трюфельно -вишневого слоя.

Дать немного постоять и схватиться зефирному крему, затем растопить горький шоколад, залить его в корнет и декорировать наши корзинки..

Дать им немного застыть.

Приятного аппетита!